自刪 (第3頁) - Mobile01

Heche
個人積分：86分
文章編號：40660816

86分

21樓

2012-12-20 21:34

個人看法
1.品項太少.要有40種以上
2.食材要會挑選.例如大魷魚是很難吃的.纖維太粗.也沒海鮮的鮮甜味
3.切法刀功大小要注意.雞肉就太大塊.醃不入味.炸起來也不酥
4.鹹酥雞切工大小對食材的熱度.酥脆口感有絕對影響.且太大粉就上不多.
這對成本有影響的.

~TED~

~TED~
個人積分：654分
文章編號：40661212

654分

22樓

2012-12-20 21:50

賣鹹酥雞不是用攤子是用店面，成本應該不低呢~只能說這年頭宣傳是很重要的

Asuka MRE

Asuka MRE
個人積分：229分
文章編號：40661338

229分

23樓

2012-12-20 21:56

愛情就像毒藥 wrote:
家樂福離我有點距離內...(恕刪)

看起來很乾淨

不過老板娘的照片呢

aaaqqww11

aaaqqww11
個人積分：0分
文章編號：40661708

0分

24樓

2012-12-20 22:09

我有去買過兩次...
我住在斜對面..
這條巷子是靠近商業大馬路沒錯
但每次到了晚上七八點之後.. 除了九點學生下課..人潮真的不太多加上景氣關係 ...買氣縮手
你應該也看到那條附近店家..其實生意都很普通

你東西比之前店家好多了..也乾淨許多...
不過項目可以在多一點.. 我希望我喜歡吃的雞排能大一點..＝＝蘿蔔糕能切厚一點
可以考慮多個 "蒜味"調味..

charles.cyc

charles.cyc
個人積分：942分
文章編號：40662519

942分

25樓

2012-12-20 22:42

品項有點少，一般賣鹹酥雞至少快20樣吧！不過好吃最重要~只要弄得好吃，久了自然客人會習慣買~~

看不完

看不完
個人積分：28分
文章編號：40663388

28分

26樓

2012-12-20 23:13

愛情就像毒藥 wrote:
各位好~附上店內部分...(恕刪)

華而不實（食材少）
通常像你搞成這樣的店只有在夜士才看的到,但是你食材又少,你要有某種的心理準備!
吃這種東西的,晚上只有附近的人,常常沒客人,久了客人絕對也不會上門,因為第一聯想的"這家都沒人,食材一定不新鮮!"

kbo123

kbo123
個人積分：118分
文章編號：40663799

118分

27樓

2012-12-20 23:29

建議:
1. 店名與內容物連不太起來! 看你想主打甚麼，用較大的看板掛在正面，最好是30~50公尺的距離就可以一眼看到!
2. 東西有點少，場面要擺一下，可利用一些飾物、燈光或擺設讓食材看起來豐富些(要考量成本)
3. 東西要新鮮
4. 客人上門時，可順道弄點他未點的東西，讓他小量試吃! 但要現做!
5. 去其他地方看看生意好的商家，各方面跟你有何不同
6. 附近的客戶群是屬於哪些族群居多，迎合他們的口味!
7. 這種小吃，要讓人有超值的感覺!

巴哩巴哩

巴哩巴哩
個人積分：32分
文章編號：40663829

32分

28樓

2012-12-20 23:30

試著做些噱頭
例如星期1雞排降價10元.星期2買什麼送什麼.鹹酥雞炸滿100送一份四季豆..之類的

雞排口味可以多變化不然久了會膩...例如灑海苔粉口味
經費夠的話乾脆多搞一套燒烤雞排設備(炸過在烤)

做出你們的主力招牌例如銷售主力是雞排??還是鹹酥雞

學區的話看是小學國中還是高中(小學似乎比較沒有經濟力)
我家附近國中通常放學時間雞排店生意都超好
4點多可能都是附近國中放學在消費
5點過後又會多一堆各高中搭校車回家學生的來消費
7點過後由於附近也有運動公園晚上會有年輕人打完球運動完來消費

vdml

vdml
個人積分：1335分
文章編號：40663957

1335分

29樓

2012-12-20 23:34

東西少倒是還好，反正常點的就那幾樣
比較少人點的可以不用擺出來
用小牌子讓客人知道這項有得點，點了再拿出來也可以
杏鮑菇沒有先切這點值得加分，不然切口都會乾掉

JOE740725

JOE740725
個人積分：212分
文章編號：40663961

212分

30樓

2012-12-20 23:34

獨特口感好吃最重要我在台南看過店不起眼

髒髒的招牌舊舊的可是客源很好每次都排隊...冬天害我排好久....