近期買了莫札特，聞起來很香，但沖不出花的香氣!請問怎麼沖才比較能沖出它的香氣
磨豆機:泰摩c3 大概要轉至多少摩會比較好(之前都用18)，水溫大概92度! 每次豆子量都用20，水300cc
我手上6把磨豆機，可以磨甜感跟磨出花香的磨豆機是不同的。
磨豆機的切削跟粒徑分佈就會決定一切了。
你手沖再怎麼改，還是沒辦法改變磨豆機就決定好的一切。
因為味覺甜感跟苦感是互相影響的，沒苦感也帶不起甜感，如果苦感太多就會蓋掉甜感。
這可以靠沖法彌補
至於香氣就是一開始切削的問題了。
這個都是泡給同事跟家人盲測過的。
同樣豆子、水溫、沖法等一切都沒變下，
刻度也抓到接近。
磨豆機不同差異非常大，一個是有層次酸香多。
另外一杯比較下來就是單一口感沒什麼香氣。
這都盲測到不想要繼續盲測了，因為磨豆機差距就是這麼大。
好豆子的話，磨豆機影響就會差更多。
這就是為什麼手磨C40，電磨小富士一直擺在那個擊不倒的位置。
手沖的話豆子擺最高、其次就是磨豆機。
假設豆子有80分，
好的磨豆機可以讓他有九成味道出來，就是72分
另外一隻磨豆機假設只有三成味道出來，就是24分
那麼如果買到的豆子有60分，
好的磨豆機九成味道就是54分。
比起買上面80分的豆子，你覺得投資哪個更是划算?
所以通常我豆子買到一定等級就不追高，但磨豆機就是逐步換到頂。
通常新豆子我第一把都丟RS-16測試看看適合哪把磨豆機跟味道走向再來決定往後的沖煮手法。
（不過我磨豆機是C40/X25來測試豆子）
因為杯測沒辦法正常喝光。
但接近杯測的RS-16這一沖是可以正常喝完的。
先喝看看這隻豆子跟磨豆機呈現出的口感是如何，再來靠手沖手法修正。
RS-16也不浪費豆子。
想要喝什麼口感做什麼測試。
該投資的器材還是要投資，不然再好的豆子都被器材浪費掉了。
很多時候根本不是手法問題，
第一豆子是不是烘好、有沒有新鮮。
第二就是磨豆機。
第三丟RS-16測試真正口感再來做手沖調整。
如果你要的是特殊香氣，如果前面二樣都是有問題的，後面也沖不出來。
手沖只是調整手法讓你想要的味道更凸顯，但原本一開始就沒磨出來的，就不可能靠任何手法獲得。
看來你豆子沒問題了
那麼就是⋯⋯⋯升級磨豆機吧。
已經不是轉幾圈問題了⋯⋯⋯
而且以目前國外目前恐怖的通膨來看，德國磨豆機感覺還會繼續漲價。
（美國麥當勞套餐已經破五百台幣了）
RS-16跟M47以及C40等都是漲價了。
買到現在還沒看到跌價的。
畢竟你要的是花香⋯如果你要的是甜感還比較好解決。
花香、磨豆機只好升級了。
豆子備好了
磨豆機備好了
可以去看Amis的攪拌法，基本上花香會出來的。
磨豆機沒更換下，那麼就先別追高，
只要口感OK就好了。
手沖雖然說簡單入門，但要往上追求有些必要的錢也都是要花的。
剩下才是技巧了。
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