原本只是覺得人生特別的際遇想拿來分享一個故事
確實文章太攏長，所以簡略拿出幾個重點，並換個角度詢問
在員工自行縮短工時，該店長認為顧客權益受損並告知後
員工以離職作為回應，甚至拉上自己搭班的同仁，變成兩個人同時離開
雇主原先贊同這事情已經造成客怨，也不認為這樣的工作態度是對的
卻在該兩名廚師開會的時候翻盤，全部妥協包含營運中的三字經、玩手機等等奇怪行徑
（屆時已經在開會之前先行預告人手部份沒有問題，已準備了四個可以上班的人力，包含自己
也可以暫時支援）
很多人的回應在於，你在幫老闆創造問題，不是在解決問題，那要你這管理職做什麼
很多事情啊，廠商接洽、行銷、人資、總務...
最終因雇主會在店內，有可能不讓他做決策嗎？至少我希望他跟我可以溝通發現新的火花，
沒有人是萬能的，摩擦才能讓我未來的導向是趨於老闆的心中藍圖。
如何定義問題才是根本，眼下看的是兩個人離開有沒有辦法營運，
還是這兩個人繼續亂弄能夠營運多久，不管是客怨權益問題，還是同事相處之間問題
今天大可選擇不講不處理，就好像一堆人在說：上頭的主管都拿錢不做事，反應了也沒用。
久了就失望也放棄了，只能一股腦地看主管不爽，憤恨不平。
有沒有辦法營運，在原先四名正職扣除兩名的情況下，即便不補我都不覺得無法正常開店
事情如果沒有提出來，更認為是該名店長失職、包庇惡質員工。
如何定義一個問題比解決問題更重要。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊以下真的是很長的故事，幫各位畫一下有爭議的重點直接看＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
坦言已經休息了近半個月的時間，這段時間把自己關在家裡，不想與外界聯繫
反覆思考著，職場上是不是真只有維護自己利益的一條路
壓死駱駝的最後一根稻草在於，本屬一間吃到飽的餐廳
由於部分餐點是採開放式的廚房，需要藉由顧客夾取再轉交給廚師做料理動作
然而，每日營業時間最晚為十點半，雖然很少有這樣的機會，但在面試還是先小人後君子告知
通則廚師下班時間會在九點四十分整理完畢並離開，然而這部分也不想太過苛刻去讓廚師晚下班
偶然發現客人詢問：請問是已經收了嗎？ 或 ：師傅已經下班了嗎？
當事情一在累積，也開始會多加留意，直到某一天跟廚師在吸菸區抽菸時
開始跟他反應這個狀況，並且告訴他：
『往後再收的時候還是要注意一下客人的狀況，之前是我疏忽一直沒注意到這塊，但往後我會開始注意』
自然我會聽到很多說法不管是站在店家的立場也好，顧客立場也好
廚師曾說：今天我也不是不給客人吃，我也只是先洗盤子，他如果想吃都還有
所謂的畫面大概就是所有的容器都被洗起來，原本擺放的食材全部都變成塑膠袋包裝，有時連檯面上都不願意放
甚至提前關燈（食材照明燈具）等等
此時覺得廢話真的有點多，平常讓這些人早下班也沒說過什麼，今天也只是要他多注意一點了不起晚個十分鐘開始
整理，得到的卻是這麼多包裝的話。
我便收起了笑臉對他說著：今天應徵你進來就是十點半下班，我也沒想要讓你們上班很麻煩要去設定時間什麼的
如果不願意配合沒關係，不如我現在就設定一個九點半你們在開始動作，一開始我這樣做事，難道沒有比較方便嗎？
廚師回應：你今天是看我早下班不爽嗎？今天能早點收完是我的本事，你這樣不如叫我別做比較快。
後續我不覺得這件事情有什麼，說穿了這些能說是壓榨嗎？當初應徵面試談好的時間是十點半
該放水該通融有辦法提早收都會通知，相對應的九點下班也是曾經有的灰色地帶。
也許我該說，讓他們十點半下班的機率一年大概不超過三次，應徵面試什麼都好，做一陣子就會拿竅
雖然道理都站得住，也沒起什麼大口角，但還是需要回報給老闆至少有個底好做事
這名廚師叫Ａ某好了，很快的時間他就主動提了離職，老闆也沒多做回應，只是回應這要給店家時間找人
隔天就開始得到一堆消息，包含跟他搭配的廚師Ｂ隨後也提了離職。
兩個廚師離職，說真的壓力不算太小，剛好接下來有幾天訂席較多，也不希望新手太臨時的上陣
坦言自己也覺得這是個威脅，當然老闆的角度是選擇Ａ就讓他走，Ｂ可以在待一個月。
（至於Ｂ為什麼可以待一個月，由於老闆認為Ｂ只是被Ａ所影響，故商討是否我能等Ａ廚師走後再做了解）
兩名廚師都覺得我這樣不合理，但剛好這兩名廚師都是我面試進來前一年都沒有這些狀況，
但在近半年時間這些客訴一直在發生，即便覺得無奈眼下的事情還是要有個備案才好。
事情發生這幾天，睡也沒睡好，空閒時間就問問朋友有沒有人可以來撐這個檔期，
一直到最後，備案甚至落在自己身上，反正我自己上去應該也不是什麼大問題....
