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烘出咖啡豆頂級風味 清大生研發全球第1台微波烘豆機

2020-11-10 20:51 發佈
好像叫 波豆 bodo
有粉專 去之前看一下行程 免得撲空
有機會我也想去看看
6~8分鐘/免預熱

以上是跟傳統的差異點

少了鋪陳/醞釀,也不知銀皮處理?

這樣呈現出來的風味倒是值得玩味!期待有沒有分享的。
wrote: 傳統咖啡烘豆機,大多使用瓦斯或是電能加熱,一次烘豆需30分至40分

有這麼久?我就算冷鍋進豆外加刻意在蔗糖化區域停留,如果要烘到一爆結束最多也就20來分鐘就可下豆。
一鍋烘半小時以上,風味應該很平吧......


中間很明顯被相機閃光影響到,無法確認均勻度,看旁邊的部分(紅框處),貌似真的滿均勻的。
當塔綠斑網路黨衛軍全家得新冠肺炎慘死
RR wrote:
有這麼久?我就算冷鍋(恕刪)

我猜他是把第一鍋的預熱時間算進去
然後做宣傳總是要誇大一點,就寫成這樣了
會這樣寫,就是在吸引一些不懂的外行人
換句話說,這台烘豆機鎖定的客群,就是一般家用與玩家市場吧
如果目標是做專業的sample roaster,寫出這種東西來感覺很low

又或許這並不是他們提供的文案,而是記者根據採訪內容自己寫的
bakafish wrote:
我猜他是把第一鍋的預(恕刪)


這就是所謂的

內行看門道,外行湊熱鬧
sunnyup wrote:
這就是所謂的

內行看門道,外行湊熱鬧

也沒到這個程度啦
目前看起來他們還沒準備好量產或推廣這台機器的樣子
相關資訊都太少了,機器看起來也還滿原型的感覺

銀皮處理,看起來是在樓主的連結裡,第一張照片,夾在烘豆機和人中間
第三張照片的右下角
那東西上面應該有個風扇和風管
Google一下波豆,有店門口的照片,可以看到

這裡有另一個報導,有更清楚的照片
https://www.epochtimes.com/b5/20/9/28/n12436605.htm
報導中最後一段
烘豆機可以調整微波功率大小、微波時間及鍋爐轉速,還有事後幫助排出水氣的風溫與風量等5項參數。目前在新竹也有開設工作室,對外開放預約體驗烘豆,未來打算把烘豆機商品化,價格約在新臺幣5萬元左右。

能調整時間,意思是能做自動烘焙?
不知道是不是記者沒有相關知識亂寫,以為風溫與風量是用來事後清理烘豆機
在樓主的連結裡,平板上秀的曲線明明就有風力,在烘豆時也經過數次調整
哪裡是什麼「事後」啊

我比較好奇機器在抽風時如何處理進入的冷空氣
我的看法,讓冷空氣直接以室溫進入滾筒是不OK的
如果風溫可調,或者進風有經過處理加熱,那我會對這台有興趣

現階段先買豆子來喝喝看吧
bakafish wrote:
也沒到這個程度啦目前(恕刪)

坐等 魚大分享囉!
bakafish wrote:
也沒到這個程度啦目前...(恕刪)

其實對我這種烘豆門外漢而言
比較感興趣的是這段描述
微波烘豆機所烘出的咖啡豆,純度、萃取度高,比一般用電或瓦斯高溫烘出來的咖啡豆,風味及口感更香醇,且能展現咖啡豆的層次感」
minniepipi wrote:
其實對我這種烘豆門外(恕刪)

拿煮水來對比

用電/瓦斯/微波去煮

跟用炭火去煮,那一杯好喝?

又用白鐵壺跟陶壺去煮,一樣的水那個好喝??

那直火烘焙咖啡為什麼不用炭火?因為沒辦法像瓦斯般即時控制大小

這個瓶頸克服了就能烘出不同一般的特殊風味,我一直精進比較,發現一樣直火但沒有燥味!
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