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荷蘭鍋炒菜問題~

chiachia0112
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樓主

2015-12-22 11:22

我有一組SP 三件組荷蘭鍋用了快兩年

一直以來平底鍋的不份都是拿來處理肉類

前幾天因為要炒大陸妹跟煮薑汁燒肉懶的用兩個鍋所以就用荷蘭鍋炒

先把大陸妹川燙過後撈過去已經先用油爆香過蒜頭的鍋裡~~

沒想到~~平底鍋的水竟然變紅褐色~~

可是一直以來煮肉類時也會加水也不會變色呀~為甚麼炒菜會這樣?

2015-12-22 11:22 發佈

文章關鍵字荷蘭問題

kuniaki

kuniaki
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2樓

2015-12-22 12:32

紅色的應該是鐵鏽吧。
我一直以來也都是用白鐵鍋炒菜，後來用荷蘭鍋，因為想說帶好多鍋子麻煩。
荷蘭鍋用之前，我都會再用熱水搭配棕刷刷過，然後烤乾加油再開始炒。我是沒碰到過這問題。
但是有一次用荷蘭鍋煮火鍋，豬肉片，蒜頭，薑片，葱段先炒過再加高湯。
當晚沒吃完，想說隔天一早熱了吃，沒想到隔天開鍋一看，黑色的顆粒佈滿湯水中，我估計不是荷蘭鍋表面那層碳化物脫落就是鐵鏽，那鍋湯當然也只能進餿水桶了。

那次經驗讓我知道荷蘭鍋煮湯不能夠放隔夜。

chiachia0112
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樓主

2015-12-22 12:43

kuniaki wrote:
紅色的應該是鐵鏽吧...(恕刪)

可是我的鍋子很確定沒生銹呀~至少肉眼看是沒有銹斑~

且我煮肉類都不會~~~也試過單用它煮水也不會啊~

就是炒葉菜類會~~會不會是葉酸的關系咧~~

另外荷蘭鍋的使用說明都有寫吧

請勿長時間存放食物~~

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