老闆拖欠薪水，下個月店要收了，怕領不到錢怎麼辦？

我們店是24小時的，分三個班（早、中、大夜），每班一個人直班，沒有勞健保，店有營利事業登記證，老闆大部份時間都待在外縣市，大概1個禮拜會來店裡看一次，但是每到發薪日就找不到人

老闆每個月幾乎都會延遲發薪，說10號發薪，但以這個月來說，照理說原本9/10發8月份的工資，但是10號到了卻不接電話，一直到16號才有回應，先從營收拿了1萬5給中班，18號拿了1萬8給早班，然後一直到22號才把剩下的尾款付清，而大夜班的8月份薪資還沒支付，他說25號要給，但今天依然不接電話，他傳了封簡訊說10/8號要給他。


後來收到新的消息是，10月10號要結束營業，老闆說營業到10/10號，11〜15要幫忙整理店裡的東西

我們很害怕到時候東西搬走了，老闆避不見面也不接電話，人去樓空，錢也要不到了

請問有什麼方法可以自保，避免惡意倒閉，要收集什麼樣的證據？？


他長期待在外縣市，他的資料什麼的，我們知道的很少很少

營利事業登記證登記的負責人是另外一個人



然後我9月中旬就跟老闆說我要做到月底就好
我很掙扎，想要直接放空城走人，但是我覺得這樣的話，一開始老闆拖薪水是老闆的錯，如果我直接走人，就是曠職，就變成是我的錯，我怕他會找漏洞找麻煩，所以我還是照規矩來，提前說做要離職，做到月底，這樣立場比較站的住腳


我在想如果到時候，老闆10/10沒發薪水的話，我要押他的證件什麼的，這樣有用嗎？