曾經辦活動比較早到餐廳去準備，大約5:30左右，看到餐廳的經理把所有外場服務生集合起來，沒錯，就像當兵晚點名一樣，從出勤打卡、到上廁所...跟罵狗一樣全部都罵一遍。不公平，廚師都不會這樣被罵；其實你錯了，廚師間的階級更明顯，被大廚罵的可能更難聽；另一層面，面對出餐，廚師的壓力的確很大。
老婆家裡也在開餐廳，你的問題我們都遇過，說到偏袒，的確有點不公平，你不做，外場會手忙腳亂出餐慢，但是師傅不做，馬上就開天窗了，權衡輕重下，老板的確會偏袒廚師。站在管理上，我也希望，能夠有其他的廚師互相照應，不要被少數人綁住。
我們也遇過，晚到的客人要不要接，晚到的標準在哪?? 以前光是這樣就吵不休；我的建議是10點下班，最後點餐9:30，把標準訂出來，廚師大牌要早走可以，餐要有人出。廚房內，廚師彼此鬥來鬥去，遇到外場又會聯手來搞外場，外場都臉皮薄的都不知被搞走幾個，每走一個都要付出點代價，徵人、訓練、資遣...的。後來就知道，廚師們覺得自己最厲害，別人都是膿包，千錯萬錯，都是別人的錯。
還好，餐廳是老婆在管，女生有女生的柔軟度，換成我，大概三個月就玩完了。
主要是因為開放式的空間，有沒有食材給予客人取用才是重點
而非是不是幾點下班的問題，最晚都會在十點之前跟客人確認完畢
讓內場可以先行整理，如果要以自身判斷，那當初是不是就不應該設定工作時段呢？
在於不尊重客人、不禮貌的清洗夾子等器具或收取剩餘的肉類，導致顧客認知廚房已經收了
間接影響到第二輪的來客數。
也或許有人說把時間錯開就好，但一來工作是談好條件才上
如果要照每個人的需求去做調整，那事情都做不完了。
會有兩個廚師同時收，也是希望他們收班的時間別太辛苦。
我自己大概一個二十分鐘順順收，我都不提趕火車的速度了。
一個上班到十點半？一個到九點？其實道理都是一樣的。
倘若今天說好十點半，能這樣搞到變成九點可以開始動手
只留下一個人是不是要更提早？
最後，生意我沒有說非常好，但我認為肯定會更好。
NewSoul wrote:
我們工廠才不管你有...(恕刪)
可能我們的思維比較相近，工作就是買你時間
怎麼還會有拿手機出來滑這件事情
這本來在私下與雇主溝通就是不可取的東西
但誰曉得在廚師威脅又面臨檔期之下妥協（即便我已經備好人手）
感謝你，已經離開 只是發了文才發現，原來規矩是這麼容易被人打破的嗎？
話說今天一個雞排攤，能讓你自己判斷沒有客人會來買了，所以我先收光所有的東西嗎？
如果不能，我認為其實就是同樣道理，收光了就不會有人來了
取餐區收光了自然人家了不起買單抱怨一頓，如果抱怨不改善，那才是店家的問題
如果支持無視客人需求、自行收得一乾二凈是員工的本事，可以早點離開
那我認為他應該自己去開店，而不是來當員工。
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