荷蘭鍋太麻煩了
家裡只有一個生鐵鍋
沒啥在顧
但是我看到一個吃的我有興趣
請教一下
羅勒雞腿佐馬鈴薯
如何料理
怕冷企鵝 wrote:我很愛吃牛排、也愛去COSTCO買嫰肩回來料理！跟企鵝大同樣曾想過要烤出”美味”的格紋，哈哈可是礙於現實，家裡用途不大因此罷休。
其實當時會想買格紋狀. ....我想煎出有格紋的牛排
想到以前會買荷蘭鍋 ..更單純的是...因為我女友他們老家幾乎家家都一口
有些地方稱作為potjie pot , 真的顧名思義是荷蘭鍋 . 因為就是荷蘭移民帶去用的
荷蘭鍋是知道它的各地名稱有很多，使用均大同小異，有企鵝大圖中的鼎腳、提把、圓弧鍋邊總總，當時在爬資料時也頗新奇！原來各國美食文化的差異也直接反映在食具。例如：早期西方國家沒中華炒鍋之類。
duncanwa2001 wrote:謝謝duncanwa大的讚賞！也歡迎您分享荷蘭鍋美食唷。
寫的好仔細唷~~大大真是有心人呀^^
我的荷蘭鍋好像也該拿出來用用了 ~~
消防設備師 wrote:謝謝設備師的讚賞！您的雪峰分享也非常用心。
好文章，大大真的是超有心的，對所有裝備都用心研究，且不吝分享。
A88888 wrote:這家台商我知道，如果沒記錯應該設廠在天津。隔行如隔山呀！很感謝A88888前輩的指正，已修改內文。謝謝您的支持
SungKing大大
好詳細的文章, 給你一個讚!!
只有一個小小的錯誤, 你的水平造型機(DISA)的連結動畫, 其實它是垂直式的自動造型機, DISA是丹麥一家公司的品牌, 機器的確是很貴, 但也不是只有財大氣粗的汽車零件廠拿它來生產, 我知道的台商也是拿它來生產餐具喔, 有空到這個網站去看看.
nc98012000 wrote:NC大大的保養也很有一套唷！謝謝分享~不過在下有個小小建議，木炭會吸水分所以要定期拿出來烤箱烘一烘、或太陽曬一曬確保除濕能力，以前我保養裝備曾用過餅乾、木炭、水玻璃，最後改電子是防潮箱最方便。至於鍋子….我比較懶都直接塞報紙XD
我也來分享一下我家帶出去露營荷蘭鍋的現況
沉默的小熊 wrote:不用客氣！謝謝您的支持與鼓勵，這是小弟最大的動力。
看到這一篇
實在太感動了
感謝你為大家整理這麼多資料
大頭沒有大頭症 wrote:大大您好，其實這門料理是自創的，準備食材有以下：
但是我看到一個吃的我有興趣
請教一下
羅勒雞腿佐馬鈴薯
如何料理
義大利香料(羅勒、茴香、奧勒岡、迷迭香等等均可)
岩塩Krazy
肉桂粉
橄欖油(或日式沙拉醬)
胡椒
馬鈴薯
白酒、米酒皆可
取量沒有特定比例都按照個人口味去做調配，建議醃製1~2夜讓雞腿更入味(雞肉可搓洞)，最重要是炭火溫度一定要均勻！才能達到烤雞腿的脆皮香！因此烹飪過程我會不時的掀開來觀察、一部分也是要讓水氣竄出。最後不好吃別打我
因此延伸話題，氣密度對荷蘭鍋來說真的有那麼重要嗎？在我個人的定義裡是覺得，別再被店家給牽引思考。露營×居家荷蘭鍋55道秒殺料理
瘋玩鑄鐵鍋
只差沒有食譜了
鑄鐵荷蘭鍋真的很讚~ 但是使用後真的有一點麻煩
(SungKing兄都有提到)
1.怕在熱鍋時沖冷水，怕裂--> 所以常吃完燉飯、火鍋、烤雞還不能馬上洗鍋子，因為鑄鐵鍋保溫性高，溫度要許久才會降下來，所以要等...然後用完再加熱，又要趁著降溫到一半上油...所以在露營時有時會卡住時間的分配
2.平常在用不能用洗碗精，一般是怕把養鍋的油層洗掉--> 所以出門如果沒帶豆粉之類的，萬一鍋子冷了，很難洗(尤其是烤雞、麻油雞那種一堆動物油)，除非重新燒些熱水來洗，所以鍋子不能太早洗(怕溫差過大)，也不能太晚洗(油洗不掉)...
