廚房助手如何自己增加技術 (第2頁)

淘氣小皮

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11樓

2013-01-19 18:44

炎小鐵 wrote:
我不怕作,只怕沒機會...(恕刪)

如果你真的有心..
從語言下手吧..
西餐很多東西都會是英文..
因為大多是專業..所以精進語言也是進步的法則..
志於刀工沒有啥要訣就是練習..

淘氣小皮

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12樓

2013-01-19 18:47

淘氣小皮 wrote:
如果你真的有心..從...(恕刪)

刀工這種東西..我從眼睛盯著看..彎腰沏..
到現在邊聊天邊閉眼睛沏..也是慢慢來..
反正多沏幾刀就會了..還有你可以多看一些美術的書..
可以有助你盤飾的功力..
至於果雕..這個除了苦練就是天份了..加油吧..

wagram0958

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13樓

2013-01-19 19:31

套用以前在燒臘店師傅名言,沒切到手,刀工就不會進步!!眼睛看只是看到作法,無意間喵到的就是撇步!

炎小鐵

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樓主

2013-01-21 9:49

淘氣小皮 wrote:
刀工這種東西..我從...(恕刪)

我現再有空在家會自己練刀工~
現在想要拿家裡的舊刀子練磨刀子...

廚師嘉GJ

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15樓

2013-01-26 5:23

要學的快!!
多看多問是一定要的!!
最重要的一定要抄筆記的!
記憶再好的也會忘記一些東西的!!
刀工真的就是要一直練習
切到手不一定會進步的!!
我遇到過她永遠就是切到手就是刀工沒進步的!
老人說過的基本功都不好了!!
怎麼跟人拼!!

靈異大王

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16樓

2013-01-26 8:46

炎小鐵 wrote:
我不怕作,只怕沒機會...(恕刪)

別指望別人提拔你，之前在工廠，親威是股東，叫廠長儘量教我，結果還不是這樣，有些人會擔心教會徒弟餓死師父，的確社會很多過河拆橋的畜牲，另一方面人家工作就夠累還指望別人做義工嗎

而且職場不歡迎短期工，最好學徒做到中年就自動離職，連做到老也不行，別覺得認真老闆就會提拔你，升職會造成二個人事變動，還不如直接空降一個，很簡單的數學問題，所以想升官發財只能靠自已轉職，多看多想多做，沒機會就換地方吧

佔山為王稱國家，只要有心人人都是大王，只問立場不論是非，以德報怨何以報仁，不要跟豬吵架，認真你就輸了

taiwan2008

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17樓

2013-01-26 9:52

炎小鐵 wrote:
捰現在再找偏向西餐的...(恕刪)

去職訓

很多在外後來還是去考牌 ..

廚房助手 如何自己增加技術

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