use1024 wrote:
需要在廚房吐血沒日沒夜沒睡眠的苦幹實幹好幾年
才磨練的出來,
重點不是年紀,是在別人看不到的背後付出了多少才有這樣的成果
在廚房吐血是違反衛生規定的吧?
不就是在問幾年嗎?
我原本的認知是
一個完全外行的人從廚房助手做起(三手?)
做個兩年,變成二手?
再做個兩年,變成一手?
再做個兩年變成副主廚?
再做過兩年變主廚?
大約十年吧?
但是常看到有什麼台大外文系畢業的去了法國藍帶學校,
回來開了餐廳就變成主廚,中間經過幾年實習各人不同,
是不是在餐飲業沒有明確的要求?
我也不認同用時間來定義一個人的程度
上了很多烘焙課,有些老師真的就是"老"而已,
只是把會的東西重覆教了三十年,問問題都答不出來,
遇過的老師普遍上在創新的部分比較缺乏,
use1024 wrote:陳彥琳（英文：Alvina Chan，1983年4月22日－），香港基督徒[1]、香港無綫電視前合約女藝員，巴黎著名 「Le Cordon Bleu法國藍帶烹飪學校」 榮獲 Distinction 及 「法國傳統佳餚班」第一名。[2][3][4][5]https://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E9%99%B3%E5%BD%A5%E7%90%B3
雖然覺得有點好笑 ...(恕刪)
https://www.facebook.com/Rue216
rue 216餐酒館也不敵東區的高租金今年歇業了
很可惜
3月17日將是216的最後的營業日。感謝大家過去八年半來，對我們的支持。我們決定關店，是因為儘管這二年多的生意有進步，但隨著成本增加，新競爭不斷出現，經營仍然不易，也告訴我們未來難有太多成長和獲利的空間。與其硬撐，不如見好就收，帶著美好回憶離去。做了這個決定，當然也有許多不捨，尤其是目前的內外場工作團隊，其中幾位年輕有理想、能力的廚師，讓我看到了台灣的餐飲業的未來。也感謝曾經在Rue 216工作同事，有了你們過往的付出，216才能在東區站了八年多。我們會繼續利用這個平台跟大家互動及交流，也謝謝大家過去對我們的支持！https://www.facebook.com/Rue216
https://ace0156.pixnet.net
iamaminimalist wrote:
怎麼韓劇裡的主廚都...(恕刪)
不知道在國際頻道秀廚藝的人，都是很厲害的廚師嗎？看起來
做的料理很有創意，卻不敵私領域的表現欠佳，沒有這個表現
的舞台，也不要連最基本的廚房都失去，要不然會讓人聯想到
，只是想成名出鋒頭，不是想展現廚師的功力和實力吧！
只要有膽子，十八歲就能當主廚...........
https://www.mirrormedia.mg/story/20170217bus001/
bb7063018 wrote:https://tw.news.yahoo.com/%E5%88%A5%E5%86%8D%E5%9A%AE%E5%BE%80%E9%A4%90%E9%A3%B2%E8%81%B7%E4%BA%BA%E8%87%AA%E7%94%B1%E7%9A%84%E7%94%9F%E6%B4%BB-%E9%A4%90%E9%A3%B2%E6%A5%AD%E6%B2%92%E5%91%8A%E8%A8%B4%E4%BD%A0%E7%9A%84%E8%BE%9B-091322800.html
應該很困難吧，沒有...(恕刪)
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