另,...牛肉約多重? 共烤多久??
*~SungKing~* wrote:
感謝諸位露友對小弟文...(恕刪)
dmdhusky wrote:的確~所有牛排就這種整塊厚切屬最高難度，沒辦法小弟太貪吃了哈哈哈，就要點費工學一下所以一點也不輕輕鬆鬆。
烤菲力最麻煩了!又這麼大塊肉!
QQQ-R wrote:哈囉Q大內行的，牛肉小弟略有研究針對兩部分做分享：
哇~~~
國王大這肉看起來很讚喔
但好像有熟了一點點喔
請問一個問題
不知您或各位大大在野外如何做退冰的處理
才不至於讓血水流失了
爬了文.大家都說放冷藏
但我們露營在外如何有一個能接近冷藏的退冰的方式呢?
謝謝
上一篇回覆賴前輩有提到需要烤多久？我這塊牛肉在戶外沒辦法精準控火畢竟是炭精，所以溫度高的情況下易導致外表近乎Well-Done全熟，內部剛好Medium-Rare三至四分熟軟嫩適中這種不均現象，因此建議以低溫長時間烘烤(至少3-4小時)才能做出整塊均等熟度，而且這塊上等菲力照正矩作法還得將油脂去蕪存菁，但小弟不想浪費食物依舊保留下來食用，也因為不便宜呵呵。
退冰部分，我買的是濕式熟成的包裝還不須解凍，如果大大要帶出門退冰教您個小撇步，利用鍋具來導熱快又不失肉汁。
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