技能重要還是大公司穩定重要

小弟最近在日本畢業，接下來面臨的是就業問題。

首先日文能力證照我有，聽說讀寫也自認約中等的等級。（但字典不能離手就是，有時還是有不懂的單字）

目前在日本有一份工作是算黑手，內容是變速箱拆解後整修以及差速器拆解整修，客戶是日本或國外的工廠，做好幾百顆後交貨類似這樣。
但老闆知道我對這方面不懂，願意栽培我學。薪水也比日本當地起薪約高一點點約22萬起薪。（如果做學徒，我想這樣起薪算可以？只是日本稅金很重就是）
這家公司雖然有歷史（約30-40年左右）但體系制度不大就是，老闆也很嚴苛，遇到不是他認為的人才就開除（老闆自己說的，但有給人時間找工作就是）！ 缺點是工時長，週休一天，見紅沒休，過年有14天假，但機票公司出！
優點是能學這技能也能賺取不錯的待遇，及提供宿舍不需要費用，但伙食自理！


現在台灣的公司我也有投履歷，而且公司規模算有的，但起薪我想頂多也30K起薪吧，（日文在台灣沒特別的吃香、所以薪水也不會特別的高）但大公司就是穩穩的，不會倒吧！這家公司是我大學畢業的本科，但畢業多年有點忘了就是...不...大概忘了快全部。
福利就是大公司該有的年終、三節等等都有的。


現在不知道該怎麼選.....考慮到以後未來，不知道哪個對自己好又穩定。
有經驗的大大們，懇求意見！

自分の人生にどの道がうまくいくかどうか、すごく悩んでる！
もしいい建言があれば、教えてください。