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我是餐飲業,今天...很感動

首先,小弟的從事餐飲業的經歷加起來有4年左右,從事服務業這種類行的工作各種客人都見過,各種奇怪的事情也都碰過,基本上態度已經被磨到超淡定,很多事情都早已見怪不怪了

小弟目前待的公司是一間中間價位的中國風特色餐廳(避免廣告,不公佈店名),店裡面大部分座位都是包廂隔間式的,由於沒有限時間環境又有復古味,所以很受女性.中老年人.學生聚餐還有小家庭聚餐,很多是來聊天喝茶聊是非的,我仔細觀察過平時來消費的族群都是女性占大多數(大約80%)

女性消費者占大多數的情況下,當然帶小朋友出現的機率就跟著線性上升,其實老實說,服務業大多數都不喜歡小孩子(p.s 尤其是剛會學會跑跳飛的那種),一桌都是小孩子整理起來絕對絕對比起一桌大人要花上N倍時間,外加其他危險因素與額外成本(打破杯子翻倒東西之類的),今天的主角是一小家庭,新手爸媽帶2個小朋友,一個已經會跑跳飛,另一個還在包尿布

在他們吃飽喝足後,那位新手媽媽親自拿了一包熱騰騰剛包好的尿布來請問我有沒有垃圾桶,要丟哪裡?

.........

當下我震驚了兩秒,才反應過來"沒關係,我幫你丟就好了!"

新手媽媽:"阿那請問廁所在哪裡,我順便丟"

在對話結束後,我認真的想了一下,這些年來幹服務業,她是第一個!第一個對我說要自己處理小孩尿布,而不是留在坐位上.桌上.或是地板上(當然有很多人是直接自己拿去廁所丟了),這些年來,雖然不是天天都收尿布,但也至少2個月收一次,收過的尿布我也不記得有多少,雖然有過很多其他感動的經驗,但是今天這件事情讓我百分的印象深刻

這篇文不是指責新手父母對管理小朋友,只是存粹分享,服務業還有很多說不完的甘苦,希望大家互相尊重
2013-08-18 22:21 發佈
文章關鍵字 餐飲業
你作餐飲業,有一個狀況請你指教

用餐前3-4天打電話去預約
過程沒問題

等到用餐那一天,人到現場或事先打電話確定,說沒定位...
就是找不到我的名字...

然後最近一次發生,接電話是個男的,我在店裡說是男的接的,店裡才2個男的(聽到他們對話)
偏偏他又沒輪到班(好巧哦)

有一家大飯店,打來嘻皮笑臉,不像道歉,倒像洗我臉,我有一種很不受尊重的感覺

這種事我已經發生2-3次,請問我要怎麼解決
要懂得教育顧客什麼是自已該做的,這次你要主動幫她丟,下次她就會直接教小孩大在 地上 了

KaoIX wrote:
首先,小弟的從事餐飲...(恕刪)


照你的敘述,過程是完全沒有問題的!
通常接到訂位除非真的單子真的不見,沒理由會漏掉你,我店裡也偶而會有漏單的情況,不過通常都是自己承認疏失,馬上帶位,照你的情況我會很建議你訂好位子後,要去的前一天再打電話確認一次(有的會主動聯絡你)

那間飯店這樣處理聽起來的確不妥,打給對方式為了另一種型式的宣傳,要保住客源,給人家一種"對不起,我們自己的疏失造成您的困擾"之類的,換句話說沒有理由花錢來打負面廣告

其實餐飲業對於訂位的客人會比較喜歡,一來可以先備好料,二來可以掌控當天生意的好壞與座位安排,老實說,一間餐廳在忙的時候突然走進來十幾位說沒訂位子,相信我除了老闆,所有員工都會很不爽
kindkill wrote:你作餐飲業,有一個狀況請你指教

用餐前


很簡單呀,訂完位後,問那店員姓名就可以了,這樣如果真的放妳鴿子,妳還找的到人理論
我不是服務業
而是身為客人 對很多父母的做法也很生氣

今天在火鍋店 才看到二位女士
帶了三個小朋友 應該大約是四歲 三歲 二歲(男) 其餘二位是女生
這男孩非常的皮 結果呢 他媽媽只顧吃 完全不管他
這小孩已經趴到別人桌上去了 媽媽邊吃邊喊了一下弟弟回來 然後繼續吃
甚至拿杯子叫這個二歲的小孩 要喝什麼自己去倒
看了真的很生氣
姑且不論他跑來跑去 撞到別人 可能害別人打翻東西或受傷
那個飲料機 他跟本勾不到 要惦腳才弄的到
是什麼樣的媽媽 為了自己美食當前 以及和朋友話家常
而讓小孩去做這些事!!!!

之前新聞有報有店家貼告示 不歡迎無法照顧小孩的客人
我個人很贊同
因為你不顧好 變成別人的麻煩 受傷了 店家還要被你告
其他來吃飯的人 或是店員 也不是來幫你顧小孩的安全的
如果不能控制好小孩的行為 麻煩家裡好好吃飯就好!!!!!

kindkill wrote:
你作餐飲業,有一個狀...(恕刪)

這種狀況是常發生的,發生原因很多,像非櫃台人員路過幫忙接電話結果訂位先抄在紙上事後亂丟(店家錯),或是顧客自己訂A店結果跑到B店(客人錯),發生當下不要囉嗦馬上幫客人安排位子(不可能沒位子,一定要留客訴公關座位),客人入座後主管再前去道歉並寒暄了解發生原因就好


小米賣飲料 wrote:
很簡單呀,訂完位後,...(恕刪)

不用記員工姓名,沒甚麼好理論的,把員工叫出來理論飯還要不要吃阿!不會處理的店家頂多不要吃走人
讓我想到曾在服飾店見到
媽媽自顧挑選衣服,孩子奔跑尖叫
而媽媽卻沒有動作,搞到整排架子倒了
然後媽媽就帶著孩子走了
也曾經在公園看著媽媽坐在一旁
他的小孩插隊、推擠,媽媽也沒有勸阻
之後他的小孩拿著手上的小車
直接從另一個小孩的額頭大敲下去
被打的小孩因痛大哭,引來注意
那個媽媽說:不可以打人喔
隨後又無動作...
唉〜我真的覺得不該寵溺教育
雖然不該都用打解決
但是基本的教導是必須的
為人父母不應該找藉口寵溺孩子
總是說孩子還小不董事,就不管教
事實上你沒管教好讓你的孩子影響別人時
真的就是寵溺,只是害了孩子
好好管教五年讓他學習董事
總比未來管了五十年,孩子已無法可管好
真的當父母的多替孩子想,別害了他們

KaoIX wrote:
首先,小弟的從事餐飲...(恕刪)


身為服務業的店長,碰到尿布的事,小弟遇到過不少次
由於隔壁是賣婦幼產品,來店的客人很多都是開車來
小孩子有時會在車上換尿布,父母也就順手丟在我店內垃圾桶

我還能說什麼呢,跟隔壁店家講,還是把監視器畫面抓下來po在店內或網路上
公德心阿!!


永福店,福德店,太子店達成!,莊敬店?金陵店等我阿!!

KaoIX wrote:
首先,小弟的從事餐...(恕刪)

也常看到陸客丟尿布要服務員收拾
https://ace0156.pixnet.net
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