[分享] 自身的拿鐵拉花之路及心得

先來一張近期滿意的拉花照做為這五年來自學的成果照


多年前因為上班時每天喝咖啡
也很喜歡看拿鐵的拉花也一直夢想著可以自己煮咖啡然後拉花
於是就開啟了這條不歸路
約六年前每天流連忘返咖啡同學會
有鑑於預算不足的情況下第一台機器鎖定在兩萬塊以內
當時買了Gee 國產咖啡機加上楊家900N 的磨豆機
當年年底就升級換了Profitec Pro700 + Ceado E37S
第一個鋼杯則是RW、接著是BG再來就越來越多...
後來看很多人都用WPM也買了三個WPM鋼杯
接著進入重點：
拉花必要條件：濃縮+打發後的奶泡
如果要練習的人也可以用其他東西來代替
ex：巧克力粉泡熱水(代替濃縮) 、 清水+拉花液或清水+洗碗精(代替牛奶)現在很方便了這邊就不做太多討論
如何打出能拉花的奶泡應該是入門後最難的一件事
一開始也是一直看網路上的教學和影片也走了很多不歸路
但拉花絕對不要想一步登天，要麻就是花錢去上課要麻就是自己不斷的大量練習修正
不過我是抱持著每天喝一杯咖啡順便練習拉花的心態一路走到現在所以也不會覺得浪費
以下說明都以自身心得和經驗累積分享，機器是使用Profitec Pro700 雙鍋爐半自動機
希望能給剛進入拉花世界的新手有所幫助，我也還是業餘的新手就是了
1.牛奶的多寡以及鋼杯選擇
我練習多以250ml的Loveramics杯子搭配450ml的WPM鋼杯、牛奶會裝210~220ml左右
2.我的鋼杯握法使用拳頭握法 (依個人最舒服方式沒有一定)
3.濃縮萃取25~30ml
4.蒸氣孔放在3點鐘以及9點鐘方位，深入牛奶約0.5~1cm
5.打奶泡前先將蒸氣放氣(放水)接著插入鋼杯蒸氣全開聽到滋滋聲就是正確有打入空氣約3~5秒會看到牛奶表面上升這時慢慢深入持續做加熱動作至55度左右 (習慣後就是燙手時關蒸氣過熱會破壞結構不好喝)
6.倒入奶泡融合咖啡液需輕、慢、穩，做對流圖時不要融合太多以免圖過小
7.先使用鋼杯大量的練習拉水學習如何晃動而不是用抖的(我一開始就是用抖的)
8.從最簡單的圖案開始練習：愛心
實際操作影片：
打奶泡實際操作
實際拉花影片
推薦的youtuber：
台灣chrislin
國外Emilee braynt

打奶泡的時候蒸氣孔放在三點鐘和九點鐘方向黑線和橘線交叉處

我會抵住鋼杯握把再握住鋼杯

我的拳頭握法

這也是很多人會選擇的握筆握法