荷蘭鍋料理一問......

yanger0911
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樓主

2014-09-15 18:55

這周末難得有朋友與我們同行露營,我們要用荷蘭鍋來烤雞!
只是我遇到一個問題,在此想請教各位前輩幫忙解惑!
用卡式爐來烤雞我們會(我們有把荷蘭鍋架高的不銹鋼架,荷蘭鍋不會直接放在卡式爐上),
除此之外我們另有一個不算小.也頗耐重的不銹鋼烤肉架,我們想利用這個烤肉架來烤雞!
因為怕烤肉架不耐柴火狂燒,所以我們打算用木炭+炭精,
但又怕如此一來火力會不夠,烤隻雞烤到天荒地老了!
所以想請問大家烤肉架+炭火來烤雞這方法可行嗎?

謝謝大家!

2014-09-15 18:55 發佈

文章關鍵字荷蘭料理

awen0309

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2樓

2014-09-15 19:27

我都是用焚火台+炭精，上下火大約45分鐘搞定

JamesChen650408

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3樓

2014-09-15 20:18

請問這是烤焦嗎？還是荷蘭鍋本來就會烤成這樣？

awen0309 wrote:
我都是用焚火台+炭精，上下火大約45分鐘搞定

PGT307

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4樓

2014-09-15 23:18

上火的木炭放在中間, 集中的火力造成中間燒焦

上火的木炭盡量放在上蓋的外圍, 這樣燒焦狀況就能減少.....

aaddlife.blogspot.com

cefiro6801

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5樓

2014-09-16 7:19

應該是雞屁股翹太高導致與鍋蓋接觸到了，所以臭火搭了。

melluwccb

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6樓

2014-09-16 9:55

awen0309 wrote:
我都是用焚火台+炭精...(恕刪)

你跟我一樣烤焦了,還好我買的是KOVEA 荷蘭鍋三件組,把中間那層反蓋,再把炭放四週,這樣就比較不會烤焦了!

awen0309

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7樓

2014-09-16 12:19

因為鍋子太小，雞太大隻，所以就........(真的要買12吋的)

不過有在雞皮上面刷蜂蜜，所以看起來會焦一點~~

Jacky1111

Jacky1111
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8樓

2014-09-16 20:49

我覺得是上面火太旺導致烤太焦。
上面木炭可以放一半就可以了。或是更少一點。
因為這種木炭燃燒溫度略高。

yanger0911

yanger0911
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樓主

2014-09-16 22:59

另有一事想請教大家：
就是每次我做烤雞翅膀的時候，不管醃料濃稠或稀薄，顏色跟醃料都無法完整的覆著在雞翅上，
全都溶進雞油裡了，所以我做的烤雞翅看起來都白白的。
請問是哪個環節出問題了嗎?
是醃料？該怎樣用才能讓醃料乾乾的，烤出來的雞翅成果就像外頭或食譜上看到的一樣呢?
謝謝大家。

me.lai

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10樓

2014-09-17 22:10

yanger0911 wrote:
另有一事想請教大家：
就是每次我做烤雞翅膀的時候，不管醃料濃稠或稀薄，顏色跟醃料都無法完整的覆著在雞翅上，
全都溶進雞油裡了，所以我做的烤雞翅看起來都白白的。
請問是哪個環節出問題了嗎?
是醃料？該怎樣用才能讓醃料乾乾的，烤出來的雞翅成果就像外頭或食譜上看到的一樣呢?
謝謝大家。

给你參考
http://melai0210.pixnet.net/blog/post/30936098