小弟目前從事餐飲工作大約七年多,
在這一家飯店的附屬餐廳進行烘焙的工作,
目前待了3年多,上面有兩位正副主廚,大約都六十幾歲,
事情是這樣的。
主廚從一個五星級飯店花了不少錢,
跟一個很有名的主廚也是他的好朋友買了一個巧克力蛋糕的配方,
叫我們母親節檔期的時候試試看,把這個巧克力蛋糕做出來送VIP試吃。
由於飯店母親節檔期,要出大約100~200個蛋糕,
小弟幾乎每天忙到兩三點,在四天前的半夜一點時,
我在操作這個配方的時候,因為恍神,巧克力粉、巧克力豆和酒的比例跟種類,
桌面太亂,拿到別的蛋糕的配方,全部都加錯了,
但做出來的蛋糕雖沒有很濃的巧克力香,但入口即化然後吃起來比較清爽。
這陣子休假,經過一些微調後,已經跟原配方差很多,光是成本就少一半,
我把這樣的蛋糕拿去濱江市場給人試吃,
然後我還做了幾個給朋友吃,得到蠻多不錯的評價,反倒是原配方VIP們的回應不太好。
今早我接到朋友打電話來說要投資這個蛋糕,以合作的方式,
配方還是在我這邊不公開,我只提供預拌粉,我就猶豫了。
我有以下四個想法,可否請先進們給我建議:
1.把新配方給主廚。
2.接受朋友投資,自己兼差。
3.新配方留著,以後開店後自己來用。
4.公開在網路上。
PS:小弟本身是資訊背景出身,那個朋友是小科技公司的老闆。
投資單一個蛋糕, 是指樓主提供預伴粉, 然後抽成的方式來賣嗎
台北市餐廳, 麵包店, 跟餐飲店是一級戰區
要用一招打遍天下無敵手, 不是說不可能, 不過, 要很有特色
單一產品, 然後做得很有特色也賣得很好的, 我印象中是Black as Chocolate
在他們的前身, 是Afully Chocolate
雖然是單一產品,我記得他們在Afully Chocolate就有至少三種產品
樓主說自己做的巧克力蛋糕好吃
可是樓主的賣點還有定位是在那
說是巧克力蛋糕, 可是巧克力不濃, 要主打什麼特色?
真的想要出去闖, 至少也要開發種絕招吧
一個只會速球的投手, 至少也要練一兩種不同的變化球才撐的下場吧
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