jeffyu520 wrote:
我覺得樓主很敬業，...(恕刪)
被資遣...也太慘了吧。還是你說來安慰我的
就像1樓提到的 選擇很重要，希望未來都可以遇到屬於自己的伯樂
工作真的不用留戀太多，不合就走 每換份工作就加一次薪 這樣賺錢比較快（前題是你有一定的實力再這樣換）
沒有一個位置是非你不可的 但也永遠會有一個適合你能力的舞台讓你發光發熱
這篇給你參考
不要證明，只要進步
訂下的規則有灰色地帶，那就要一開始講好，這是福利
當表現不好公事公辦，福利收回
(提早下班要簽字條，多多行使你主管的權力，久之它們就會認同你是主管)
任何事物只需要用看用講，少動作幫忙
當你幫他們忙時候，他們會很開心，當你一直幫他們，他們會不把你當主管
人不好管整個故事就是你被廚師掐著脖子
當人力被掐著時候就很難做事
所以當你發現他們有這個問題時候
就要開始準備人員遞補他們了
並且上報老闆，你要面試新廚師並且準備遞補他們
但是這個過程還不適合跟他們翻臉
而是等一切就定位後一次處理
既然當主管就不要想著你還可以頂上去用
而是要動腦如何讓他們為你所用
你還可以更好 加油!
當目標大於困難時候，困難就不是困難了
我是不知道你有沒有帶內場和外場開會
今天你要處理兩個廚師，要做的事拉眾人打一個點
你可以說有人跟我反應如何如何？
針對這事情兩位(廚師)不知道有何想法
之後再問外場PT是否有這狀況發生之類
很多事情主管能用的方式方法很多
並不需要選擇滿幹的方式QQ
此外要養幾個你的人，會替你說話的人
今天廚師氣焰囂張，是因為沒有你的人替你說話？
當底下的人感情好時候，你要試著不動聲色拆開他們
而不是讓他們變得更好
nik淼 wrote:
它們有把你當成主管...(恕刪)
報告 人力部分已經到位，即便我要幹掉任何一名員工之前，我都希望他是心服口服
而來老闆也在店裡好歹也尊重一下他的取向，他出爾反爾突然又妥協，我能怎麼辦呢？
我不覺得我自己是被掐著脖子的，外場內場都有熟識的店家可以配合調度
不是權力或備案等等問題，而是今天我是受雇階級，面對金主我也只能給予建言
不合拍就像現在只能散。
要逼老闆下決定，無非我全體一起開會就會立刻下結論
而我只認為這樣只是迫使老闆下一個我引導後的決定
對的事情，檯面上檯面下都是斥責的，今天老闆接受了，除了我還有誰會反駁
至於『有人反映』我不如也就直白地講，熟客都在抱怨了我甚至可以給他電話號碼
做事情還是要有憑有據，至於廚師有什麼想法
回應是：我是不給他們吃了嗎？要吃還可以啊 他自己要這麼晚來怪我嗎？
至於晚來的定義大概就是八點半的顧客，所以...。
工作自然是平時就要找自同道合的人共事，上班才會輕鬆自然會有共識
對的事情，我只想講道理，沒必要搞到一整間店好像要追求一個『次要目標攻擊主要目標的概念』
同某樓回應，我認為對的事情，但沒想過最後雇主翻盤搞得一團亂。
gabywang wrote:
偶然發現客人詢問：請問是已經收了嗎？ 或 ：師傅已經下班了嗎？
當事情一在累積，也開始會多加留意，直到某一天跟廚師在吸菸區抽菸時
開始跟他反應這個狀況，並且告訴他：
『往後再收的時候還是要注意一下客人的狀況，之前是我疏忽一直沒注意到這塊，但往後我會開始注意』
自然我會聽到很多說法不管是站在店家的立場也好，顧客立場也好
廚師曾說：今天我也不是不給客人吃，我也只是先洗盤子，他如果想吃都還有
所謂的畫面大概就是所有的容器都被洗起來，原本擺放的食材全部都變成塑膠袋包裝，有時連檯面上都不願意放
甚至提前關燈（食材照明燈具）等等(恕刪)
我個人覺得這是溝通問題,如果要呈現豐富的菜色,就是只要客人進來,都得看到該有的菜色擺設.
說白點就是晚上 10:30 都不能先收拾那些擺設!
除了不能收拾那些擺設外,該補滿每一種菜色,因為是要服務每一個進來的顧客.
以前我服務的場所,廚房雖歸店長管理,但都是虛權.
廚房都是由大廚管理,真的遇到溝通出問題時,都是由經理或總經理或董事長出面處理.
整個看來個人覺得是溝通上的問題.
不知那兩位廚師是否要負責成本相關事務,對成本負責,這影響到菜色擺設與顧客的消費時間的考量問題.
我是個上班族，在公司擔任管理職
我看了到目前為止您寫的和回覆的內容
我看到了你對2位廚師的譴責與抱怨，看到了你的老闆態度的抱怨
但請容我由另外一個觀點來看到這件事情
我想，那2位廚師是您面試後錄取的，行為管理是您店長負責的，沒錯吧
老闆，是發薪水的，店面經營的費用也是他出的，也沒錯吧
那他請『店長』來幫他做甚麼呢?
不就是作管理，不要讓他困擾，不是嗎?
