freds wrote:
如果你的目標是一年兩...(恕刪)</blockquot
老家在金門已是旅館,資金上過去跑船也有存一些了
來此原來的目的原是學點基本的東西回家
但我來此一週也已看出來這裡跟當初面試講的天花亂墜的能學到東西
完全八竿子打不著 基本上你來這住宿吃飯 看到檯面上的東西十樣有九樣只是從包裝內倒出來在加熱而已！！
阿如果只是單純要把加工品倒出來加熱的話那我個人認為就沒有持續留在此地的必要性了
你沒有廚師底子,重學又要3年以上的時間了,這是你的計劃內嗎?
怎麼沒想過去職訓局學廚藝?
PS:你確定你報到不久,你所問目前職務情報真的跟你想像不同?帶你的人不會觀察你或藏一手?
你當初跑船是有人熱心帶你從頭教到尾還是你也要花時間自己邊看邊學?
leimi wrote:
樓主跑船存了不少錢喔...(恕刪)
是的 我想開民宿身兼廚師（當然還是有家人一起幫忙經營或是廚房工作）
我當初第一個想法就是想說去烹飪教室上課就好但家人認為都要去學了
何不找間餐館或是旅館飯店業的廚房去學習？或許可以學到比在烹飪教室學的更多
再來 我來到這間飯店面試的時候這裡的行政主廚一開始就把這裡的學習環境講得太過於美好甚至拍胸脯保證我在這裡半年一定能學到足以回家開民宿的相關經驗與能力 但事實上並非如此
試想 一間大飯店 所有的菜色幾乎都是從真空包裝倒出來在加熱後盛盤
這樣的飯店能學到什麼？
再來 這間飯店所有會去直接面對顧客的廚師 通通都是實習生...
而他們也認為我是被騙進來的..來這裡不如去職訓局或烹飪教室
最後 跑船問題我在學時就已經累積了基礎況且上船之後船長會指派專人徹頭徹尾的完全教導 根本不會發生什麼觀察期還是藏一手的鬼問題
今天船上前輩們如真這麼做 那最後倒楣的還是他們自己
為什麼？因為他們沒把菜鳥教會 以至於在危機時刻菜鳥一問三不知
到最後的下場 前輩被大副或船長罵 菜鳥被前輩罵 菜鳥心理會不爽
前輩還是只能自己邊幹邊做到死 直至此次危機過了在重新教育
共多拉 wrote:
訓練員是說在這個行政主廚來之前 烹調完成的比例佔大概40而已
後來這個主廚來接手 就全面改用烹調完成的食材
說是節省成本跟時間..但實際上翻桌率過去這一週以來生意慘淡淡
我之所以想逃是因為這跟他當初說的完全不一樣...我很後悔來這裡...(恕刪)
十年前看日本節目"搶救貧窮大作戰"或是這幾年的美國真人實境秀請米其林廚師挽救搖搖欲墬的餐廳
共通點都是餐廳生意不好慢慢,為了降低經營成本改用不新鮮的冷凍食材
變成業績更往下掉,這時為了更加降低人力成本除了冷凍食材又改用微波已調理過的食材
整個惡性循環結果當然就是快要收店
最後節目請專家出面都是改用當地當令的食材跟現場廚師調理...
我覺得一個月也不用待了,就一邊做一邊找適合的工作
找到就離職吧
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