最近一直在掙扎要不要買不鏽鋼的荷蘭鍋，不怕冷水不怕洗碗精，不用養鍋。不過就跟汽化燈一樣，fu還是不一樣...
appetent wrote:
這篇應該是我看過中文關於荷蘭鍋最詳細的整理了~
只差沒有食譜了
鑄鐵荷蘭鍋真的很讚~ 但是使用後真的有一點麻煩
(SungKing兄都有提到)
最近一直在掙扎要不要買不鏽鋼的荷蘭鍋，不怕冷水不怕洗碗精，不用養鍋。不過就跟汽化燈一樣，fu還是不一樣...
謝謝appetent前輩的賞識，食譜也歡迎在座的臥虎藏龍共襄盛舉
其實保養並不困難，比汽化燈還簡單呢！因為沒替換零件、堵塞不通、燃燒不全等問題，荷蘭鍋只需要愛的關懷，多讓家人品嘗愛的料理，就等同愛護荷蘭鍋唷！
清洗部分舉例來說：上禮拜去福壽山露營，晚餐我料理的羅勒雞腿，吃完飯後大家茶餘飯後聊天飲酒賞星空，甚至到了睡前也都還不想整理碗筷，除了天氣冷不想動之外、開了這麼久的車也體力疲倦了，就這樣荷蘭鍋擺在客廳帳直到隔早才清洗！
由於雞腿油脂富含膠質，冷卻後已變了一層凍，對我來說更好處理，把油凍挖掉、再用熱水稍加沖刷而以就打包回家，今天第三天了直到寫這篇回覆才想要等等拿出來重新清洗，說來還不怕您笑。
即使不是雞油，牛油豬油也可以趁飯後的餘熱稍加刷洗內部就好，其餘後續我都用毛巾擦拭乾後就馬上抹油(抹乾掉部分就好，不用整鍋重新上)，反而我最在意的問題卻是重量，哈哈以上您參考看看。
rogerkuo2001.tw wrote:感謝rogerkuo大的賞閱。
謝謝大大的分享文~
fishtwo1112 wrote:謝謝啦fishtwo前輩，您是行家！一語說穿，此篇文章9千多字將近破萬，足足寫了數個月，中間僅利用露營、颱風假、週休趕緊補相片、蒐集各地資料、詢問廠商等等，才有此篇誕生。非常感謝您的讚美~也希望大家不嫌棄小弟的文筆。發文這3天以來得到fishtwo前輩、及各位前賢的肯定與讚美！又加上被網友推薦進而01誕生了「露營野炊樂」更是喜上加喜啊！
超詳細的分享文.....
Sungking大大....真的太用心了！
我相信....這篇文章....沒有半天時間是寫不出來的！
而且...你蘊釀很久....又親自使用！
真的很有說服力！
給你1000個讚.....！
話說回來，如果對料理熱衷度實為普普的話，與汽化燈相較下反而燈具會比荷蘭鍋實用唷！畢竟重量、與保養不是人人適用，但有了荷蘭鍋其實生活品味有加分作用，就端看前輩用途。
瘋玩鑄鐵鍋
好文章不得不用力推
jackwow wrote:歡迎推廣唷！有不少前輩私下詢問「能否轉PO到我的BLOG？」如果是部落客引述文章，只要標著作者、出處、以及無商業行為都歡迎使用，因為裡頭涉及著作權唷。
好文章不得不用力推
國王大大願意讓我放到ＦＢ分享嗎
hsnu786 wrote:謝謝hsnu大的讚賞！如果洗碗機放得下、清潔碇又是無毒無化學物，我想應該沒甚麼大問題，不過荷蘭鍋我都不會將它洗得很"利"，摸起來都會些許油油的很正常，只要沒意味基本上都很OK。
感謝開板大的資訊~~不過已經吃下肚了
之後若是有買新的鑄體鍋具，就會再注意一下塗層是否有刷乾淨。
另外還有一各小問題就是，這類鑄鐵鍋，是否可以放進洗碗機洗。
因為我在家有使用一個韓式烤肉鑄鐵鍋，有時候懶惰會丟入洗碗機熱水洗。
洗碗機的清潔錠感覺很"利"，不知道這樣會不會有問題。
謝謝
瘋玩鑄鐵鍋
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