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請問-小吃攤生意 蔥抓餅 蛋餅

你的問題就是:
1, 南部地方賣北部價錢。
2, 產品線太多太雜,很多十幾年的老攤都是
幾樣熱銷的產品而已,例如,當兵時,
台南有一家只賣炸的蔥油餅
最多就是加個蛋,那個滋味我還是懷念十幾年。
簡單又好吃,一個不到三十元。
3,做小吃的中午中斷,客人不知道你到底什麼時候會開門做生意,大忌。
4,口味部份,沒試過,沒辦法給你建議。

舅舅他們做了好久的小吃生意,小小心得。
當然,如果又是偏鄉地方客流量不如北部
你會陷入降價營收又不如預期的可怕地獄
老話一句,產品品質先顧好吧。
以我居住的台南為例
1.我有時候會去買的蔥抓餅攤
每項都比你便宜五元,而且超過25元(蔥抓餅加蛋)
免費加蔬菜(隨你加不加)。只是他是路邊攤車沒店租壓力。
參考地點中山南路上,台南工農對面是下午市。
2.你說紅綠燈那邊,客人點餐到拿走要多久,
早餐盡量速戰速決,我家巷子口的飯丸小攤,兩分鐘帶走,
等紅綠燈剛好,你的餅要多久?
3.廣結善緣,台南人情味較重,有時吃習慣了,和老闆買賣有建立一些感情
,選擇吃的時候,就直接不考慮去熟人那邊買了。
對跟你買餅或沒買餅,你的待客態度是怎樣?買餅就算了,沒買餅的
常打招呼,陌生人也一樣,久而久之,台南人就是想買餅不去你那裡買會不意思那種。

先說到這裡,有再補充
蔥抓餅跟蛋餅太普通了 沒特色很難讓人停下來買
建議你不如賣紅豆餅還是章魚燒什麼的
可能生意還比較好
台中嗎?是的話在哪裡我去吃看看,本身很喜歡吃蛋餅類的,說句實話位子地點價錢什麼都不是重點,重點在於好不好吃與行銷,你看一些網路小吃名店,明明地點很差,環境很髒,還是每天排隊,台灣人很喜歡一窩蜂因為排隊而排隊,就是會行銷,建議你可以開個粉絲團行銷或是發傳單甚至請部落客寫網誌,但是重點是要好吃,所以我才想問一下你的地點我去嚐看看

蔡小嘉 wrote:
大家好:想請問有做...(恕刪)


看了你的敘述後,我問你一個很簡單的問題,那就是你有沒有先做過市場分析?

如果只是看看店門口每天經過多少人那可不算喔!我所說的市場分析是:你所開

的店,附近大部分開的是甚麼店,哪些店客人多哪些客人少,還有地點附近有哪

些產業,客戶族群定位等!另外,有時候口味多是非常嚴重的缺陷,那代表樣樣

通樣樣鬆,以台灣有名的那些小吃店,百分之八十都是只賣單一產品,另外你自

己製作的蔥油餅自己有吃過嗎?不是甚麼都要問客人再來做調整,自己吃了不滿

意可以改,但是客戶吃一次不喜歡就不會再來買了!就算之後你改良變好,但流

失的客戶,要等你夠出名才有可能再回頭!所以你應該要自己先做到自己滿意再

賣給客戶才對!

你也在職場打滾N年了,如何銷售產品?賣出去的東西不能解決客戶問題,那誰

要買你的單!做吃的要解決客戶甚麼問題?

第一:嘴饞

第二:餵飽

如果你能做到產品是讓客戶解嘴饞,基本上要大排長龍就不難了!

如果是第二,那你只能拚價格,吃粗飽

就看你要做哪一種,千萬不要再把問題丟給客戶了!做生意的大忌!
以前我公司這3個人在賣 現做的 蔥油餅 (餅皮不是現成的)

只有一種口味..也可加九層塔..

搭豆漿或紅茶30元 北部..

每天都超多上班族在排隊~~




蔡小嘉 wrote:
大家好:想請問有做...(恕刪)

蔡小嘉 wrote:
營業時間周一~周六(0600~1000 + 1500~1900)...(恕刪)


這營業時間超怪,最多人吃東西的時間不賣...

還不如辛苦點從06:00賣到下午2點收工。
z
目前較吸引我的蔥抓餅/蛋餅, 大概有幾點特色:

1. 用料很實在, 飽滿~
2. 醬料讚~
3. 現點現做~ 重覆預熱等客人的蔥抓餅, 我吃的出那種油厚味.

味道方面, 自我的要求十分重要.

樓主是否有嘗試吃過自己煎的呢? 如果自己覺得普通, 沒有到好吃的程度, 自然大多數的客人只會吃一次, 無法吸引再來.

怕自信過頭的, 找幾個說話較直接的朋友, 請他們試吃, 給一些營業意見及建議.

蓋印章集點數, 可吸引回流一些.

醬油太鹹, 或許分裝小夾鏈帶的方法讓客人自己選擇也不錯.

營業十幾年的店, 一定累積不少挫折及經驗, 這得靠自己不斷地摸索.

祝財源廣進~
蔡小嘉 wrote:
大家好:想請問有做...(恕刪)


不用吃,光看你的菜單就知道馬上可以收一收不用玩了...

不過若還想繼續我幫另開一張菜單,而且$$輕鬆入袋

蔥抓餅 18

蔥蛋抓餅 25

塔香蛋抓餅 30

韓式泡菜抓餅 30

乳酪抓餅 35

不要啥都加蛋蛋蛋...

如果肯突破推薦一道:泡菜燒肉抓餅 40

補充不知道你一塊蔥抓餅成本多少,超過六七塊也不用玩了吧
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