Espresso 萃取完的粉餅有甜甜圈狀的色差

請問版上前輩濃縮粉餅敲下來後觀察總會有一圈甜甜圈狀的色差,這樣是正常的現象嗎?

Espresso 萃取完的粉餅有甜甜圈狀的色差
(為了明顯呈現色差,照片有調整過)

個人初步觀察是發現不論使用IMS濾杯、VST濾杯或是國人創新發明的濾杯都有一樣的情形,然而濾杯底部開孔越靠近杯壁的確能減少甜甜圈範圍,但是總是無法完全免除此情形產生,因此好奇是所有義式機都有這樣的情形嗎⋯還是是因為小弟的器材段數還不夠高

半自動機:expobar e61 dual boiler 改流量可控
磨豆機:Kafatek monolith flat 配 red ssp

附上今日使用的濾杯照片

Espresso 萃取完的粉餅有甜甜圈狀的色差
2022-08-16 22:09 發佈
https://youtu.be/YPEE9Lsb1oE
如果很在意,這影片裡底部墊濾紙可以減緩,但看起來底部色差減少,不一定代表會變好喝就是了。
rock6879

覺得下方放濾紙;上方放二次分水網的效果比較好。反過來使用似乎不是相同的效果。

2022-08-17 17:02
zapper

做了一把底部放濾紙,21秒完成流速快了3秒,喝起來酸值下降原有的梅果味消失,變成一杯很乾淨的Long Black[笑]

2022-08-19 8:40
問題是只要這些濾杯的設計理念就是讓水往中間集中出來,中間顏色會比較淺是必然的。硬要讓旁邊顏色降低,底部加了濾紙,流速變快,可能更容易造成邊穿,也更考驗搭配的磨豆機磨細,豆子的品質,跟使用者佈粉的能力。
Weberworkshop可幫你解決免差問題

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用了幾天覺得最煩是加濾紙在粉下
壓粉後易吸起粉餅
From Hong Kong
unbowed
unbowed 樓主

有前輩質疑這款把手因為一體設計用於家用環境會造成萃取時溫度下降很多,不知您感覺如何?

2022-08-17 22:49
今日再換一個手法,變流裝置維持固定WD約8.5ml/s總萃取時間27s左右,甜甜圈似乎消失了,因為趕著上班,預計隔幾日再試試看是否甜甜圈是因為平常都用變流裝置延長預浸時間到15秒左右而造成的
喝起來味道如何?
不覺得差就別太在意了。
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