CWC20030205 wrote:
我自己的心得，請指...(恕刪)
大大的說明讓我茅塞頓開, 簡單明瞭, 一點即通!!!!
suallen wrote:
大大的說明讓我茅塞頓開, 簡單明瞭, 一點即通!!!!...(恕刪)
這麼久還被挖上來
愚見! 別見笑
這我當初想很久，也浪費了好多鹽巴，在家裡冰箱裡冰一堆飽和食鹽水最後得出的心得
CWC20030205 wrote:
我自己的心得，請指導:
加鹽的水並不會保存更多的冷凍效果，鹽巴水的目的是把水的凝固點(冰點)降低，飽和食鹽水的冰點大約是-20度，也就是說要低到-20度才會結冰
那麼要如何用水儲存"冷氣"，你把水拿去冰起來，室溫30度，水溫10度，那麼，這個10度的水就保存了20卡的冷凍能力
...(恕刪)
有幾個觀點澄清一下。「熱能」會由高溫物體傳遞至低溫的物體，所以導致物體會有溫度的變化，
升溫是因為得到熱能，降溫為失去熱能，主要方式有三種，
1.傳導：固體靠接觸
2.對流：流體靠流動後接觸
3.輻射：紅外線傳熱
排除這三個條件，就阻止了熱能的傳遞，也就可以保持溫度，簡稱保溫(保冷或保熱)。
再來，"卡"(caloric)為熱量的計算單位，定義是將一克的水，在一大氣壓下，升高一度C所得的熱能，
或降低一度C所失去的熱能。稱為一卡(一Cal)
而每個物體的溫度變化量又不同，這又牽涉到物體的熱容量，如果都用一克的質量來比較的話，就稱為「比熱」
水的比熱定義為....一克的水升(降)一度C，需要得(失)一卡的熱能。而"冰"的比熱為0.55卡/克度C
所以要把一克-1度C的冰，升溫至20度C
要先算-1度冰到0度冰所吸收的熱能 1x0.55x1=0.55卡。再來算0度水升至20度水所吸收的熱能 1x1x20=20卡
總共需吸收20.55卡的熱能。
所以冰塊的溫度愈低，冰塊裝得愈多，要讓他升溫就必須有愈多的熱能，如果再加上是在有阻斷熱能傳遞的冰桶內，
那升溫的時間就拖得愈長。
至於在冰塊上灑上鹽巴，是因鹽巴會溶解在冰塊表面上一層薄薄的水，溶解過程需要熱能，導致冰塊所含的熱能傳遞走了
更降溫了。第二個因素是當水要結冰的時候，水分子之間會產生氫鍵，而形成規律的晶體，所以如果水中溶解有其他的物質的話，會妨礙晶體的形成，於是使水的凝固點下降。
冰：鹽的質量比例為3：1，可達最佳降溫效果，避免浪費鹽巴。
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