其中一位朋友是一個從高中就熱愛咖啡的狂人
每次去找他不是在烘豆，就是在去烘豆的路上XD
我們去的時候他才會願意放下工作休息一下
我們就會三五好友一起在店裡品咖啡聊天
因為從他在創業前我們就經常陪他到處去品咖啡
久了自己也有點興趣，也買了一些手沖器具在家裡泡
大致上比較重要的就是要有磨豆器、手沖壺、濾杯這款叫做濎極濾杯
因為每次去朋友店裡喝跟我回家喝味道都有差
用的是淺焙的豆，在店裡喝會是酸甜，尾韻滑順
但回家喝覺得舌尖的酸甜都會被苦澀味蓋過
朋友建議我兩種方式
第一種就是家裡加裝濾水器，而且一定要加裝軟水濾芯
第二種就是買市購的水來泡
這次心血來潮就買了幾款礦泉水回來試喝
有在喝手沖咖啡的應該知道泡咖啡的礦泉水霸主一定是波爾水了
但現在好像只有加油站有了XD
再來也是我一直想試的一款YOI鹼性水
看過一篇冠軍咖啡師王策的專訪裡面提到就是用這款水泡咖啡
由於鎂鈣含量比較低，矽含量高，所以不泡出來不會苦澀
喝起來口感滑順且有包覆感，讓我印象很深刻
既然買了鹼性水，也順手多拿了一罐舒跑鹼性水來試試看差異！
首先秤重，比例約為咖啡豆：水=10g：150ml
這次用的豆子是朋友剛送我的薩爾瓦多日曬，屬於淺焙的豆子
朋友泡給我喝的口感是舌尖前段有微酸帶點鳳梨甜味
中段散開來有點核果香，尾段順順入喉
入喉之後會開始分泌唾液，會有點回甘甜味
再來就是開始磨豆，用電動磨很方便粉末大小均勻
接著就是煮水，煮完之後我習慣將水放冷降至95度左右口感較佳
以及會先將濾紙淋濕後再加入磨好的咖啡粉
接下來稍微輕搖就可以品嚐咖啡了！
波爾水真的讓我很意外
有點好奇為什麼直接喝的時候不好喝，但泡咖啡卻很好喝！
口感跟我在朋友店裡喝得差不多，前段果香很鮮明，後段尾韻很順口回甘
再來就是兩罐鹼性水的對決
先說剛泡好最熱狀態的口感
舒跑：前段酸味很鮮明，但酸味較突出些微蓋過果香，後段順順入喉
YOI：前段酸味較不明顯，帶出些許果香還有點核果味，後段尾韻也很順口
其實測到這邊不得不多新鮮的豆真的好喝…
放冷之後的比較
舒跑：前段酸味太過突出，有點像是檸檬的味道跑出來，變得不是那麼順口
YOI：認為是水的礦物成份味道蓋過酸味的關係，前段果香變得很明顯，細品有點柑橘的味道，後段入喉很順
總結確實水質真的對咖啡的味道有明顯差異！
一般印象會認為硬水（含有礦物質）的水泡出來的咖啡會苦澀
兩款鹼性水在熱的時候的表現都各有特色且不會苦，可能與豆子的新鮮度有很大關聯
稍微降溫後YOI水泡出來的口感除了果香提升之外飄出的核果味讓人驚艷
手沖咖啡的愛好者真心推薦一定要試試看
分享這次的測試經驗給大家，有什麼不錯的手沖方式也歡迎交流交流～
