來說一段我踏入餐飲的小故事: (我文筆不是很好請見諒)
我相信會踏入餐飲的職人都有個小故事!~(歡迎分享給我)
我是一個感情白癡，在國中的時候，喜歡一個女孩，她熱愛烘焙為了搭上話題，我也因此對餐飲慢慢產生興趣，甚至狂熱到考(會考)的前一天還在烤蛋糕，我做好的蛋糕除了給我喜愛的女孩吃.家人.朋友外，多的就趁凌晨默默分送給一些收資源回收的爺爺奶奶，那時的我對餐飲有著無限的熱忱和志向，國中還沒畢業趁放學後就開始到一間西餐廳打工，才知道現實跟幻想落差好大，根本碰不到製作餐點流程，因為我也什麼都不會，從學徒開始做起(洗碗.刷地.刷冰箱.清截油槽....等等沒人要做的雜物)，但我拚著要做更多好吃的料理給我女神吃的精神，一點也不覺得辛苦，因為只算打雜的我碰不太到刀，趁空班的時間午餐趕快嗑完，剩下時間就進廚房練刀工，大約過了一個禮拜，切著切著有一天大師傅突然進來，或許是看到我很認真，從這開始就一把手帶我，沒多久就製作冷盤沙拉，又沒多久開始站烤爐，接著醬汁製作，告訴我很多食材相關知識，我休假也跑回來餐廳學習(不領薪)，這段時間我每天都對新的知識充滿渴望，也能獨立站好自己的崗位，後來大師傅(被挖腳?)，也就剛好是我是我升高中前的暑假，沒大師傅後廚房就群龍無首，沒定力的開始偷懶，後來我就決定辭職，我除了沒辦法上爐炒外(會炒但沒辦法上去炒，畢竟還是有學長弟制)，除此之外其他的我都有辦法獨立製作且有一定水準，這段時間用了大概3.4個月而已，我發現我頗有天分，也有一定程度的興趣。
後來升了高中...............
iamaminimalist wrote:
話說最近看到一家新...(恕刪)
https://www.google.com.tw/search?source=hp&ei=lb2VXJmQN8iR8gWot4nQDg&q=%E6%A9%9F%E5%99%A8+%E7%82%92%E9%A3%AF&btnK=Google+%E6%90%9C%E5%B0%8B&oq=%E6%A9%9F%E5%99%A8+%E7%82%92%E9%A3%AF&gs_l=psy-ab.3..0i5i30j0i8i30.1596.5830..6531...0.0..0.80.615.13......0....1..gws-wiz.....0..0j0i131j0i10i3j33i160.oOnWhU-AqVk
科技好進步,機器都可以炒飯了!!!
但樓主要先想清楚，這行薪資天花板不高，你所期望的位置、甚至領班、主廚，薪資不過就是如此而已，但是，要做到那個職位，經驗累積與履歷確是需要漫長時光累積的，同樣的付出努力、時間，不同行業，可能三五年就超越三五萬的薪資，而在餐飲界，可能打滾超過十年都不見得會有良好的待遇。
再來就是工時長，雙頭班的潛規則，等於你從早上八九點到晚上九十點都奉獻給公司，剩下的時間還能有多少力氣做別的事？很難，別人可能可以早早下班，晚上再去進修什麼的，但你就是全時間幾乎奉獻給公司，什麼週末、連假，都跟你沒關係，超時工作是常態，但加班費不要奢望會有，算一算可能打工族的時薪都不到。
這行拔尖的人不是沒有，但就檯面上那幾位，可想而知這門路有多窄。要達到那樣的成就，反而可能是口才、人脈、行銷自己，比較重要，實務技能再強，以上這些都不會，十幾二十年還是三四萬打轉也別意外。
或是你家裡有辦法幫你開店，那倒是可以考慮從底層好好慢慢學紮實，因為已經有了明確的目標可以拼，好比你可以不領薪的投入，表示沒有後顧之憂，也是你的福氣，好好把握。
如果家裡沒辦法幫你開店，憑這死薪水，要存到一個數很難、很難，或是我前面說的，要會行銷自己，多擴充人脈，看有沒大財主賞識你，要推你一把。檯面上那幾位，除了技藝出群，也別忘了，他們通常都有專業的行銷團隊、財團，在背後支撐著他們。
簡單說，普通人如果本身家裡沒法幫忙開業，建議不要走餐飲烘焙技職類，這是個非常血汗的產業，或是你認為自己有卓越的能力成為窄門的那幾位大師，趁年輕也是可以拼看看。
身邊很多投入這行的同事，大致分兩派，一種就是不愛唸書，早早投入職場，從小弟開始學，十來歲出道，二十幾歲大概可以來到三萬多的薪資，而其中，有很多人會趁年輕，跑去澳洲、加拿大打工，順便存一桶金再回來。
還有一種，就是從小父母支持到法國、日本留學、也在當地工作過，回來基本上投入職場只是在過個水，因為家裡早準備好店面給他開業，外頭找工作沒有四五萬他們都做不久、看不上，即是實務經驗不足，但通常愛應徵領班以上甚至主廚，畢竟花好幾百萬在海外了，回來怎可能領低，不過這本來就是每個人的福氣不同，有的人可以有資格浪漫、耍性格，那也是他的本錢，也沒什麼好說的。
leimi wrote:
其實...現實除了...(恕刪)
可能個性吧，我座不太住、要我一整天待在教室盯著書本、我真的沒辦法、不過我當時考到的也是國立，但後來真的坐不住轉到夜間部，白天上班晚上唸書、廚房也是越做越有心得、夜間部也憑著空檔和老師教導、高中3年考了3張證照、2張丙級、1張乙級、平時成績都是頭、不過這也沒什麼好得意、厲害的人多的事、我還再持續學習中
再過幾天我就滿19歲了、在餐飲業我主要都是內場、我會付出所有心力來學習、再一間店我學不到東西我就會辭職換掉下一間店、前年替一個小餐廳掌廚、後來因為一些原因、理念也不合就辭退了、目前工作挺順利、每個月4w2,工作不超過8小時（一頭班含工作吃飯）、現在我可能比我同齡的高、但10年後這薪水就不一定了、我還再持續努力、每天固定閱讀、和過去的一些同行老闆請教、未來最終是想自己創業、非常不容易、所以我持續努力
夢與理想的實現者 wrote:
這行要嘛，就是像你...(恕刪)
1.到飯店從頭卡太慢了，每個崗位都有足夠人力，能學得很少，到小店學比較快，一人當好幾個人用，跳巢這是真的，大部分薪水都是跳出來的，當然也要有足夠實力
2.在台灣普遍餐飲業薪資都不高，因為利潤不能抓太高，大家都會比較(cp值)，成本又一直漲，我還遇過算下來老闆賺的沒多員工多少
3.工時長是真的，休假真的也都跟我們沒關係，我很討厭兩頭班，但比較大規模的是會分(早/晚)班，所以要有足夠實力，是你選擇公司，而不是公司選擇你
4.5.上檯面這我是沒有妄想，但你講到重點，不管是自己幹還是怎樣，這三樣(口才、人脈、行銷)也很重要，還有遇到貴人就好好把握
6.我家經濟也不好，也算我後來從日間部轉夜間的原因之一，有遇過小金主，但他們行事讓我不是很放心，沒有打算合作
7.我的目標是先從小攤開始創業，看看自己能耐和能力
8.我算對餐飲有一股熱血和衝勁，如果還年輕且決定走餐飲，我覺得應該多學習，不過多走多看也不錯，增加眼界
9.我有朋友就是這一種，但我們與其抱怨，不如好好努力，為未來拚一波，一起加油
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