本人目前23 從事餐飲八年了
有待過中餐 西餐 日本料理 火鍋 拉麵 等等
目前也是在一家福利不錯的餐飲
最近想要換跑道 因覺得餐飲覺得不是自己想要的
現在後悔還來得及嗎 ？
發展重心在外場或內場？
職涯走向是儲備幹部或是內場廚師呢？
未來會想想要自己獨立開業的憧憬嗎？規模是一到兩個員工的小餐館嗎？
大間連鎖的餐飲業，內部擺設與作業流程都有上面的指導，
所以底下的員工只要遵守，因此久了會習慣放棄思考。
如果目標放在店長這個職務，大概表現不要太差，熬個一段時間總會出頭。
如果在一間店待了兩年以上還沒能夠謀個領班一職，不是能力要做提升，就是風評已經黑掉。
通常理想的狀態，在27歲附近最好就能夠做到店長。
因為到了30前後，一般職員薪水不高，會有成家的壓力，
再來是轉職容易碰壁。
不過可不是幹上店長就可以開始爽。
有些時候，店長看起來過得很爽，其實背後的壓力是旁人所沒看見。
店長被夾在幹部、員工、區經理與公司高層之間。
平常沒什麼事，日子當然可以輕鬆過。
一旦各種出包，就會開始被列入汰除對象，因為很少有人被降職後還能繼續待。
再往區經理發展，也多半是一樣的處境以此類推。
所以在餐飲業做內場助廚，
如果只是把分內的事做好，你薪水不會太高，大概30K左右就到頂了。
要再突破，勢必要爭取領班、副店、店長乃至區經理等幹部職缺。
再來前面有說，做到幹部，領的錢多了一點，做的事卻多了很多。
這時候就會放大你的缺點，蓋過你的優點。
很多人在這個階段會放棄，選擇轉職，可是所學卻說不出個所以然。
除非你是走專業廚師一職。
要在餐飲業做得久，做得好，
你應該強化的是人際相處的能力。
食材是死的，設備是死的，SOP是死的，只有人是不容易掌控的。
如果你是個性太軟的人，就很容易被人吃死死。
那麼在餐飲業就只能做個免洗工。
反正你走了，再補人很快就可以訓練好。
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