http://www.ezguide.com.tw/blog/?p=1059
http://blog.yam.com/potato186/article/26457399
最近嘗試了幾次瓦斯爐主飯,小小心得,跟大家分享.
步驟 以10人份為例
1. 5杯米+6杯水,先開大火,煮到沸騰,過程約8分鐘.過程中適時攪拌一下,煮到成黏稠狀,有點黏,又不會太黏,若太黏(攪拌時有點吃力)則再加一些水.自行體會囉
2.
蓋上鍋蓋,以最小火悶燒10~12分鐘,鍋子如果厚度不夠,底部很容易燒焦,產生鍋巴.
個人的做法,是再疊加一個五金行買的小爐架(圖一).
如果你的鍋子厚度夠厚,熱度可以散開(不會過度集中),應該可以省略上述疊加小爐架的做法.
另外,您也可以用隔水加熱方式來悶燒(類似電鍋的方式),來避免鍋底燒焦
提醒:開小火時,還要加擋風板,以免熄火.
3.熄火後,再悶10分鐘,過程不要去打開蓋子喔.聽說打開會失敗喔.
ps:建議先從5人份,10人份,慢慢往上練習,越多人份,難度越高
圖一
圖二
圖三
圖四
