superyuren1998 wrote:其實早餐店是紅海市場，競爭者非常之多 … 而且只做早餐好像也不太賺，只是因為租金低所以可以生存而已，但要進化就很困難了 … …
租金與資金事關重大我...(恕刪)
我是認為台灣普遍的現象就是菜單很大很長，其實這沒有必要，真的是菜單沒有必要太長 ，阿宗麵線只有大碗小碗而已
我也提供自己的觀察經驗
如果附近開了某家早餐店，大家都會觀望"非常久"，因為原本各家店的客源都已經瓜分得差不多了，也成了習慣，但是少數人還是會去嘗試一次。
那麼這一次，就是你將來是否成功非常重要的因素，就是要好吃! 東西好吃，店面乾淨，態度很好，大家口耳相傳自然慢慢會增加...不好吃的話就再也沒人去了
從完全沒半個客人到大排長龍，可能需要至少半年以上甚至更久的時間，看過很多店面開了幾個月又收了起來...
這家新開的早餐店一開始根本沒半個人，但他們全年無休喔，
所以除夕到初五這段時間(其他家都關門)自然就有人上門啦...
結果就真的慢慢起來了
最近，終於看他們假日關門休息了..因為生意太好啦...
對了，好像都是自家人下去做喔，頂多一個工讀生...
以上。
第一點你要選點 人流量 租金問題
第二點物料掌握好
第三點優惠方案 例A餐 漢寶+蛋餅+1片羅撥糕+小杯奶茶 50元套餐 (看你進的貨)
第四點人力 1個人你會很辛苦 如果在校園附近租金可能不便宜你可能要在+1~2人 (一外送)
第五點員工教導 賣商品配甚麼優惠/推銷之類的(近快過期的)
第六點微笑課程 員工一附屎臉 別說你拉 我100%不會來買的
第七點與房東簽約談租金價錢 這個很考驗你的話術
第八點客人客訴應對法 一般人都消貪(台語) 給優繪或免單處理基本都會過 不然你就帶員工鞠躬 說抱歉(結案)
第九點員工激勵 告知員工努力工作把多推銷把業積帶上來(如當月多1-2成)會給與獎金 以我是這樣幹
水-電-瓦斯-物料-人力-租金 = 營業額 你還要算假日 暑假 寒假 見紅休喔
先進先出 廢品掌握 食品衛生管理觀念一定要懂 財務一定要親手管不經他人手(切記)
還要懂談判的話術 有些新人覺得要月新26000 但可以說 恩...我看你剛進來先試用期24000(勞基法133)或是先以時薪啦
在試情況調上去之類的 在看表現之類的調上去(我通常都這樣考核員工 態度 績效之類的)
我在台北內湖有見過類似美而美發財車改裝的移動式早餐車 那感覺蠻夯的你要不要走那風格 無租金 是一對夫妻經營的還很多人去買耶
做這行很早很早就要起來 我是早上4點就要到案場了 你要有極早起的心理準備 我是很雖小經常遇到酒駕.那種騎車安全小心阿
其次還要有公雞帶小雞 而小雞烙跑你這公雞變烤雞 心理簡直啃德雞...
不過我是建議拉 如果可以到海外去試看看就去拼拼看就出去 多學一點本事,等到有年紀或歷練以後無聊想開這個在來做這種啦
當然這是我的建議參考就好。
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