沒想到這時候，突然Ａ、Ｂ兩位廚師休假跑到店裡，要求跟老闆與我一起開會溝通這件事情
說實話我是覺得沒什麼好講，但最後老闆卻妥協九點半無條件詢問客人用餐狀況，即便他是八點半進場的客人
這時更不開心了，一件這麼小的事情，搞到集體離職威脅，也不是我惡意再增加工作量的問題
是原本進來就是這樣，而自己硬要鑽漏洞發現這樣以後沒得爽，開始要用這種方式謀取福利。
說到底我也只是在乎著客人的心態，能夠預設立場不被客人抱怨不就是我該做好的事情嗎？
真的發生客訴還不是我需要去處理，難道是廚師出來陪不是嗎？
如果客人連講都不講，是否我等同失去這個客人、甚至是未來我七點半之後根本不用想接客人？
認為一切只是一種惡性循環，不管怎樣我都沒辦法接受這種莫名其妙的工作量
1、一來我需要承受客訴。
2、未來是不是這些人會認為反正最後吵來老闆這邊都還會有變數。
3、是否未來廚師要整理會逼迫外場詢問客人（這情況已經有過，也設定過時間為休息前二十分鐘會先問）
4、如果今天這件事情可以發生，不要說廚師管不管得動，外場也比照辦理是否我才是那個乾脆別做的人
以上是我認為整件事情單純只是為了自己的利益面轉嫁痛苦給其他服務人員最終在落在我身上
我不否認某種程度服務也是在賣尊嚴，但我覺得凡事還是要講道理，我說得出道理我就不覺得賣
服務業不需要卑躬屈膝的去安撫客人，我寧願是選擇我把我的立場抓好，我才有辦法解決客人的疑惑
而不是用騙的、用話術去讓他覺得是不是該同理、原諒服務生了。
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必須要說明一點，雖然老闆明確指示這些要我處理，但我還是認為最後決策者應該是他
所以即便自己做了決定還會有所回報，但因如此讓我更憤恨不平。
事情發生前，已經先行溝通過廚房收的速度是不是過早問題，先溝通老闆跟自己的觀念是不是相同才去執行
然而一次又一次的回報過後，最後商討都會在開始之前先詢問老闆，有沒有要留的意思、還是要就事論事的談
得到的回應就是，該怎麼處理就處理，沒有要刻意留誰。
如今得到這樣的偏袒，要說是巧合嗎？還是只是我不懂老闆的心？
而我休息兩天後回來，我只想知道未來需要這樣共事嗎？隨便講一句大概就覺得我在找麻煩（Ａ、Ｂ都有明顯表態）
與其沒辦法做事，我也必須知道最後結論是什麼，所以我就找了這兩位廚師詢問
Ａ、Ｂ廚師都在場，而廚師似乎有很堅持我並不是廚房的人不懂這些沒辦法管理
Ｂ：反正這邊說都不準，不如在下樓開會一次（對應了今天事情永遠都需要丟臉到找老闆擦屁股？）
當天我問了幾道問題，例如：
營業時間是否可以趴在客人可視範圍內玩手機
廚師回答：外場不也會滑，而且我也沒有邊滑邊料理啊
老闆回應：有時候廚師在開放式廚房也是無聊，沒什麼客人滑一下就算了
一來想表達的是，廚師與外場的距離都是互相看得見的，但外場需要注意訂位人數所以透過群組照片看訂位
我覺得並不意外，即便有滑手機不忙自然沒差，但總要長眼的滑而不是要爽給所有人看這服務生有多爽
再者，今天只要我靠過去，外場自然會收起來，也只能做到這種程度，難道真的要把手機都收到櫃檯嗎？
＊終究外場與這廚師關係是會相互模仿，雖然這叫做預設立場，但都是來工作的態度至少要一致
不然誰要安分做事？更何況廚師還丟麻煩出來，店長不處理還要這些外場安分聽話？我覺得不太科學就是
也許看到這邊還沒辦法感受到偏袒對吧，畢竟實際上這兩位開會的嘴臉已經挑釁到炸掉，恕我無法言喻
但接下來我也是冷冷地說道，我只是想知道什麼會讓你們認為我是在找麻煩
