我就再也不來消費 所以只好把某某某開除
還有拉步道業績的也開除 所以不要去流動率高公司上班一定也會被開除
quote
我要環遊全世界 wrote:
其實真的很納悶，周...(恕刪)
很辛苦要輪大夜
一下日班一下夜班
這種工作步調
相處起來其實也不容易
然後她幾乎天天要早到與晚退
用餐時間有時也沒吃，或是便當買了放到冷放到臭
更沒有午休時間可以補眠
更要命的是當你已經上班超時連上十多鐘頭
下班了，有時還要繼續上規定要上的課程
我想這種生活挺得住的人，真的要給予掌聲
更別說職場上，要面臨學姊制的欺壓，還有無理取鬧的病患與家屬
生離死別天天上演，情感投入太多只會越難過
更恐怖的是遇到久病厭世自殺，整個病房噴的到處血跡
護理師在這種狀況下也是會有心靈創傷的
太太常失眠，也常做噩夢大叫
更不幸的，就是醫院同事壓力太大自殺的
我不能說能完全體會，但說真的那不是一般人能承受的職業
單論超時工作就好
基本上生理時鐘很亂
身體也不是太好
但是以私立醫院來說
剛畢業出社會入行兩年
有輪值大夜基本上月薪都有五萬以上
年終都是破十萬
我自己做餐飲業，卻是到處跳來跳去
因為很多地方的職缺都是兩萬五的免洗筷
說好聽做幾個月會升，但其實他只要免洗筷
甚至雇用技職合作的廉價實習生
餐飲薪水要跳到三萬以上
那職缺基本上會卡很久
能做到該職位的，一般來說也磨很久
五年以上到十年的經驗累積是很常見的標準
新人一般做一兩年、三年，打死兩萬六
自然會想跳巢換個地方學新東西，找新機會
有趣的是餐廳一直在開，也一直在倒閉
廚師到處都在缺人徵才，但到處都是兩萬、兩萬五的免洗筷
剛入行還做過一萬八，還沒勞健保，真的夠血汗
做餐飲還很愛叫你做兩頭班，加起來一天耗在店裡也超過十二小時
但薪水帳面還是只有八小時
好不容易同性質工作內容找到開價三萬的工作
但是老闆要求你要做的更多更多更多，直到你倒下換下一位
這種操法其實不會比上兩萬五的班，下班再兼個小差好
今年法定月休八天假
休假才終於正常
去年我還是月休四天
這在小餐廳很正常
可是人手沒有補
放八天假，意味著上班時人手更缺
當班者一人要當多人用
我看過太多主廚
四五十歲了還是騎一台破機車上班
說真的入行三年多，這類景象讓我很受衝擊
因為我的成長環境，父母在黃金年代時做業務
有車有房，一年帶我出國兩次
還搬家幾次換了不同的房，車子也陸續換了好幾輛
我一直覺得這是很正常不過的生活
學生時代的同學，大多也都是這種小康家庭
但自己出來工作，才知道便宜的國產車也只能遠觀欣賞
房子更是想都不敢想的東西，出國？我多年沒出過國了
回頭看看頂上的主廚
若是結婚的甚至有小孩的
主廚每個月還是過的非常刻苦的簡約生活
（若是沒結婚的，大多喜愛賭博舒壓）
小餐廳主廚薪水大概也就三萬六
大餐廳大概主廚五萬多到六萬
飯店我沒涉略不太清楚
這行真的沒有想像中好賺
老了還一堆職業病
這讓我十分迷網，說真的
三萬以上的職缺基本上卡很死
很多人等不到升遷就跳槽了
流動率真的很高，我做不到一年
身邊同事可能就換了兩輪
其實這樣主廚、管理階層自己也很累
因為要不斷的重複教育新的免洗筷
但為了鞏固自己的高薪
也不可能就真的讓免洗筷加薪
基本上公司給整個廚房薪水是固定的預算，這是潛規則
領導階層想領高薪，剩下的預算只能請一堆兩萬到兩萬五的免洗筷
還有就是，他不可能找更多人手來瓜分薪資預算
很多不合理的事情，分析下來也就覺得合理了
免洗筷們委屈想離職了，主廚又只好說盡好話多挽留
畢竟已經訓練好的熟手，能挽留拖延過一個月算一個月
年終喔
過年禁假逼加班操到死
就給你一兩千元紅包而已
主廚可能就一萬吧
那又怎樣？
換算時薪，比外場打工妹還低也有可能
相比太太剛畢業
做護理就三萬四萬五萬快速跳升
年終更是多到爆
雖然真的也很累，她也很想離職賣保險
可是我真的勸她好好做護理就好
做餐飲，那些做到三萬以上職位的
大多是剛畢業十來歲就開始做
做了十幾年累積的技能才有此薪資肯定
相比之下，投資報酬率真的太低了
怪不得讀餐飲的鮮少真的走入餐飲
在廚房內的同事，反而非餐飲科系的居多
除非自己出去創業
即使是小攤販，做成功的話
比較有機會朝向更高收入邁進
但我也不怪餐飲業低薪
也不會怪老闆剝削
因為大環境真的很難經營
我短短接觸西餐這行幾年
就經歷過太多店家倒閉
很多拿著退休金集資一頭熱的
出來開小餐廳或咖啡廳
或是很多有錢人閒錢太多
無聊跳進來開個餐廳圓夢
做個一兩年就慘淡落幕
數百萬化為泡影
更大型的千萬投資餐廳
每年見到倒下的也很多
或是母企業有別的營收在撐
餐飲這塊的損失還挺得住
表面上氣派的餐廳，就算乍看客人很多很好賺
其實根本都在虧損又有幾人知道
這種有錢人，繼續衝著面子不敢放給它倒的餐廳
回過頭來算薪資時，自然也無調薪空間
畢竟每個月連打平都辦不到了.......
開餐廳真的也沒那麼好做，這是我這幾年來的見解
而我們這些廚師見到情況不妙就快跑
因為每一次的劇本，劇情演變都一樣
都是生意難做，老闆就會越盯越緊，越來越剝削
身邊的同事開始受不了離去，但職缺又等不到補充，越做越累
但至少我們可以離職，很快又可以找到下一個工作機會
很多時候，往往也是到另一家新開的餐廳開始做起
然後短暫紅一陣子，曇花一現，生意走下坡又只好離職
嫌薪水不夠高？當發現經營者每個月都在虧本數十萬時
其實心裡也沒那麼才難受啦，沒欠薪就要偷笑了
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