一直有個疑問，賣場1磅不到200的熟豆有無食安問題。
https://hk.news.yahoo.com/%E6%B6%88%E5%A7%94%E6%9C%83-%E5%92%96%E5%95%A1-%E8%87%B4%E7%99%8C-%E5%90%8D%E5%96%AE-%E6%B8%AC%E8%A9%A6%E5%A0%B1%E5%91%8A-illy-234230911.html
就咖啡豆來說，跟價位相關的，有沒有食安問題不一定，通常會跟風味品質關聯較大。
首先，這類產品通常來自烘豆工廠，小弟恰好工廠出身，分享工作經驗。
一般工廠因為量大通常不挑豆只過除石機；標準高的公司會過色選機，色選機不同於目前的AI挑豆機，速度快但主要依據色差選豆，聊勝於無的概念。
賣場的便宜豆通常跟使用的豆子來源有關；羅布斯塔豆相對阿拉比卡豆較便宜(但目前的售價是歷史高點，生豆約200/公斤上下)，或是過季豆，除了風味稍減，還有生豆存放問題(發霉及赭麴毒素)、蟲蛀後感染變質問題(生物毒性)。
我曾反映過季3年的生豆蟲蛀問題，但老闆指示照常使用......
而食品衛生方面的問題通常來自於操作者，尤其是烘焙端與包裝端人員。
工廠其實按法規需要進出物料管道分離(物流進倉儲須拆箱入庫避免外部環境汙染、倉儲進烘焙製造區需與成品出製造區的路線分離，且生熟豆必須分開放置避免交叉污染)，人員進入生產區域需要清潔雙手與換裝工作服；但有些人員還是會習慣性便宜行事，比方懶得洗手、上廁所未脫下工作服等等；又或者個人衛生習慣不佳、手上有傷口卻未完善消毒包紮就接觸食材。
最後，上架賣場除了營業額抽成，還會有上架費、保證金，且接近保存期限的就會全數退回要求生產者自行處理，這些都是費用，在工廠立場，當然會反映在售價上，以往收到退回即期豆我們公司是依照規定銷毀；但會不會有無良廠商混入再包裝上架?反正大賣場豆子都放很久，沖煮很少有新鮮膨脹現象，絕大部分人也喝不出差異；這真的不好說。
總之，我覺得一分錢一分貨，特別便宜的東西，必有它能便宜的理由，只看消費者能不能接受風險。
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