得罪客人算嗎？耍態不幫客人料理算嗎？大罵客人三字經算嗎？還是在店內咆哮算嗎？
一字一句他卻只認為我在翻舊帳。
我即便再三強調，我總要知道做事情要怎麼做吧，不然動不動又要開會找老闆，我沒這麼多時間
以上這些我都覺得是對應在客訴上面，都是我必須涵蓋範圍，我都還沒說你們料理方式怎樣單就態度完全不行不是嗎？
這時候老闆說著：得罪客人真的不好，自己脾氣要改一改
這時候Ａ廚師也說：沒辦法，有些客人就是這麼Ｇ＊，（話沒說完老闆就搭腔
老闆說：但畢竟對方是客人，怎麼樣也不能這樣罵，雖然我知道有些客人是比較難搞
以上各種安撫....
然後就畫下句點...我心中就是一堆烏鴉飛過
這太扯了，一切我不求自己私慾、利益然後被這種話給擊敗了
看到這邊我必須表示感謝，很謝謝你願意聽我說這麼多
也許有人會認為，Ａ廚師這麼爛為什麼不早早開除他，說認真的並不是不想
而是也顧慮到老闆的心態，所謂的旺季對店家真的是比較傷一點，人手上如果沒有一個可以讓老闆一百％放心的方案
自然也只是先回報狀態，不太方便做更多的動作，畢竟他始終才是老闆
此時已經交付四名人手作為備案隨時可以上班，包含自己在內都也是一個後備方案
如果不合情理的員工不做任何動作，反觀其他人為什麼需要安分工作
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一開始並非就是掛名店長，也是跟所有人站在同樣的角度慢慢去提升所謂的質量問題
從始至終盡力親力親為，因為我知道要把事情丟給別人之前，必須要自己能夠承受，如果連自己都做不來
又怎麼讓別人去做。
例如：掃廁所（自己約15分）為了預防萬一都會抓到三十分鐘，畢竟誰知道會不會有人遲到或打翻任何東西
自然如果能15分掃完就會主動的去協助其他人或發現更有價值的舉動
承認自己不是十全十美的人，我也需要吸收更多的建言，達到更完善的環境、理想的空間
如果今天永遠都把時間排死，那麼是否我的決定就必須更為完美呢？
環境不單純是一個人到，也不是一個掛名店長就能盡善盡美，任何一間店都是從每一個員工共同付出才有的收穫
過往我也有相同的際遇，但必須說當年的不成熟讓我自己認為沒有做好，所以也許我不該這麼憤世忌俗
而如今，我任內兩年中不敢說是完美的一個人，但至少翻不出什麼舊賬可言
檔期忙沒辦法休假，我也是讓其他同事可以完整休到八天，不管是今天出了車禍傷口見骨還是照樣隔天上班
不管今天是因為太忙為了接食材沒站穩摔一個韌帶斷裂，也是一天後就上班
檔期來的時候沒有空班，沒有餐點吃飯時間、沒有空班時間，想堅持的只是這些不合理
與其讓其他人說嘴，不如我動作快點全部包一包，至少其他人休息後忙碌起來更不會說一堆負面的話
社會中有多少這樣的環境，是否只剩下這樣的環境
也許這樣的老闆我不懂您，但是不是能講話合理不要這麼矛盾
曾經聽聞因為員工因客人用餐超過兩個小時去做提醒，你說了他一頓希望他在生意不好的時候不要趕客人
如今，卻妥協廚師，甚至在當下我也說了這詢問的動作晚點做也沒有什麼不妥，
但如果提早做了，是否晚進來的客人會覺得在趕他，就好比...您帳單總是在最後一刻當提醒客人該離開才買的單
該說我都說了，該付出也付出了，但回應卻是得到這麼這麼的負面
從頭至尾從動線到任何細節設定都屬於先預設立場才有辦法安穩進而提升質量
小東西老闆不願意買覺得無所謂（舉例：懼怕客人地板溼滑跌倒，買了好神拖）
為了工作效率特別去找適合器材工具
