jackj鄔 wrote:
請教:前陣子頂了一...(恕刪)
其實這是一種很差的劣化競爭方式，因為那些免費xx的東西，品質通常都是最低劣的！
講白一點就是沒有底線的Cost down ，只靠吃到飽會把台灣飲食文化的競爭力引向囚籠
餐飲業原物料食材成本超過三分之一就沒啥利潤了
看樣子你跟本沒啥賺
你算完所有開支剩6萬
看你的說明和員工薪資，你應該沒幫員工繳勞健保和6%提播
如果再加上勞健保和提播，你窮忙一個月應該剩不到五萬
你自己工作一天超過10小時，算10小時
週休一天，你自己一個月工作時數一個月共260小時
以六萬算，你自己時薪才230元
這樣跟打工差不多
這還不包括你自己的勞健保和未來退休生活的成本，你可能要做到掛
還有員工相關費用，沒勞健保就保佑員工不挖洞給你跳，不然你自己跟本是在虧錢
我自己也是當老闆，沒啥成本，月收入等於你一個月的營業額我都嫌少了，你才賺這樣還開的下去
你有考慮精進自己嗎？
開店做吃的真的好吃有價值，客人自動會把你推昇上去
以低價牛來講，醬汁比肉重要。肉你要想辦法降低成本，佔總成本太高了，再找其他供應商
鄉下人不太會去注重口感，反而醬汁、湯品、飲料才是他們會去注意的
重組肉不是不能吃，只要無害就可以
這社會是現實的，花多少錢吃什麼等級的食材
如果僱客要花100吃和牛，不好意思，只能給你一口肉
如果是我做100元牛排，我會找成本20元的肉+10元的醬和湯再加上20元的人事成本
剩下的是老闆應得的，這樣已經算很有良心了
鄉下地方人口數有限，就算你找20個座位也不一定能多賺錢
只會增加你人事等等...成本
我會建議你原本店僱好，找個可接手的好員工
然後請你忠誠員工看總店，你去拓下一個店
增加分店才是飲食業老闆賺錢的好方法
單守一間賺的有限，而且食材成本也難壓低
食材成本就是以量制價，一次叫50片沙朗和叫2000片沙朗上游給你單價絕對不會相同
懶人國 wrote:
增家來客數...(恕刪)
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