gabywang wrote:
坦言已經休息了近半...(恕刪)
"一件這麼小的事情，搞到集體離職威脅"
當然不可能是因為那麼小的一件事
會提離職都是長期的累積
店長隨便找都有
反正公司規範就在那邊
廚師難尋,我是你老闆我會希望你多巴結一點,而不是拿公司規範跟廚師訓道
畢竟技術職人的個性
因為很多問題都是小事 但你可能放大問題點
當然如果是管理層在看
制定規則還要與老闆討論
一切拉回人性管理
下班時間 可能用雙人輪替方式 讓A. B都多少幫助外場及貴店，減少已經會產生的問題，客人對於人員是否使用手機 前提應該是貴店有沒有忙碌到無法偷閒，如果可以，讓員工以自制方式，行為不檢點下減少獎金或不提高獎金等方式，還有 如果你是股東那講這些話我想沒人敢反對，但如果也是領薪層面，那就是把過程當養份，不是要讓自己全心奉獻還傷的遍體鱗傷
修改一下 順便補充，
拿翹的人就是養套殺，順從他們沒關係
在去徵人慢慢頂替他們職責
在以任何方式讓他們離職或者資遣
痛一下比擴散病情來的好
>我三十歲進入公司管理，老員工不聽話，拿蹺。我直接叫他休息個幾天，如果有人跟著休，就知道是那些人搞小團體了，要休一起休，看我爽，什麼時候叫你回來上班，人力吃緊的時候，自己跳下去作，凌晨四點起來處理機械；中午不吃午餐跟著拚。曾經我還拿碼錶，站在旁邊計時，看員工一手可以拿多少零件加工，跟著我作給他看…
>氣氛建立起來了，員工知道你的標準，雖然也是一段時間，員工進進出出，但這進進出出，是好的員工進來跟著適應了這個好氣氛，因為我嚴格，不是嚴苛，但嚴格伴隨而來的是獎勵，所以是往好的一面前進。
>員工如果可以隨他心意為所欲為，那肯定會搞亂了制度，看來你的老闆，寧願讓劣幣驅逐良幣，而不願建立好的公司制度，而你作為一個有責任心的主管，我想這個環境不適合你了，讓貴公司去敗壞吧！良禽要擇木而棲~去找你的伯樂吧。
我弟弟原本跟著一個做40年港點的港籍老師傅跟他學習2~3年~~這老師傅原本在一間連鎖港式料理餐廳當料理總監~~
我不得不說這老師傅~~真的屌!!...他朋友或徒弟開店只要他去幫忙絕對生意大好...他一離開就店就稱不下去...
老師傅超有個性...他不會因為錢就跟你忍氣吞聲...只要硬要管他甚至管到是否出新菜之類的...絕不會屌你...
後來那間連鎖港點餐廳上面出錢老闆管太兇...直接二話不說...不幹了!!!後來那間連鎖的趴掉了...
我弟很好運跟著他..我們家出錢一起開小間港式料理餐廳..月薪只能給他5萬..但多給他2成乾股..這老師傅無所謂做的爽就好
店長是由我家人擔任...開剛始三天兩頭吵一次鬧一次...我弟也被他弄到快瘋掉...後來對這種老師傅只要百依百順就好...
天下就太平客源就不絕...老師傅本身工作態度很硬...一年只休除夕店休...除了他生病感冒休假不然都一定準時上班沒事就先下班
可惜英年早逝去年生病走了...我弟也更好運是他最後一個徒弟也是個能夠順著他又能陪他回香港
所以那老師傅離開前2~3個月..用盡畢身功力教我弟也把40年他的料理秘笈三本超厚手寫筆記給我弟..只要不會就去香港問某某或
在台灣弟弟或其他某些老師傅也可以..
打這麼多其實只是要說..遇到這種超舊觀念老師傅外加內外場永遠是無法平衡的餐飲服務業...你就順著他...
只要客源不絕...忙到靠杯...你就還是一樣順他...以後這種師傅就會挺你...也會順便幫你注意外場...
一身好本領的師傅不怕天不怕地就怕沒事做...但餐飲隨時都在缺師傅...你也幹了18年..雖然遇到奇爬..但終究有辦法克服他的
順著他就對了...他划手機你就看不到...營業時間快到有客人來先請客人等一下進去問問師傅願不願意開火...
此後你跟老師傅就會很好...天下超太平...餐飲出錢不是最大而是裡面最會料理的那一位...加油加油加油...祝福你工作一切順利
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