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煎.烤的區別

twsnake2010
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5760分

11樓

2023-10-12 9:51

有加油是煎
沒加油是烤

高雄黃小菲

高雄黃小菲
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509分

12樓

2023-10-19 18:28

pc8801 wrote:
輻射熱加熱都可以是烤(恕刪)

乾濕區分感覺還不夠精確，但有講到重點
輻射熱算烤
傳導熱算煎

badsupper
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471分

13樓

2024-08-31 11:22

kuomex wrote:
請問用鐵盤或石板 ...(恕刪)

查了一下烤盤跟平底鍋差別，就在於有沒有凸起的脊椎，食材的受熱面能均勻受熱，就叫做煎，不能均勻受熱，就叫做烤
參考內容如下
https://kobachjs.com/zh/%E7%83%A4%E7%9B%A4%E5%92%8C%E7%85%8E%E9%8D%8B%E6%9C%89%E4%BB%80%E9%BA%BC%E5%B7%AE%E5%88%A5%EF%BC%9F/

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