平價牛排經營請益 (第7頁)

公田溝

公田溝
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1115分

61樓

2017-04-02 11:34

覺得日營業九千很嚇人了經營的很成功了搞個中央廚房開分店吧即使利潤沒六萬多個兩萬也是賺再來點促銷打卡送酥皮濃湯會更多人知道樓主這樣都想去學了

ecco007

ecco007
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290分

62樓

2017-04-02 11:39

顧客若穩定，建議換店面，增加來來店用餐顧客。

clwu5724

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3449分

63樓

2017-04-02 11:43

jackj鄔 wrote:
請教:前陣子頂了一...(恕刪)

因為外帶居多,不然以座位數10人,一天很難9次客滿.

以這樣的規模,這樣的績效,真的很成功了!

看看是否能開發冷飲外帶,這人力物力與所須的空間投資較小.

也可以考慮(增加)賣便當.

Mirage-Ulysses

Mirage-Ulysses
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64樓

2017-04-02 11:50

jackj鄔 wrote:
請教:前陣子頂了一...(恕刪)

大大請問，平價的應該都是重組牛肉齁？
(應該沒重組豬肉之類的原物料？)

那重組牛肉裏也有分比較好一點的？或就都單一是這種產品這種價位呢？
(譬如夜市的130牛排，還有某些吃到飽一人份250有附牛排，這類單價的牛排就都是相同的重組肉？)

一天來客數有一百人，在鄉下地區應該算不錯了吧？(約幾萬人口的鄉鎮呢？)

adamHTS3840 wrote:
吃過一客140的牛排
結果是組合肉

痾...有些吃到飽店的主餐牛排
價位可能接近300元
也都是用重組肉。
140元應該吃不到非重組肉喔

chieh945

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6分

65樓

2017-04-02 11:53

您的人事費用有包含自身的薪水嗎?若沒有的話那淨利則不正確哦。

建議:
1.改善肉品品質，並提高客單價。
2.增加附餐付費選項。
3.降低人事成本。

淺見，請參考。

jackj鄔 wrote:
請教:前陣子頂了一...(恕刪)

Mirage-Ulysses

Mirage-Ulysses
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66樓

2017-04-02 11:58

chieh945 wrote:
1.改善肉品品質，並提高客單價。

jackj鄔 wrote:
之前有推過高級牛肉
一份肉180克，成本125(不包括麵.蛋....)，賣220
而且煎出來肉會收縮(油脂融化的關係)
肉的份量看起來跟我賣90的差不多
一天賣不到一份
後來都自己吃掉

重組牛肉應該會混雜美牛？
原物料業者應該不會都用紐西蘭牛來混合？

油飯柯

油飯柯
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192分

67樓

2017-04-02 12:13

甚麼都不變的話.增加營業額.就是增加獲利的方式.
如何想辦法增加營業額.

Julius Caesar

Julius Caesar
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215分

68樓

2017-04-02 12:14

請問淨利六萬有扣除樓主自己的薪資了嗎?
把自己的機會成本扣除，才算是真正的淨利喔。

EVONNES

EVONNES
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327分

69樓

2017-04-02 12:22

Mirage-Ulysses wrote:
重組牛肉應該會混雜...(恕刪)

好一點的用修邊肉重新組裝

壞一點就是雜七雜八煎過再調味也吃不出來

哪一國的都有可能看產商怎麼利用

現在餐廳很多高單價的牛排都重組肉了

有些燒烤也是用修邊肉重組...

客人也看不出來只會覺得高價不會是組合

所以去平價牛排我都只敢點雞排來吃

真正的牛排還是自己買回來煎

沾點鹽吃原味才好吃

那些牛排店都放很多沾醬根本吃不出好壞

第球只有一個

第球只有一個
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74分

70樓

2017-04-02 12:23

樓主有沒有開發票阿

，發票開下去你平價牛排會讓你想哭日營業額9000*30，已達20W開發票水準了