窯烤配備再升級，生火超簡單! 風雨交加的夜晚，瘋狂窯烤20個pizza!

前情題要:
上次的中秋大烤雖然烤得很爽(文章請見:本來只是想烤個肉，後來卻蓋了一座窯...DIY蓋烤窯分享)卻唯獨沒烤到PIZZA

今晚就算風大雨大也抵擋不了我們堅定窯烤的決心! 本來打算小烤一下，結果不小心就烤了20個pizza

正文開始:
在前幾次窯烤前，生火是我們最頭痛的問題，我還記得我們第一次生火生了半小時，最後還熄掉只好出動乙炔來燒炭(超浪費)
後來烤出了心得來，如果要窯溫高只放備長炭是不夠的，必須要大隻柴火下去燒，溫度才拉的高(備長炭耐燒持久，溫度比較平均不容易降，但不夠高溫。大塊柴火力大溫度高，但溫度不好維持，降的比較快，最好的方式就是配比例下去燒)

這時又遇到了問題，大隻柴火也是很難點著，一樣必須先小柴開始燒起再慢慢放入大根的燒，燒到需要的溫度，通常必須要花1小時以上.........於是....生火神器就這麼出現了...
(我朋友真是個人才，這招他想的)

插入炭火底部

白鐵管前端打孔

吹風機組合

生火配備升級後...只要20分鐘就能讓火力全開要把溫度拉到600度以上根本輕而易舉什麼小樹枝，現在都不需要了!! 只需要一支吹風機，大隻柴火一樣燃燒!!!!


克服了生火的問題後，終於可以開心的補烤PIZZA了
首先先來個暖身烤，只能說用窯烤的食物跟一般炭火直烤的很不一樣，尤其那個香腸...上色漂亮又超多汁，而且烤的速度很快!
烤蝦也是一樣超多汁，瞬間高溫烤熟鎖住鮮味(有點像水煮蝦這般多汁卻又有炭烤的風味)
烤魚就最基本的BJ4
豬肋排只記得拍進窯前的照片，一出爐實在是太香了根本秒殺

烤魚

綜合烤

鮮蝦

豬肋排

再來才是重頭戲pizza啦~~實際上烤了大概20個，但有些一出爐就被秒殺了根本忘了拍照，以下是碩果僅存有拍照的，提供各位參考看看啦~
餅皮共有三種，分別是買現成的餅皮跟墨西哥餅皮以及自己發酵的現桿餅皮
其中以現桿餅皮最受大家歡迎(但最麻煩，前一天就要先發酵)，完完全全就是超好吃的窯烤pizza

現桿系列，口味太多了，恕不一一介紹，自己烤就是任性~所有的料就是加滿加爆

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墨西哥餅皮以及現成餅皮系列，還是很好吃!!不過還是差現桿麵皮一點，當然啦也是屌打連鎖pizza店(親友一致認為)

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最後再烤個雞，這隻雞用了粗黑胡椒、岩鹽、肉桂粉、五香粉、匈牙利紅椒粉、義大利香料、羅勒葉、整顆橘子含皮下去醃，再放上洋蔥跟紅蘿蔔鋪底，整體來說清新不油膩，很好吃

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總結:
烤pizza的溫度要高，不要低於400度
這次補烤pizza應該算及格吧沒有個80分應該也有個60分!
如果各位大大覺得沒有及格，那只好就再來補烤啦!!