!礙於人情朋友吃的不準!市場人吃的也不準!
就算不認識的人拿東西給我試吃!只要不是真的很難吃我都會說還不錯.!
台灣人嘛!都會顧對方的臉面..你覺得這樣反應是好嗎?!
上面有人說的很好巧克力類的主要市場是女生!!你試吃的對象應該要挑有吃下午茶習慣的上班族女性那類的那才準!!不過有人送錢給你開店有和不可!虧也不是你虧
edison1021 wrote:
我先潑個冷水!!版大這樣的試吃法!我覺得不準
!礙於人情朋友吃的不準!市場人吃的也不準!
就算不認識的人拿東西給我試吃!只要不是真的很難吃我都會說還不錯.!
台灣人嘛!都會顧對方的臉面..你覺得這樣反應是好嗎?!
上面有人說的很好巧克力類的主要市場是女生!!你試吃的對象應該要挑有吃下午茶習慣的上班族女性那類的那才準!!不過有人送錢給你開店有和不可!虧也不是你虧(恕刪)
+1
不是要給"完全不認識"的"路人"試吃(最好是在蛋糕店咖啡店密集的地方做試吃活動)
不然就是要給對這方面比較了解的師傅吃吃看，請他據實以報，給予指教
合作方面的話，記得雖然出錢的是朋友，也不要讓自己的權益睡著了
該拿的還是要拿，該避的還是要避
合約打一打、利益虧損等的分配清楚
避免他只是跟你打人情牌開開玩笑~
最好還是自己留一手，不要最後反而"你的智慧財產"變成"他的專利"
最後....
之後決定要另開試吃活動的話記得通知一聲我想吃吃看
說真的
市面上濃郁的巧克力蛋糕比比皆是，吃膩了，有點不一樣的新口味也是很值得一試
不過之前因為工作關係在做調查的時候，有一間蛋糕店新秀做出來的巧克力蛋糕跟你形容的很類似
生意做得還不錯、行銷手法也很值得探討
他主要以清爽的乳酪跟巧克力蛋糕為主，有興趣的話再PM我~
認真就輸了
sunkisst wrote:
小弟目前從事餐飲工作大約七年多，
在這一家飯店的附屬餐廳進行烘焙的工作，
目前待了3年多，上面有兩位正副主廚，大約都六十幾歲，
事情是這樣的。
主廚從一個五星級飯店花了不少錢，
跟一個很有名的主廚也是他的好朋友買了一個巧克力蛋糕的配方，
叫我們母親節檔期的時候試試看，把這個巧克力蛋糕做出來送VIP試吃。
由於飯店母親節檔期，要出大約100~200個蛋糕，
小弟幾乎每天忙到兩三點，在四天前的半夜一點時，
我在操作這個配方的時候，因為恍神，巧克力粉、巧克力豆和酒的比例跟種類，
桌面太亂，拿到別的蛋糕的配方，全部都加錯了，
但做出來的蛋糕雖沒有很濃的巧克力香，但入口即化然後吃起來比較清爽。
這陣子休假，經過一些微調後，已經跟原配方差很多，光是成本就少一半，
我把這樣的蛋糕拿去濱江市場給人試吃，
然後我還做了幾個給朋友吃，得到蠻多不錯的評價，反倒是原配方VIP們的回應不太好。
今早我接到朋友打電話來說要投資這個蛋糕，以合作的方式，
配方還是在我這邊不公開，我只提供預拌粉，我就猶豫了。
我有以下四個想法，可否請先進們給我建議：
1.把新配方給主廚。
2.接受朋友投資，自己兼差。
3.新配方留著，以後開店後自己來用。
4.公開在網路上。
PS:小弟本身是資訊背景出身，那個朋友是小科技公司的老闆。
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而且要快!
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