這些小錢說認真也沒在計較，只是覺得能在事前先把問題解決，好比出事情來善後的好
原本這件事情不打算貼文，但實在是『無法讓真正的壞人最後變成好人』
在過年檔期前秉持著都待了這麼長時間，也許只是被威脅著檔期因素導致妥協的老闆
就硬著頭皮在某個正職離職當天，再一次踏進這間店想辦法暫時止血，
之所以說是暫時止血，其實在自身離開之後整間店就是被那兩個廚師氣到翻肚，根本沒人做得下去
二月中旬就是過年，訂位早早就已經接滿，屆時能確認的是除夕檔期的人手剩不到三個外場
自然回頭就是被當落水狗打了，不管是老闆的姊姊甚至直白的在我面前質疑
『我就是來復仇的，誰知道你這次回來安什麼心眼』
但我始終認為，開店就是要賺錢的，客怨一天一天增加我不信老闆一點感覺都不會有...
更何況已經發生這麼長時間，認為過完年大概就會開始解決問題。
沒想到，最後老闆與這些廚師開會打算約法三章，卻還是接受反駁玩手機並沒有什麼
這段過程本人並沒有參與，但隨後卻聽見某名廚師在員工用膳的期間說著：
『私下解決，現在就是要我找人把她打到骨折就對了』
在聽聞這句之後，向雇主反應
得到無止盡的推卸責任，意指今天是你們私底下的問題，那是你們自己的事情，我沒辦法管
甚至大聲斥吼，這你就算報警人家也不會受理。
的確，我當下的反應並不是在追求要提告還是什麼，但沒想過今天在這邊花了三年時間
得到的是這種推託之詞，哪怕是嗆我一句「你今天出什麼意外我全包了，不可能會發生的事情你只是想太多」
我都會摸摸鼻子吞了。
今天你的員工在公司裡面被公然恐嚇後，雇主不但不懲處還要把責任推得一乾二凈
我就一個人生活，要是今天我腿斷了房貸怎麼繳？生活費哪邊生？
是不是之後就是比誰拳頭大呢？ 一切的一切都太可笑了
說年輕人不耐操，為什麼不說這些出生就拿穩資源的人不好好面對自己的課題
年輕人就是因為沒資源，拼勁一切要讓你看見這些人的價值，你培養了什麼？教育了什麼？
你只是讓這些年輕人更看透，更相信厚黑學的一切。
最後，即便離開了，包含原本存在的外場都被氣到不做了，這兩名廚師們的謠言還是一直傳到我耳裡
一直這樣放送不實謠言，具之前有確切實證得例子，是不是真的要搞到提告才甘願呢？
從14歲進餐廳當學徒至今陸續18年的時間，從內場跑到外場，我曾經覺得我沒錢途但至少工作有價值
沒想過會灰心到如此徹底。
在這間店永遠的提案被接受卻不肯改變，永遠就是在緩緩
但您的緩緩，有想過這是員工想盡各種方式要提升業績的心嗎？
無數次的建言，總是被不具名的理由打槍
即便您看準週一生意量非常差打算公休，並且在去掉一個外場正職。
在無數次小心勸說，也是沒用。最後卻以去掉一個正職並且不公休訂案，說穿了就是遇缺不補
在更之前休假已經是偶發性訂位多，我自己的假都常常修不完了，還要搞這種遇缺不補，根本是叫我以後都別休了
什麼資源都不肯給，人力銀行連註冊都嫌多餘
今天倘若雇主不期不待，由衷希望早點讓下屬理解，而不是不付出只會整天哎沒收穫
再來跟員工說少賺幾百萬，問題擺在眼前處理配套都給予建言，不處理就不要一直該
最後，附上這間外場服務人員會接收到什麼不合理的罪狀吧
以櫃檯起引發的客怨從訂位開始
1、時常接到根本沒有桌面可以給，但雇主仍會心存僥倖導致還沒服務客人就先森77
2、用餐兩個小時為限，五點半後接七點半，完全不考慮五點半客人才剛離場就要讓七點半的客人入座（我不是有八九名員工在處理現場）
3、用餐時常六人圓桌當七人桌用，塞好塞滿不意外，收空盤根本連走過去都有問題，還談服務嗎？（動線有與雇主分析過ＮＮＮＮＮＮ次，但又是一個推託被解決）
