參考看看(引述自 https://www.ptt.cc/bbs/sttmountain/M.1211689422.A.BA8.html )
-------------------------------------------------------------------------
米倒進鍋裡，加水超過一個指節，約高出米面1~1.5公分的水量；然後開大火煮米，煮到
水滾，開始在爐火面上不停地移動移動鍋子，讓每一處的米能平均受熱，直到米熟水乾。
但中途不要打開鍋蓋，以保留熱氣，集中熱氣悶熟米。
水煮到乾之後，逐漸轉小火，等到聞到米香，再關火，拿下鍋子，以社服包住鍋子保溫
。把鍋子連同鍋蓋抓緊倒置，放十幾分鐘，讓鍋底之米也有空間被充盈的熱氣悶熟。
以上動作通通完成之後，再打開鍋蓋，迅速挖出一口試吃；如米仍是珍珠狀。則加水再
煮過一次。
-------------------------------------------------------------------------
重點在於煮熟之後，倒置放十幾分鐘，很簡單的！
piyo1224 wrote:
露營我愛用鐵鍋.....(恕刪)
覆議!
你是內行人喔!
有的套鍋本身就會有鐵炒鍋，用鐵鍋煮飯真的很快，5分鐘真的不過份
看過很多帶電鍋的總覺得，為什麼為了煮個白飯要帶這麼大傢伙??
自己在家可以先試試；
大小鍋的煮法就不多說了，理念跟大同電鍋意思一樣，不過要記得大鍋煮水要放幾顆一樣高的小石頭再放煮米小鍋不能直接底碰底。
平底鍋，鐵鍋，鑄鐵鍋，煮法都一樣，要先吃油(沒養鍋吃油的話) 熱鍋>>關火>>吃油(食用油)>>放入洗好的米及水(米先泡個幾分鐘-透明變白)>>上蓋(可放個適當大小石頭)>>大火悶煮>>鍋邊出水泡>>水泡不出及出聲>>關火>>米全熟了類式粥(做燴飯就之前加料可開鍋)>>悶乾=白飯。以上流程報告完畢。
ps：我說要試試就是因為每個人的鍋跟爐不一樣，要放多少水能煮多少米就需要自己自我挑整。
內文搜尋
從 APP 打開
X