這是幾個班別？
9:30~14:00 共4:30
16:30~21:30 共5:00
這種營業時間，是賣中午跟晚餐。
其實，這樣的店大概知道類別是如何
只是不知道賣什麼吃到飽。
吃到飽，補菜盤都很累。
光是進貨、清洗就忙到你們應該想吐
編制10人，這樣的話，
兩個班別：外場5~6人。一次大概3人、含收銀。
兩個班別：內場不過就是4個人左右。一次大概2人、含老闆，算3人。
有人可以排休的話，大概人力就爆了！！
你們應該是月薪或是計時制兩種共用。
之前說「老闆跳下來做，是好也壞。」
現在仔細算一下，你們賣吃到飽，人員才10個。
其實，老闆跳下來做，是因為賣吃到飽的工作份量很重、利潤很薄。
不管如何，調到多少薪資。
你們編制不夠，正常要擴充到12~14人，
正常編制，你老闆有能力支付嗎？
這種畸形的班別，外加吃到飽。
領班：月薪
廚房內場最難找到人：月薪（切菜、分菜盤、清潔...，30~40歲的都算是很認份的人）
內外場早晚工讀生差不多6~8人輪班。（一般年輕工讀生算好找，但吃到飽就難找了）
（工時真的會長，一點都不輕鬆。)
你那些話太多美化字眼。
開吃到飽又不大，老闆老是不來公司，這種下場最後都是「不好看」
除非他很有錢～
我會勸他多來公司比較好。
最後檢視你說的話：其實你/老闆兼著做，待遇算優還是不優？
我會告訴你，福利就是這樣。
老闆幫你們做，是他有苦衷？
tedjackyx wrote:
我們在中部有開餐廳
餐廳型式：吃到飽
工作時間：9:30上班 21:30下班(14:00~16:30休息時間)
周休一日
員工總人數：10人 (35~45歲)
公司五年前開幕時，因為財務吃緊，只能給員工基本薪水+1500元。
老闆也跳下來一起進貨、上貨、掃地、洗碗、煮菜、補菜盤
中間大約有一半的員工受不了，來來去去了一些。
因為老闆很用心，客戶也越來越穩定，也給予老闆很多正面好評語!
2年前開始，所有員工薪水調整到了3字頭以上，也幫員工加保了勞健保。
(看到這，一定有人要砲說老闆逃稅...)
以前真的因為經濟吃緊，就只有偷吃步，逃一天算一天，但是每天員工上工，我們也是害怕阿!!
所以，都給員工加保勞健保了!
我們附近還有很多連鎖餐廳都不給員工保...
---現在問題來了---
因為老闆從第一天開始都幫員工做，員工來不及老闆就跳下來做!
時間久了，絕大部分員工也覺得理所當然! 甚至站在旁邊看老闆掃地...
13:50請員工掃地一下
員工就說:唉呦，就要休息了，晚點再掃啦! (人就跑了...
菜盤如果有爛菜，請他們拿回去重新整理，員工回: 這個你幫我們處理一下就好了啊!
有時候念員工說對客人講話要有禮貌，員工就回：阿本來就是這樣啊! 我就是這樣講話的阿!
----為何老闆不硬起來兇一點?------
曾經，只是跟一個老員工說:你不要這樣對新進員工，人家也是不懂，慢慢教，不要那麼不客氣。
老員工：那我不做了! (夭壽咧! 真的走人了!
老闆那兩週過著不是人幹的生活!
搞到現在老闆更不敢"教育"員工了!
我們沒有候補員工，一個員工喊不幹了，老闆真的就剉咧蛋!
這樣的環境，別說是餐廳要成長，連老闆身體都快負荷不了了!
問題如下：
1.為何附近的連鎖餐廳只給員工基本薪資，員工還願意跟哈巴狗一樣聽命?
