請教大大,團膳難搞的主因是那些?以小弟的經驗淺談是多人嫌少人誇,換哪家團膳都一樣...您是否也跟小弟一樣處境?員工不來吃的因素百百款,通常是吃膩了或是沒變化之類的.....如果可以多樣化或是多樣選擇,可能會滿意度高一點,用餐人數會好看一點....不知您的狀況如果可以滿足員工多樣化選擇或是口味較多變的話,是否您會較輕鬆?
請教意見
公司補助多少? 吃一餐扣多少$?
中餐有同時提供 (葷)飯.麵和素(飯)讓員工選嗎?
基本上我覺得主要還是錢的問題啦
公司肯拿多一點錢出來給團膳辦伙食
團膳一定能幫你弄到很好很好(有當兵因該就知道吧?!)
總不可能像(公家單位)或學校營養午餐那樣又要便宜又要好
同時又要有水果.飲料(又不能用副食品) 一邊吃一邊嫌
然後還要有多很多的菜可以讓某些 莫名其妙的
可以打一大包外帶回家
這種幾乎都做了錢,換來好風評的....
提供一下我以前待過一間公司,伙食有夠好的
一餐扣不到10元,下班時間還可以包便當回家
團膳的阿姨還會問要加菜或飯嗎(肉不行)
會一直問你這樣夠嗎?直到你說OK(限一盒內)
中餐有同時提供 (葷)飯.麵 和 (素)飯
團膳公司會把今天所有的葷.素食用餐盤排出樣品來
要吃什麼直接看樣品餐盤上有什麼好料的,一看就知
讓員工自己選擇
飯有分
餐盤(素)餐盤(葷)大碗公快餐(葷)
固定幾天會給一次水果或飲料
中午的水果飲料甜湯有剩的話
團膳公司會留到下班員工要包便當時
拿出來請員工多拿.多吃.多喝.幫忙銷掉(減少廚餘)
麵方面 我記得是一天麵一天水餃
吃麵.水餃一定會問你要不要加量(同時會給一盤小菜)
湯會煮甜(冰的)和鹹的 讓你選喝到飽
醬料配料(辣椒.醬油.一大鍋菜脯.一大鍋肉醬) 任你加
以上是我所遇過實際的狀況
前提是公司肯對員工好啦,不然就不要辦伙了
交給各部門自己去外訂伙食.飲料
bryan888 wrote:
請教大大,團膳難搞...(恕刪)
GT2K wrote:
旋風 大說的是,的...(恕刪)
民間公司也一樣黑
烏鴉你看過白的嗎??
有些規模比較小的公司
是先叫總務出去找廠商進來投標
自己想一下
你要讓總務找你需要具備甚麼條件??
錢啊!!......回扣
那這些錢從那裡生出來的??
菜啊!!
我在上市公司待過
通常換家的時候,只有前一個月稍微能下肚去
過了以後
大概跟狗吃的差不多
有些菜丟地上,狗還不吃呢
大鍋菜....熱水燙過就算
真的對員工好的公司
絕對不會用招標的方式
而是用菜色評選
然後固定給足一定的預算
這樣廠商能賺到錢
自然就不會在菜色上動手腳
因為他們還想繼續賺錢,怕你投訴沒的賺
但投標的根本不會怕
他們不會做賠本生意
只要你們公司是用公開投標的方式
哪菜色好的起來才怪
這是人類社會原始存在的劣根性
不要妄想挑戰人類的劣根性
bryan888 wrote:
請教大大,團膳難搞的...(恕刪)
樓上有大大說出招標方式，我就不贅言了，基本上我待過2家團膳公司，而我是二廚，負責素食與少部份葷食主菜。
團膳既然是招標方式，一定要有賺頭，理所當然就是在飯菜之間去抓利潤，菜色變化要多與口味鹹淡要一直維持，才能避免員工不吃！
我的第一家團膳，變化少口味重，每次進貨的主菜（肉類）都是很便宜的，青菜都是整箱爛了三分之一，板豆腐一次進2、30板，五道菜就有2道是豆腐料理，連湯裡面都有豆腐...我跟主廚常常做到想打老闆@@，員工人數有一千二左右，每天來吃的不超過400，當然隔年就被換下場了！
後來新老闆兼主廚接手，把我留下來繼續當二廚，他們帶來的菜單我有8成都沒做過，所以學了2個月才慢慢上手，他們的主菜是受歡迎的大雞腿（要自己裹粉現炸）或是較高價位的生豬排（要自己錘過、醃漬再現炸），青菜只要是稍微難看些馬上打電話去罵菜商，菜色幾乎3個禮拜才輪到一次，吃飯員工人數在2個月後暴增到將近900人，有時候水果與主菜搭配的好，人數都是破千的，維持了半年後總是會吃膩，我們又想了做肉醬麵或是牛肉麵或是焗烤餐點，又是瘋狂爆滿！後來因為老闆壓力大，開始無預警暴怒，我自己跟著擺爛，而後離職...
以上是我自己團膳的心路歷程，我想說的是，再怎麼好吃的餐點都會被吃膩，變化與進步是團膳很重要的環節，當然不可能迎合每個人的嘴巴，用心經營才是長久之道，謝謝觀看@@
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