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「露營」淺談你不知道的荷蘭鍋

afreeyd wrote:
我的問題是鍋蓋沒有密...(恕刪)
金拍水~只有圖片以為您說的是鍋子表面微小坑洞。單靠圖片目測無法辨別鍋蓋是否密合,您可以檢查鍋蓋放上後是否會明顯搖晃、歪俏,若都沒有就放心使用了。
瘋玩鑄鐵鍋

*~SungKing~* wrote:
老實說我真的看不出哪...(恕刪)


應該是去年定的,這陣子陸陸續續收到貨吧

小弟的就是去年定,九月初收到

收到時,大鍋內底有點不自然的抹痕

但看起來不影響使用也就算了
流浪的狼~Silver Wolf
感謝版大的介紹,真的增長了不少見聞.

最近逛IKEA,發現他們也有賣鑄鐵的燉煮鍋,樣式和LC一樣.
名稱是SENIOR,圓鍋是$1690,橢圓形鍋是&2190.
當時頗為心動,終究還是沒有買.

如果有興趣的可以去看一看.

yaoyueh wrote:
收到時,大鍋內底有點不自然的抹痕
看來上次缺貨缺很大。呵呵鑄鐵產品都不意外,我是燕三条的鍋蓋底有疤痕,是人工打磨留下來的。

mercator wrote:
感謝版大的介紹,真的...(恕刪)
謝謝您的閱讀,下次去IKEA我也來看一下是甚麼樣的鍋。
瘋玩鑄鐵鍋
謝謝開板大的分享。
小弟想借板一問, 為什麼我的鑄鐵鍋好像都刷不乾淨, 開鍋後只用過兩次, 每次洗完(只用清水洗)用廚房紙巾上油, 上油的紙巾時都黑仙黑仙的?
hedgehopper wrote:
每次洗完(只用清水洗)用廚房紙巾上油, 上油的紙巾時都黑仙黑仙的?...(恕刪)
不用怕,那層黑黑的大多都是碳化物、或開鍋前留下來的防鏽食用油。
瘋玩鑄鐵鍋
分享一下幕後花絮,原定新書瘋玩鑄鐵鍋的稿子中要放入更多荷蘭鍋細節,但是因為排版等各總因素必須精簡許多內容,最後決定不如就留到Mobile01來獨家分享。書名:「瘋玩鑄鐵鍋」秒殺料理

部分原始稿:

曾受邀參與Snow Peak Way露營活動,很感謝相關單位安排與日本SP研發部經理「小杉 敬」先生會談,第一天活動結束的那晚我們就圍在焚火台,還記得當時非常興奮將長期以來所有疑問,排山倒海的依序請教並記錄下來,小杉先生本人和SP工作人員都親和力十足,透過翻譯一來一往訪談過程很愉快,其中大家一直以來最關注就是「Snow Peak鑄鐵鍋真的不需要開鍋嗎?


*註解:由於現場我請教了許多艱深問題,有部分連小杉先生本人都無法第一時間解答,是小杉先生回日本後很細心MAIL給我的內容,在此就擷取部分往來內容,大辣辣的公開在Mobile01。


根據小杉先生回答:『Snow Peakのダッチオーブンは出荷状態で鍋専用のシリコン耐熱塗装が施されているため初回の使用からシーズニングせずに使用できます。ただし、強火で空焚きしたり燻製に使うなど局部的に高熱がかかる使用をした場合には塗装膜が焼けて地金が露出するのでシーズニングが必要になります。また、繰り返し使用することで塗膜が摩耗しますので最終的にはシーズニングは必要になります。』〈Snow Peak的鑄鐵鍋出貨前就在產品塗上鍋具專用的耐熱矽塗層,所以第一次使用時是不需要開鍋的。但是,料理煙燻等烹調會大火空燒鑄鐵鍋使其局部呈現高溫狀態,或長期重覆使用都會消耗耐熱矽塗層使其殆盡,所以使用後都要做養鍋動作。〉

我接著問下去,耐熱矽鍍層是什麼樣的食用級塗料?該塗料有相關食品級認證嗎?小杉先生說:『上記したように鍋専用の塗装になりますので人体に有害な成分は含まれていません。製品安全データシートで証明が可能です。ただしMSDSにはコピーライトがありますので取引先に安全性を示す目的で使用することは出来ますが、出版物への掲載は原則禁止されています。』〈如同上答所述Snow Peak鑄鐵鍋所使用的是鍋具專用的耐熱矽塗層,所以不含對人體有害成份,該塗層持有MSDS安全認證的數據資料,隨時歡迎提供消費者作為安全證明,因涉及版權等問題無法刊載書面和型錄。〉

又持續好奇請教了小杉先生,為什麼當我們實際高溫空燒後發現味道相當刺鼻難聞?小杉先生解釋:『上述した通り、耐熱塗装といえども樹脂の薄い皮膜なので強火で空焚きすると塗膜が焼き切れて地金が露出します。その時に鉄の匂いがするのは地金が露出したことを示しています。』〈所謂的耐熱塗層其實只是一層薄薄的塗膜,因此大火空燒鑄鐵鍋很容易將此塗層燒掉使鑄鐵露出。所以當聞到刺鼻難聞的味道就表示鑄鐵已露出來了。〉

綜合以上回答,可得知日本Snow Peak荷蘭鍋、和台灣MAGIC的表面防鏽塗層同樣都具有相關安檢認證,即使是非天然的矽塗料對於健康是無害的。
瘋玩鑄鐵鍋
好市多現在有賣5吋鐵鍋,一組3個559,有人去搬了嗎?
今天搬了一組555也是有同樣的情況,上蓋有點太大無法密合,用力壓另一邊就會翹起來~~
不知道是否有人用過鋁合金的荷蘭鍋,重量比較輕,效果不知是否類似?

*~SungKing~* wrote:
前言感謝新書:「瘋玩...(恕刪)

超超讚的分享文啦
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