4、冷氣不冷，原先是用中央空調但因雇主考量換了一共三台不到三十噸的冷氣，但場地有百坪現場還有鍋物。
具自己評估，如果有提供火鍋，一坪空間大小非直風對人吹，要吹到冷大概要兩頓。三十噸面對百來坪空間，真的服務生都很無奈
5、廚師八點有時候就已經先行下班，導致外場還要去拿食材，甚至遇菜色短缺卻被僱主、客人幹歪頭，但菜色準備起碼二十分鐘起，又何德何能預判如此準確呢？
6、食材酸掉也好像是外場的責任一樣（每一道菜到手上，外場已經會去檢驗是不是有問題）
P.s就連反應還要唬爛成沒壞，臭掉酸掉還要說原本就這樣，直到我抓在手上督到廚師面前才肯換
7、有時廚師疑似因為趕著下班，高湯拿雞粉+味精就要充當，你要外場怎麼做人
8、至於那兩個廚師造成的困擾，根本不合常理就不想闡述，畢竟任何行業都不會有種直接飆客人三字經
以上都有物證人證，闡述事實會被吉嗎？不管會不會被吉，我該想想我還能做什麼其他產業了（嘆
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根據回應我認為我需要再更具體一點表達
如果認為這兩名廚師下班的早可以被接受，那我們應該來想想
今天你去一間雞排店工作，是否可以經由你自行判斷不會再有客人來，而提前一個半小時收光所有食材
然後再跟老闆說，沒人要吃了所以我要下班了。
當然你可能會說，一個是未發生而一個是已經用餐了一段時間，但...道理哪邊有不一樣。
用餐了一段時間未到他應該離場的用餐時間，本來他就是要拿餐點的資格，先收光了才是打爛自己的招牌
更何況這是一間吃到飽的餐廳 （崩潰
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看完一系列的回應，也許有些地方因為文章太臨時打出來
認為只是在敘述一段故事，細節的地方也沒有很明確的讓大家理解
至少好多人都很耐心的閱讀完畢，先謝謝各位願意聽我分享這則故事
回應中其實提到很多次的創造問題，與管理職失職
如果不是已經備有人手，這件事情也不可能讓他延伸下去
當中可能真的是我經驗不足，頗後悔為什麼沒直接幹掉然候補人即可
為了求一個表面的尊重雇主讓他下決策（其實根本認定他也會排斥這樣的員工）
還是必需再強調一下，在溝通同時就已經先找好人了啦
沒這麼殘忍一個管理職還要開天窗給老闆收尾
然後雖然照片的是我，但也只是練身體健康的，沒什麼長材
餐飲業下班時間就連想進修都是很困難的事情，想上課也只能買買線上課程
最終，為了五斗米折腰還是必須繼續在餐飲走跳了茶
整個事件，雇主對員工默不關心，著實讓人覺得痛心
無法理解一間店家為什麼可以放任到這種程度，明明嘴巴上什麼都不能接受
到最後卻是要龜縮的妥協，茶餘飯後再來抱怨，這是我不能理解的。
然而職員的工作態度，可能我從小生活就比較困苦一點，一直以來都不像板上年薪幾百這麼順遂
目前也三十初頭，老是很殘忍的對待自己，盼望自己能再更好一點，
一個工作時間，個人覺得這就是所謂的大範圍不可撼動的約束力，但就這樣被妥協了
營業時間還有什麼不可能的，如果要學習這種心態，我不覺得未來還有機會遇到更優秀的人
也許現在的我不夠優秀，因此分享了這則文章，也得到很多私訊回應給予建議、打氣
如果我不夠堅定，我相信我會錯過這麼多私訊的版友
也許一昧相信理想有些天真，如果能夠堅持，總是會遇到合拍的夥伴
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