追風男孩 wrote:鑄鐵原色是黑，別小看鐵氧化的速度您那褐色應該是鏽。
在請問一下
那個咖啡色是什麼原因呢
鑄鐵的原色???
lylykoko wrote:
不好意思，我在這邊發問一些問題不曉得恰不恰當？
因為我主要是想把鑄鐵鍋養鍋代替不沾鍋，做一般的家常料哩，
跟板上的各位使用目的可能不大相同，
不過對於鑄鐵鍋的特性，和使用經驗，
應該又以版上各位來的經驗豐富，
還請讓小的在此發問請教，請不吝指導
昨天拿到Lodge 12吋的平底鍋，
相當漂亮，
也完成開鍋程序，
最後一動炒薑蔥和檸檬汁也完成後，
想要刷洗鍋子後來做煎蛋實驗(因為我個人實在很喜歡做各種實驗^^")
買了隔熱把手套，加上抹布，鍋子很熱到也不是問題，
我想拿到水槽洗鍋時，問題就來了：
國王大大千交代萬交代不可以在鍋子溫度高時用冷水刷洗！！
這樣對每天只有一個小時做菜的職業婦女來說，
是一個比較大要面對的適應問題，
因為爭取時效，所以我需要趕快刷洗後料理下一道菜。
我昨天想到比較折衷的方式是：水龍頭開熱水刷洗，降低溫差可能造成的裂痕。
實驗結果是鍋子也是安然無恙，但不知長期下來是否還是對鍋子不好？
水很熱的狀態下，也無法用手抓菜瓜布刷洗，
需要前面大大分享的夾絲瓜布刷洗的方式。
不曉得各位大大對此做法是否覺得可行？
又是否可以給小的一些其他的意見呢？
當然我也有想過，也許是鍋子的特性，並不適合台灣的烹調方式，
也許在國外，可能一個鑄鐵鍋就上一道菜？？？
不曉得各位大大再外露營使用，是否也是會面臨同一鍋要換其他菜色煮的問題？
(不好意思，因為小的露營經驗非常貧乏，可能問了一個相當可笑的問題)
本來以為我需要適應的是鑄鐵鍋的重，
但也許已經有心理準備，所以拿到也覺得還好，
加上我煮飯已久，用32公分的不沾鍋，也能單手翻鍋，
臂力足夠，所以重量反而不是問題。
如果說鑄鐵平底鍋的特性不是能完全適合我自己的烹調方式，
可能就是只能用來降低不沾鍋的使用機會了。
我也有類似的疑問，我主要是用鑄鐵牛肉煎盤，如果吃的人多，一盤上完得立即上第二盤
這中間有時需要整理一下煎盤，洗一下鍋子
需要等鑄鐵鍋冷卻後才能洗鍋，確實是個問題
請問大家的經驗是？
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