義式首次萃取問題請教

大家早安
小弟首次萃取
參數如下:
Eureka mignon : 刻度1-1.5
Silvano evo : 9bar   87度C
 
遇到幾個問題請教大家
1.粉14g ,欲萃取25s,一開始研磨刻度調整1,結果萃取大概12秒才開始出水,而且雙孔只出單邊,大概60秒才到我要的25ml,雖然crema很豐富,可是根本沒呈現餅的狀態啊!!!
義式首次萃取問題請教
2.後來刻度調整到接近2,填壓也是輕抹平就好,出水還是慢,crema少很多,另一邊開始微     微出水
 
以上狀況,請教大家可以如何挑整?
新手囉唆,敬請見諒。謝謝
2021-02-19 9:04 發佈
文章關鍵字 問題
喜諾華 如果你是用原廠雙份濾杯

建議18克為基礎做測試調整

單份濾杯沒用過
不是無底把手的話雙流嘴怎麼流我是都不管 (都要留到同一杯)

開啟後約8~10秒內開始流 會更好

你的方向是對的 12秒太慢流,把研磨刻度調大,會變快 理論是正確的 ,味道可多嘗試

crema 多少看豆子 中深培跟新鮮度會比較多

壓力我後來調到8bar左右 濃縮甜感有增加,初期可先不動 試試看

溫度90~92 建議

粉餅濕不濕不用管,味道滿意度比較重要
多試試看~
wayne~~
流速太慢 磨豆機須再調粗
國外原廠分流嘴是家用型 兩邊高低不平均
流速慢時容易只流一邊
台灣廠商都會把分流嘴換過
研磨刻度細 粉量少 粉餅濕濕的或一攤水正常
已風味為主
若要呈現塊狀粉餅須磨豆機調粗粉量加多至16g以上
感謝以上兩位前輩的建議
再試過~
內文搜尋
X
評分
評分
複製連結
Mobile01提醒您
您目前瀏覽的是行動版網頁
是否切換到電腦版網頁呢?