今天底下的人管不動，還被以集體離職威脅，進一步影響可能面臨的訂席位
請問，這是誰的責任?
你以為老闆的妥協，是因為他的心態錯?
如果你能搞定、不要這2個廚師，你有預備方案能夠馬上替換遞補，不會影響到公司經營
我想，老闆一定贊成不能滑手機、時間到了再走的時間管理
但目前最主要的問題，是「店長失職」，往下搞不定，往上無法幫忙解決問題
所以，要是我是老闆，我也只好選擇較低傷害的方式---暫時妥協
另外，在管理方面，2位廚師來的前一年，都沒有你所謂的「不服管教」問題
為什麼後來會有呢? 身為管理者的你，可曾想過?
他們在老闆的開會後，繼續待著，代表他們不是討厭這個工作
也就是他們不覺得待遇不好、環境不好，但是就是受不了「店長」你...為什麼呢?
甚至在你要求時，他們會直接要求找老闆開會，因為他們相信，比起店長，老闆會更挺他們
那麼，也就是，當初面試他們的「店長」你的領導，無法被認同，WHY?
無論講的是10:30下班、10:00 收，還是9:30走，對管理職的你，我想問，邏輯規則是啥?
是「店長你」的邏輯規則? 還是「你們店」的邏輯規則?
一開始的 因循苟且、悶不吭聲、縱容包庇 的管理
你沒在之前提早走時先表達那些是「偶爾給福利」
往往到最後，都會變成「那些本來就是該有的...」
另外，帶人帶心，看來你管理的人(2位廚師)，都不挺你
可能平常就沒什麼同事情誼吧，您曾經和他們「博感情」?
而你沒能幫老闆解決問題，只是把麻煩問題往上丟，要老闆裁決，又變成老闆無法挺你
最後，還是自清一下，請勿把我當酸民
開頭已先說，我是認真回覆，一字一字打初我看了文後，內心真正的想法
由字裡行間，看出您雖抱怨，但是都是基於負責、想嘗試解決的
只是您可能在 做法、管理、應對 方面，若能再思考的多一點
不要再一直糾結在固定的點上，甚至改個觀點看事情，也許問題就迎刃而解了也說不定
以下對「管理職」的感受，與您分享與共勉...
管理職
做得好的，是搭起上下溝通認知一致的橋梁
做不好的，是受到下彈上壓間的夾心三明治
SENBEST wrote:
認真回覆你我是個上...(恕刪)
先說明理性討論整體事件，學個經驗小弟自當虛心受教
先回答其中一項，訂席等問題在兩人同時提離職階段，已經備好雙倍人力也告知老闆
其二所謂的不服管教或為什麼要開會，其中在開會之前我已經表達得夠明確了，
就已經影響到客人不滿，要他們注意整理的時間段，最後卻變成
廚師回應：如果你要我每天九點半在開始收 不如叫我別做了 這樣我沒辦法
接著先提離職，這份工作本來就是兩個人搭班，Ａ提了離職，Ｂ理當跟隨，
自己的權益受損想要賭最後一波，我是這樣認為的。
無論說的幾點收，基本上都是讓外場去判斷客人用餐狀況，並且得經過外場與顧客知會用餐狀況後才可以開始動作
但是八點半的客人進來九點就開始在收，這叫做無視外場無視規範，只留一個火只是給予交代（我還沒收完喔）
所以我應該把他們留到十點半在打卡離開，但有點同理心這點東西很難做得到，就是一個置閒人力。
今天雇主本身態度是支持的，但最後翻盤卻變成我沒幫她解決問題了
人手配置沒有問題，妥協的並非是我。
要說搏感情，在廚師開始行為異常之前，不管是對我還是外場都是相處融洽，更甚至會出來幫忙整理
一個行為異常的員工，我實在找不到什麼話幫他說
當這兩名員工被同位階的兩名廚師與外場所有人排斥的時候，雇主又妥協無疑才是加速他們得寸進尺的關鍵
也許我今天的確不夠好，我沒有辦法迎合一百％人群的想法，我只能說我認為對的話做對的事情
然而，除了老闆妥協與這兩名惡質廚師以外，沒人可以接受這樣的舉動。
我想我有點太認真了對這段事件，本身就覺得是社會上的一個笑話，對工作可以不負責到這種程度
然而再來怪罪貫老闆或政府等等的事情，一個本身該自律的行為，想突破過了頭很爽很開心
但他的爽字就是旁邊的人全部都無視了。
最後，今天一個要犧牲客人權益讓自己縮短工作時間的員工是應該被接受的嗎？
一個上班趴著玩手機給客人看的員工是該被接受的嗎？
一個上班顧客質疑鍋子不乾淨，要求廚師清理卻直接飆三字經是該被接受的嗎？
一個上班因為加了蛋很麻煩，所以打死一率拒絕客人，卻只因某顧客有給小費卻幫忙加
私自取得公司資產（雞蛋）某取自身獲利，該被接受嗎？
以上都經過溝通，如果只發生一項單純持續觀察罷了，但以上這些對我來說，他根本連自己都不懂的尊重自己的工作了
雇主一再妥協，倒霉的都是其他承受這兩名廚師創造的麻煩，客怨地處理對應的確是工作之一，但我更認為預防比治療更有效
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