braves520 wrote:
大家好小弟高中非高...(恕刪)
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以前我在餐廳廚房也打工很長的時間
後來大廚甚至來家中拜訪父母
要我別念書了 , 在那裡學廚藝 , 薪水一定比較高
那時兼職日薪從300元 , 升到1500元(民國75年左右)
正職的二廚 , 三廚月薪都有5~6萬以上
但在餐廳工作的時間 , 非常久
(早上一早就要備菜 , 忙到中午 , 下午又要備明天及晚上的菜 , 晚上都要到9~10點鐘)
假日無法休息 , 一上班都像在打戰(生意很好的港式餐廳)
當年考慮了許久 , 我還是決定繼續完成學業
當兵時也因為這項工作能力 , 被營長相中
負責伙委 , 採買 ,行政
每天晚上要開菜單 ,算成本人數 , 隔天去市場買菜 , 指導廚工料理及配菜
現在下廚只是我的興趣
樓上很多前輩都點出重點了
如果你課業壓力不重可以選擇做個內場PT去體驗一下實際的工作內容
且事實上當到內場主管後，你所謂的沒有意義的課程都會派上用場
例如統計、經濟，在你要取捨菜單上哪些產品需要撤換
或者控制成本、每月結算盤點都會用上
甚至包括未來自己開店你必須知道哪些為固定成本、變動成本
你的翻桌率、淨利多少才不會虧損，停損又該設在哪。
雖然我也大你不過五六歲，我在跟你一樣年紀時也只著眼於當下實際覺得有用途的
但實際上很多東西真的是書到用時方恨少，課程的安排會有它的意義在。
重點是你在大學期間除了將該學習的東西好好吸收外，大學也是人生體驗的另一部份
因為未來進入社會後就沒有這段相對於工作來說較為無慮的生活。
很多人會說讀大學沒用，學不到什麼
對我來說也是，但那僅僅是因為自己浪費很多時間並沒有好好學習。
希望你能吸取前人經驗，少走些冤枉路，加油。
braves520 wrote:
想等到大一下中餐丙級證照考取後，退學去當餐廳學徒
...(恕刪)
當廚師有興趣最好，起碼有保持熱情的能力，沒想到有
從台北看天下的廚師，就算有躍上國際舞台的機會也不
會長久，能做到別人不知道你的本業是廚師最好，美食
達人就是最好的讚美喔！
braves520 wrote:
大家好小弟高中非高...(恕刪)
如果你想要實務經驗,既然就已經讀書了!
不如先在學校學上兩三年的烹飪課打基礎!
因為你到外面要當學徒,到二三手師傅也是可以熬幾年
但是你要想外面炒菜料理是要先從市場採買做起
你還要會刀工殺魚解螃蟹切肉洗菜
樣樣備料都是功夫和配方
不如在學校學做蛋糕這類的事物先著手
寒暑假去當學徒
這樣也是可以減輕自己的壓力和找出一邊的興趣
真的很不想待在學校
那就去當學徒吧!
因為廚師界重視的是手藝,不是學歷
學歷是用來洗學生錢的!
做廚師好比做餐飲
可以做得好吃,也可以做的精美
但是最重要的還是天分和後天的努力
生活中不難看出有難吃的店家和好吃的店家吧
問題不是材料吧!
是料理的人!
braves520 wrote:
大家好小弟高中非高...(恕刪)
大學有錢就可以唸，
現在網路資訊發達，學知識不必一定要去學校，
大部分人是混學歷。
廚師主要靠技藝，如果覺得學校教的沒價值，你有想法，在外面有機會跟管道實戰訓練，
跟學校說再見，趕快去做，
一年賺50萬，加上少花10萬的學費，來回差60萬。4年240萬，不少人畢業還要揹學貸，因為大家都知道大部分大學是在混，學歷想要就有，就算你媽只有小學程度，她想唸大學，也是花錢花時間就可以擁有，所以就算畢業起薪也好不了多少，你不會輸在起跑點。
如果以後覺得想唸書時，再去唸就好了，
記得，學歷很好拿。
現在不想唸也只是在混，沒興趣就不用撐了，浪費生命。
如果你不知道不念書能幹甚麼，那就跟大多數人一樣，繼續混學歷吧。不過最可憐的人，不是書到用時方恨少，是花大錢去讀一堆自己永遠不懂的書，甚至是根本不值得唸的書，揹了貸款，混了幾年拿到文憑，結果薪水低，還要還貸款。
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