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我該不該藏私

小弟目前從事餐飲工作大約七年多,

在這一家飯店的附屬餐廳進行烘焙的工作,

目前待了3年多,上面有兩位正副主廚,大約都六十幾歲,

事情是這樣的。


主廚從一個五星級飯店花了不少錢,

跟一個很有名的主廚也是他的好朋友買了一個巧克力蛋糕的配方,

叫我們母親節檔期的時候試試看,把這個巧克力蛋糕做出來送VIP試吃。


由於飯店母親節檔期,要出大約100~200個蛋糕,

小弟幾乎每天忙到兩三點,在四天前的半夜一點時,

我在操作這個配方的時候,因為恍神,巧克力粉、巧克力豆和酒的比例跟種類,

桌面太亂,拿到別的蛋糕的配方,全部都加錯了,

但做出來的蛋糕雖沒有很濃的巧克力香,但入口即化然後吃起來比較清爽。


這陣子休假,經過一些微調後,已經跟原配方差很多,光是成本就少一半,

我把這樣的蛋糕拿去濱江市場給人試吃,

然後我還做了幾個給朋友吃,得到蠻多不錯的評價,反倒是原配方VIP們的回應不太好。

今早我接到朋友打電話來說要投資這個蛋糕,以合作的方式,

配方還是在我這邊不公開,我只提供預拌粉,我就猶豫了。

我有以下四個想法,可否請先進們給我建議:

1.把新配方給主廚。
2.接受朋友投資,自己兼差。
3.新配方留著,以後開店後自己來用。
4.公開在網路上。

PS:小弟本身是資訊背景出身,那個朋友是小科技公司的老闆。

2013-05-13 10:54 發佈

sunkisst wrote:
2.接受朋友投資,自己兼差。



2
如果是我決對選2
成功以在眼前,難道要變成他人嫁妝?

sunkisst wrote:
小弟目前從事餐飲工作...(恕刪)
你想開店,東西要有特色

3
sunkisst wrote:
小弟目前從事餐飲工作...(恕刪)
先2,看情況再3

一生這種機會不多,一定要好好把握!

sunkisst wrote:
小弟目前從事餐飲工作...(恕刪)


2

最好是以入股的方式,別只是合作,
技術可以不藏私,配方的東西一定要藏起來

我都想參股了.....

sunkisst wrote:
小弟目前從事餐飲工作...(恕刪)


你的配方多少有參考到那個買來的配方吧~
這樣做是否會有點道德上的問題~

不如與你的師傅討論~說你有改良的配方~看他是否願意跟你合作~
archos wrote:




你的配方多少有參考到那個買來的配方吧~
這樣做是否會有點道德上的問題~

不如與你的師傅討論~說你有改良的配方~看他是否願意跟你合作~...(恕刪)

只要沒違法,是錢還是先賺吧
師傅也會了解的

sunkisst wrote:
小弟目前從事餐飲工作...(恕刪)


選2
很多好的東西都是"意外"弄錯後才被發明或做出來的
歷史例子已經不少了可以自己查

可以當做兼差
在工作之餘當賺外快
不過當本業可能還不太夠
創新跟研發都需要投入相當的時間成本
等經驗累積後再慢慢變3吧
故事說的不是很清楚, 看不太懂
投資單一個蛋糕, 是指樓主提供預伴粉, 然後抽成的方式來賣嗎
台北市餐廳, 麵包店, 跟餐飲店是一級戰區
要用一招打遍天下無敵手, 不是說不可能, 不過, 要很有特色
單一產品, 然後做得很有特色也賣得很好的, 我印象中是Black as Chocolate
在他們的前身, 是Afully Chocolate
雖然是單一產品,我記得他們在Afully Chocolate就有至少三種產品
樓主說自己做的巧克力蛋糕好吃
可是樓主的賣點還有定位是在那
說是巧克力蛋糕, 可是巧克力不濃, 要主打什麼特色?
真的想要出去闖, 至少也要開發種絕招吧
一個只會速球的投手, 至少也要練一兩種不同的變化球才撐的下場吧
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