2.如何對抗用離職威脅老闆的員工
3.老闆要如何脫離餐廳的底層工作(可以專心管理)
備註：
以前都是聽大家說"慣老闆" 但是我們卻是遇到"慣員工"
我們不會是慣老闆，只希望勞資雙方能平等。
也期望大家能分享為什麼願意在現任公司工作。感謝。.(恕刪)
感覺邏輯不太對，
如果真是好老闆+ 不錯待遇的好工作，
資深員工不會跟自己過不去，說走就走，
我合理推斷，這篇又將台灣慣老闆的自我感覺良好的想法表露無遺
再不然就是，台灣員工又笨又賤到骨子裡了
客倌，您覺得是那一個？
基本上，你強調我們不會是慣老闆真的太多餘了， 魏應充當時也不是強調食品是良心的事業？ 啊，對不起，我又忘了大老闆的良心跟一般人不一樣
。p.s.按照你自己說的， 從一開始就沒有給員工平等的對待啊？ 沒有按規定勞保，這樣的經營者，員工若職災出事了，會負責嗎？ 現在有了，該謝主隆恩嗎？ 我們不是慣老闆只想要有平等的勞資關係，再次驗證慣老闆的平等與想法真是慣老闆優秀之處
另外看了你舉的例子，認真一問，說！你其實是不是希望員工也像哈巴狗一樣
？ 問一下而已
別介意！
但是這幾年自己遇到的員工逐漸讓我有一個念頭，就是目前的勞基法是為了保障員工有小確幸的感覺，幾乎是失了平衡地站在勞方，為什麼會這樣也是有原因的，因為「資方總是被認為有比勞方多資源」，所以很必然勞基法是為了平衡這樣的差異訂定出來，但是他們沒有想過的是餐飲業用條一條勞基法的準則下去執行對資方會很不公平，因為餐飲業大的很大(連鎖企業或資本額達百萬以上的餐飲集團才較適合用勞基法因為他們資源真的很多)，小的很小就是老闆隻身一人配幾名員工而已，很不幸目前台灣餐飲業有大多數都是這樣的結構，老闆的資源並沒有比勞方多很多，但是在勞基法的助陣之下會吃很多悶虧，我面試過太多失業的老闆都很老實，但也都是被員工搞垮。理由很簡單，因為台灣人自私愛占人便宜的慣性有勞基法幫忙簡直是天堂，這些老實不會鑽漏洞的老闆就是等著收起來再回去當員工，剩下的老闆不是走一步算一步就是真的很精打細算的慣老闆，這是被逼的，也是很多人沒想過的惡性循環。
所以我現在只要看到老闆同樣有難，都會忍不住想幫忙，我們只能自救。
接下來回答老闆的問題。因為您實際營運狀況我不了解，所以只能以概括準則來建議。
1.為何附近的連鎖餐廳只給員工基本薪資，員工還願意跟哈巴狗一樣聽命?
Ans：
有人喜歡挑戰，未來有很明顯的目標通常是自己開店，那這種人就會以能「學到多少」為目標，學不到技術我就走人。
有人喜歡安逸、穩定，這種人就是您說的，雖然薪資拿得少，但是大公司不會倒比較有保障，大公司的福利也比較完善，這也是為什麼他們只能給員工最低薪資，因為多餘的都拿去做福利了，會喜歡這種工作的人基本上會覺得錢拿得少沒關係，就像在買保險一樣至少我不會輕易失業。
還有人喜歡膚淺的表面，這種人會選看起來高級有特色或是裝潢很嗆邱有名氣的潮店，因為他只要跟別人說「我在XXX上班」，別人說「挖XXX很有名欸你在那裏上班看起來很不錯欸!!」他們就會覺得備受肯定與有榮焉，剩下的工作細節都不重要了。
青菜蘿蔔各有人愛，員工來上班一定是要「得到」某些東西，至於要得到什麼每個人不同。要滿足每個人需求是不可能的，所以您可以了解他們的需求，但不需要迎合每一個求職者的需求來營運店面。
2.如何對抗用離職威脅老闆的員工
Ans：
基本上會威脅老闆的員工我都不會用，因為有一就有二。提早發現提早治療，如果沒辦法將心比心理解老闆的好那你給再多他都視為一坨屎，早點找人替補他的位置吧!!給點資遣費長遠來看對營運是好的，免得到時候更頭痛。
3.老闆要如何脫離餐廳的底層工作(可以專心管理)
Ans：
要脫離底層工作一定要先找到能信任主管，要學會放手，但是放手之前要有明確的培訓、分工的制度。還有就是狠的下心多請人替補你的工作，忍住會少賺一點的結果，試著營運看看如果不行呈現負成長再接回來自己做就好，當你真正抽開身才會知道自己能多做什麼，不然都只是在腦袋空轉而已。
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以上是自己的一些拙見，希望有幫助到。
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