一聽到我要玩加酒咖啡， 好友Tcs Tsai 社長就專程送給我一瓶20多年梅酒跟一瓶30多年陳紹
豆子挑好後盡快來試試這樣的混搭會迸發出什麼樣的味道，很期待
現在整個空間都充滿著酒香，高粱、紹興跟梅酒的味道一起
高糖份的梅酒在烘焙時讓人擔心著不耐熱的糖
開罐時，豆香透著的味道讓心中的疑慮少了大半
沖後，沒焦味但是甜味也沒預期中出現，倒是酸在一開始就藏不住
這酸只迴盪在舌根，由回甘帶上來的酸
不同於往常淺焙時酸的那麼明亮，像是內心平靜的功夫宗師，既沈穩卻不禁流露著雄渾氣息
梅香只在鼻息間遊走，偶爾晃盪舌側流連喉間，雖低調卻只讓哥斯大黎加的感覺忽隱忽現
這低調的酸隨著溫度下降轉趨活躍，漸漸蔓延到舌尖齒旁，明亮感也跟著浮升到成為主角
喉底飄現的甜如砂糖般，裊繞兩圈後依然淡淡留滯，是清新的感受
尚未完成養豆程序使得舌面唇間不斷提醒著，再兩天會更棒
