有聽過咖啡豆(粉)一旦受潮發霉，就會產生頑強的赭麴毒素。
我的咖啡豆磨豆機磨完豆後也只大概用咖啡刷清一下好清的殘粉，使用好幾年也不曾拆開磨豆機清過裹面，請問如此這些沒清除到的殘粉是否也會發霉產生赭麴毒素呢?
guestion wrote:
使用好幾年也不曾拆開磨豆機清過裹面，請問如此這些沒清除到的殘粉是否也會發霉產生赭麴毒素呢?
以前剛開始玩義式時曾經跟一家咖啡店買一台使用三年的磨豆機，店家說因為使用沒有問題所以從來不曾拆開過。
磨豆機抱回家後拆開來清潔刀盤時真的被嚇到了，有沒有赭麴毒素看不出來，但是整個刀盤室、出粉通道全塞滿了變黑、變硬的殘粉，只剩中間一個筷子般小通道可以出粉。想到如果我在這家咖啡店點咖啡喝的話，極有可能喝到那些陳年咖啡垢就覺得恐怖
所以後來不管去哪家咖啡店只要看到磨豆機的大豆槽是裝滿咖啡豆，又有明顯咖啡油漬的一律不點咖啡，一想到磨豆機內塞滿陳年殘粉就完全喝不下去!!
自家使用的磨豆機建議還是勤勞一點，至少一、二個月拆開來大清潔一次吧，自己喝的要對自己好一點
當然還是有許多店家非常注意安全衛生，只是就像chrono大說的，非內部人員無法了解是否每日清理磨豆機，所以在不熟悉、又裝滿豆槽、出杯量又沒那麼大的店家，基本上我只會點花茶、果汁之類的飲品。
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