ablackturtle wrote:
Fig 3. 此圖為鑄鐵鍋及不銹鋼鍋在噴燈定點加熱的情況, 上圖為鑄鐵鍋, 下圖為不鏽鋼鍋. 由圖可發現鑄鐵鍋的導熱效果並沒有比不銹鋼鍋要來的好
ALEXTIGER6G wrote:
我不是什麼都懂 剛好有個部份我懂 其中那個用噴燈對兩個鍋具加熱的圖片 來證明並幫人破解迷思 這個好笑 很好笑
.....
不銹鋼是這六種材質當中導熱性最差的 原因在於不銹鋼是在綱的表面鍍上一層鋅 又稱之為[鍍鋅鋼板]
除了樓上有大大提過的不鏽鋼跟鍍鋅鋼板是不同鋼材之外
還有一件事你可能沒考慮到：
不銹鋼鍋並不是全部(100%)都用不銹鋼當材料
如下圖，不銹鋼鍋是有夾層的，中間通常用鋁或鋁合金來加速導熱
依你貼的熱傳導係數資料，鋁的係數是大於鑄鐵的
所以不銹鋼鍋的導熱比鑄鐵鍋好一些是有可能的
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