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你準備好了嗎?.........服務員

Ready.....Go!!!!

你準備好了嗎?
我常常對一個剛進餐飲服務業的同仁這麼問?
原因無他

因為大多數的人都還沒準備好!!

服務員
一個永遠被人認為低階的工作
很少家長會希望自己的小孩子是一個端盤子的跑堂
很少家長會在家族聚餐裡說自己的孩子在哪個餐廳上班
小時後我甚至不敢告訴人家我是一個服務員

我們的社會對這個職位看的太輕了

服務員
他是一個服務業體系的基石
他是一個滿足消費者口腹之慾的中間人
他更是許多企業茁壯的棟樑

很多時後
少了他.........不行!

飯店教父嚴長壽說過
你們是我翼下的風,你們讓我展翅飛翔
講的就是這些基層服務同仁

你準備好了嗎?.........服務員
一場60個服務員的外燴

很多餐飲學校在大三或大四時都會把學生放到各企業去實習
這些學生在實習博覽會尋找自己喜歡的公司去面試

許多學生的目標明確
•我要高薪水
•我要離家近
•我要跟同學一起
•我要輕鬆
•我要制服漂亮
•我要餐廳有名氣

我面試過這麼多學生
這都是他們考量的重點
但這些重點對他們來說
沒有太大意義
要的只是一年混過去
學分拿到就好
很少有人會想到我去那裏可以學到多少東西
或是
我畢業後是不是可以直接留在企業裡就業

這些學生根本就沒有準備好要進入職場

服務員.....你準備要什麼........??
服務員是一個門檻極低的工作
只要你有心
根本不怕你找不到適合自己的工作

你確定要這這條路嗎?

進入這個產業時
你要知道你自己未來是否要走這條路
如果是.......你會很辛苦
如果不是.......那就是賺了錢換工作

我為什麼這麼說
如果你立志做一位專業的餐飲服務同仁
那你的前期付出是許多行業都比不上的
一個月22K起
你可能要洗碗、掃廁所、端盤子、單桌子等一堆無敵鎖碎的工作
這些除了是體力的消耗,更是意志力的磨練
你至少要撐3-5年才有可能會升到一個小主管領個28K起
但我要告訴你
一且的努力都是為了自己
餐飲業的起薪低是無庸置疑
但當你做上一個主管職
你的經營管理營收表現就會是你薪酬的反應
你的績效好分紅自然多
你管的餐廳都賺錢
你的籌碼自然多
這時後就是你選老闆而不是老闆選你了

2006年我在蘇州的一家飯店
對一個服務說"拜託你用用腦記一下好不好"
他回我說"會用腦我就當經理了"
其實沒錯,他如果多用腦,就當經理了


如果你只是過過水
那你進入這個產業將會更辛苦
因為
上述的工作你要做
且你還沒有想要爬上主管職
所以你可能因為找不到其他工作而一直耗在這裡
當了萬年服務員
領了萬年一樣的薪水

我身邊其實很多這種人

你的個性適合嗎?

幾年前
我遇到一個學生
到了餐廳實習
他個性木訥不擅表達
問他事情總是給我一個傻笑的表情
客人見到他也不敢叫他
他在這個餐廳裡的最大優點就是很好使喚
搬桌搬椅領貨刷地樣樣來
但他就是無法面對人群
而,服務業就是人與人互動的產業
他,做不來

服務業是一個團隊的表現
那是一個幾十人在後面推而現場只有八個人的產業
採購、人事、業務、財務、趴車、行政
多少人在背後的支援才能維持你前場正常運作
所以
你要做服務業你就必須夠圓融
如果你是刺蝟
到哪跟人起衝突
到哪講話得罪人
到哪都擺一副高傲的嘴臉
你怎麼做這行

我常在餐廳裡聽到同仁一臉不悅的來跟我說
某桌客人很討厭
他們講話尖酸刻薄
他們態度不佳
如果,你無法接受這些消費者的種種
你生意哪裡來

我遇過一個廚師
他很堅持自己的食物品質
也很讚嘆自己的手藝

但他無法接受人家給他的建議
每次
有客人給建議時
他都會說
"Tell Him Next Door"
每個客人都讓你趕走
我們怎麼經營下去


我們必須接受並改進這些客人給的問題
他們才會再回來


你堅持的下去嗎?

