工作被嫌效率差 卻又被強留?

小弟目前擔任餐飲業的工作

這份工作做了約有一個多月
在作業時常常被店長嫌動作太慢
我只是還沒抓到節奏 - -
或三明治放的生菜太少之類的((我是照教我的老鳥這樣子放的

最近開始被定可以感覺得出來 店長認為我在亂做 不過這不是重點
東西我是會做 只是做一個多月還沒抓到節奏 代表我不適合
有些東西要擺盤 也是很主觀美感的問題 是有出現雙重標準的情況 我被弄到很亂
每個人教的作法都不同Orz
因此 提出離職的要求 可是店長卻回我 遇到事情是要解決 不是逃避

我當初應徵的時候是想說兩個禮拜學到一個速度 畢竟速食店的作業重複性質高
現在成效不如預期 做事也會出現鬼打牆的情況 忘記做到哪張單子= =
很多細節可以發現我不適合這份工作 所以提出離職

令我不解的事 店長平時嫌我效率差 成品也做不是很好 學得慢
也表態過 我思考的頻率跟他們對不上 卻又不肯放我走
有請論壇上的大大們開釋 為什麼這雇主的行為是反常的-.-