女朋友在知名連鎖便當工作.最近為了想週休二日.想調職到他們公司的中央廚房.請為這裡有在中央廚房工作過的人嗎.想問說中央廚房會很熱嗎?會比一般餐廳廚房熱嗎?
另外我擔心女友的工作安全狀況因此個人想問說.中央廚房一定有冷凍庫.我會擔心冷凍庫會不會漏電而電到人!!
還有中央廚房會烤大量的肉品.關於"烤"的這個部分應該怎麼保護不讓口鼻吸入不好的氣體.
那再多問一個問題.在中央廚房工作需要擔心氣爆嗎.中央廚房有比一般餐廳廚房更需要擔心氣爆嗎
sshaq33tw wrote:
女朋友在知名連鎖便...(恕刪)
我很年輕時在中央廚房幹過幹部，
其實中央廚房就像一個不是完全無塵的類似無塵室的那種工作環境，
現場環境窗明几淨，有規模的還要符合食品安全規範，
說簡單的就是環境比較好的廚房，裡面都是在做食品處理和加工或是倉儲的部分，
但前提還是要看業主怎麼去規劃經營這個中央廚房，
我也有看過那種中央廚房亂到很恐怖的那種環境，
大致上會分成幾區:食材倉儲、食材處理、食品加工，行政管理，最後半成品又回到倉儲靜置，
食材處理環境會有刀具，或是切割機械，或是榨汁或是絞肉的機器，這是比較需要注意安全的地方，
要看雇主有沒有加裝安全配備，當然自身也要遵守使用規範，
看過很多媽媽為了趕出貨都不按照規範使用，結果被機器夾到、割傷。
食品加工會有大型壓力鍋爐、瓦斯爐、烤箱之類的加熱源，
食材倉儲會有悶熱倉庫或是凍到零下20~30度的冰庫，
然而前面有人提到冰庫被反鎖，現在很多冰庫設計是可以從裡面打開的，就是為了預防反鎖，
但是倉儲這塊比較惱人的就是工作環境忽冷忽熱，
身體體質不好的人很容易生病感冒，
最輕鬆舒適的應該是辦公室的行政管理，
每天處理進出貨單、進出料、庫存這類的書面資料彙整，
其實只要在每天的貨出去後，各單位就很輕鬆了，
比較忙的時間就是早上剛上班而已，
到下午貨車出貨後，內部人員剩下就是隔天一般的食材庫存備料而已，
簡單的說就是維持倉庫的備貨量，
備貨哪裡不足或是過多就調配裡面的人員進行調整，工作很單純，
下午出完貨後就是剩下環境清潔了，然後等下班。
不過這種環境多是婆婆媽媽上了年紀的比較多，
對年輕人來說會很無趣，
不過像我比較有長輩緣，很喜歡跟人聊做人的大道理，
當時就跟很多婆婆媽媽都相處的不錯，
曾經還有一位媽媽說我人不錯，要把女兒介紹給我........
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