服務業是一個注重基本功的產業
你要有無數的經驗累積才有辦法在許多人中出頭天
你要在別人的成就中學習
你要在客人的謾罵中成長
你要在嚴苛的體制下茁壯
還有就是
你要再低薪的環境下生存


這些都是很容易讓人對這行業失望的環節
你必須堅持下去

我的餐廳大約有12個外場同仁
其中服務員有6個
這些服務同仁進我的餐廳
可能要經過半年的後場磨練
才有可能獲得到外面與客人機接觸的機會
而這個接觸可能只是收盤子
可能要撐2年才可能獲得負責一場小小的活動
撐得下去才會是你的


你跟你家人溝通過了嗎?

我一開始就提到
沒有一個父母希望自己孩子是端盤子跑堂的
你要充分的跟你的家人溝通
雖然可能很難

你還是要努力

你準備好了嗎?.........服務員
我自己做了15年的服務業
我一直到2014年我爸才在臉書上肯定我

當然
我也做出一點自己的成就,闖出一番名號

服務業的門檻真的很低

只要你想做
你一定可以
每每新聞上都出現某牛排集團徵才2000人,某包子集團徵才800人
這你就知道
這個產業缺了多少人
只是
你可以做到什麼程度
這取決於你自己
2014-12-30 22:48 發佈
文章關鍵字 服務員
做任何行業,敬業都只是基本
但如果是服務業 服務人員 薪水低工時長又要輪班
幹個3~5年如果還是升不上去,那時熱情又耗光了,又30多歲了
職場上的出路又該如何?
很多事情有理想、有熱誠很棒,但現實面往往更殘酷
而且我們也知道要能往上爬,不光光只是敬業就好
往往關鍵都是你的機運以及公司內對上的交際手碗要好

相比較之下,我個人會選擇從至少薪水高一點的工程師職業開始練起
至少做久了還有點專業技能能夠賣弄~~

ps:個人感想無任何褒貶意思

高個是我 wrote:
Ready........(恕刪)


能在某個領域脫穎而出的人必有他人缺乏的人格特質,就算不做服務業選擇其他行業也能成功,何必要選擇錢少事多工時長的服務業....
高個是我 wrote:
Ready........(恕刪)


餐飲服務業 徵不到人

最後不管怎樣的人都會錄取 這是我學生時代打工的實務經驗

就像我公司倉管部門一樣 肯做就偷笑了

(以上無貶抑的意思)


其實我比較想探討的是 台灣教育問題 ,

我身邊很多大學畢業 而且還是工科

畢業後也是去搞服務生,這是廣設大學的結果?

服務業 要能待得下去 是人格特質比較重要 有些人就是服務型的人格

高個是我 wrote:
Ready........(恕刪)



新年新希望!
說這麼多...有意義嗎

第一 就很擺明了 錢少事多 時間還長 而且還得熬 熬又算了 還得等到有老闆肯賞識才有升遷的可能性

有這種熱心服務又不求上進的人??

第二 我個人覺得這職業跟業務有差不多的關係 學不到太多所謂的專業技能 學到的頂多是部分技能
最重要的反而是學到待人處事的眉角 以及所謂的人脈吧.. 當然還有跟業務差不多的拍馬屁技能
偏偏等到轉換工作的時候 這些好像又有用不上的可能性...
為人民服務?? 為人民幣服務!!!

魚竿遊 wrote:
說這麼多...有意義...(恕刪)


人際關係強的 當業務比較划得來

還可能賺大錢

門檻不高的行業,也是一堆人擠不進來…然後擠進來的又一堆人做不好…能幹的很快就因為劣幣而看破…擺爛的越老越爛…爛老鳥總是廢話一堆的讓有本事的新人自覺領薪水像領遮羞費…沒本是的新人受到爛老鳥影響跟著爛…反正老鳥只要不比爛新人爛就不用擔飯碗……
無恥者生存、要臉者淘汰的職場基本模式。
手機越來越智慧....使用者越來越智障!!

MARJORANA wrote:
門檻不高的行業,也是...(恕刪)


你是在講志願役嗎?
以下比喻...大家看看就算了

掛名總經理.......領3萬元

掛名服務生.......領5萬元....

我想我不介意服務生這個名號
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