今年開始會跑市集擺攤賣手沖咖啡
個人很追求喝起來的口感
一直覺得水質的軟硬也會影響到咖啡的品質
像是硬水沖出來的咖啡會苦澀一點
軟水沖煮就會比較偏酸甜
所以在水的挑選上，我們也嘗試過很多種
也希望可以固定用同一家的水
水質穩定才能沖煮出品質一致的咖啡
我和夥伴比較喜歡的是富士の湧水和Clytia
兩個都是來自富士山的水
水本身喝起來都很溫潤順口且甘甜
加入咖啡後跟其他水質沖煮的差異更是可以明確區分開來
我個人更喜歡富士，夥伴則是喜歡Clytia
不過多方考量後還是選擇富士の湧水
因為它是有高溫殺菌加熱處理過的
Clytia則是用其他的過濾淨水方式來非加熱式處理
內心還是會覺得有高溫殺菌過的水質比較好XD
好奇大家手沖咖啡的沖煮用水都怎麼選擇~
1mamaemma wrote:
軟水+1 飲用的口感...(恕刪)
SCA Coffee Equipment Series
SCA Standard
310-2021
SCA Standard 310-2021
7.1.4 Water
Fresh, cold water at 17±3°C, complying with the current
SCA Water standard, shall be used in all the brew
testing: this is summarized as odor-free, free of chlorine,
calcium hardness equivalent to 50 to 175 ppm CaCO3,
alkalinity equivalent to 40 to 70 ppm CaCO3, and pH of
6 to 8.
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