做吃的很辛苦,人家周休二日、春節、228、清明連假爽爽放XD
我跟我哥哥現在是第二代,都比你年長幾歲,現在已經在父母親身邊跟著學習接手,在你這個年紀的時候也是不想繼承家中的生意,選擇到外頭磨練幾年(餐廳),也認識了不少廚師好友,對自己還有未來的幫助肯定有的!
回來再接家中的生意,從菜單設計、店頭裝潢、食材用料都有加入自己的點子,
很幸運的,現在的生意確實比以前好,以前像小吃店,來的客人什麼都有以勞工居多,現在家庭客、情侶、學生、重點是正妹客人有越來越多成長的趨勢XD
我是建議你可以用一年的時間到外面的餐廳內場學習一些廚藝方面的基礎打個底!
是專業的那種操到死的,但可以學到很多東西的廚房,不是那種什麼都中央廚房做好送來那種連鎖店...
真的不要只會父母的那套絕活,所謂多一個武器多個力量,將來以後也許需要也不一定?,這是我爸跟教我的觀念,因為他也是廚師出身
將來你可能擴大營業開店了,如果自己沒有技術請人來做只會被人拿翹!!!
出去外頭才知道家裡有現成的生意是最好不過的!
你們家能賣到三代表是生意穩定很穩了,有培養忠實的老顧客了~
但是我給你一個建議就是,傳統市場的老客人肯定會慢慢凋零減少...
現在你的首要功課就是要培養"年輕客人",畢竟傳統市場很少年輕人會去逛會去吃
最好再市場附近租個店面,從乾淨整齊的店面培養年輕客源,讓原本老主顧的長輩帶他們的第二代去消費
口味好吃、店面乾淨自然會願意成為回流客~~
版大要好好加油!
做吃的真的很辛苦,但每天下班收攤數鈔票也是辛苦呀XDDD
a7061818 wrote:
謝謝各位版大的支持跟...(恕刪)
你們在台北市哪間市場賣?
我也在市場做生意
我三年前也是上班族
因為接家裡在菜市場的小吃生意所以離職
但現在傳統市場人潮以不如以往
只有假日比較多人 平日人沒那摩多
尤其是下雨 那菜市場生意更是不好做
因為現在大多數的人 都比較喜歡往賣場跑
所以你要有菜市場會隨時被淘汰的準備
我也跟你一樣是小吃的生意
就因為是小本生意 其實要煩惱的跟你很像
外面店租貴
(會佔據太多利潤)
人事成本貴
(請少自己累死 忙死,請多自己賺不多
尤其是不在店裡 又擔心偷錢..等等)
其他因素
(像最近常在下雨,做餐飲生意都很怕下雨
尤其是菜市場影響更大,像梅雨季..那段時間
真的很辛苦,扣除一切成本後,幾乎做白工都有可能)
因為菜市場沒辦法向外面做生意可以從早賣到晚
通常中午過後就漸漸沒人了
有時中午前下大雨 中午後就好天氣
你當天真是氣死...
我建議你試試看能否將商品精緻化?
或是多賣(或拉高)周邊商品
因為提高你的價位 才有辦法拉高你的利閏
不然利潤不高 生意在穩定也沒用
一定會面臨到我上面所述狀況
我覺得發財車不是好方法
因為湯湯水水的東西
1.燙+重 (所以你是打算煮好搬上車?還是打算在車上煮?)
在車上煮量不可能多 煮好搬上去又燙又重 你打算怎搬?
2.液體(湯)用車載會晃動 有溢出風險
3.承1+2問題所以你用發財車導致你載的量沒辦法多
可能要一直回去煮+載(太浪費時間)
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