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OPTION-O Lagom P64平刀磨豆機

Lagom P64偶爾會卡豆
之前常拆開,有看到過幾次
今天看磨出來少了0.2g就知道怎麼回事了
有時大小就那麼剛好,塞得死死的,只拿掉防呆漏斗還挖不出來,非得把磨豆室打開才行
bakafish wrote:
Lagom P64偶爾會卡豆...(恕刪)

下個月收到Lagom P64後,第一件事就是把下刀盤座那6個肋角磨成R角

有遇過卡成這樣的,就是卡很死的那次
下次如果再遇到,我再試試拿掉防呆漏斗,然後用螺絲起子之類的直接把豆子弄碎看看
我想滿多家用磨豆機的使用者都有這個經驗
就是磨完後,粉杯拿起來一看,咖啡粉最上面覆蓋了一坨細粉
Lagom P64也有這個現象
而Guatemala與804 LS就比較沒有(都是先開機再倒入豆子)

我猜這些細粉是在磨豆時,豆子互相擠壓破碎產生的
只是不知道什麼原因,會集中在磨完的時候才一口氣掃出來

Guatemala這個現象很輕微,可能是因為空載轉速超過3400轉
就像輸送帶一樣,如果物品放上輸送帶的速率相同
則輸送帶速度越快,物品放上輸送帶的間距就會越大
先進去的豆子很快就磨出來,所以彼此擠壓的機會就小
我想這也是TITUS磨豆機測試,轉速越高均勻度越高的原因
跟刀盤的設計應該也有關係

804 LS則是因為刀盤比較大,豆子倒進去後很快幅射狀進入刀盤間研磨
豆子可以去的地方大,當然彼此擠壓的機會也比較小

這兩天我測試了在最高轉速下,豆子一次全倒進去,與一次幾顆慢慢倒進去,手沖的差異
發現沖完後濾杯的含水量,萃取率,味道,都有些微的差異
豆子一次全倒的萃取率多了近0.4%
不過除非做個限制進豆量的工具,例如把漏斗出口縮小,只能容納一顆豆子通過
不然每次要這樣慢慢倒豆子還滿累的,差異卻不是很大

我覺得最重要的還是在萃取率控制,改變粗細度是最容易的
要調整味道可能可以從手法去做
調轉速和慢速進豆有點在自討苦吃,加上粗細度,組合太多種了
我只是想試出最好的結果,目前來說差異都沒有很大

Lagom P64不像804 LS和Guatemala
804 LS是怎麼沖都沒什麼瑕疵感,萃取率19.X%到22.X%都好喝
Guatemala也是好喝的範圍很大
Lagom P64的甜蜜點就小的多,萃取率低了感覺單薄,高了感到過萃
目前我感覺同一包豆子,同樣的四六沖法,好喝的萃取率,下限到上限只有1%的空間
例如20.5%到21.5%這樣
也許是時候換個手法看看,或改變四六的參數

最後,我發現我烘的豆子,用Lagom P64做手沖,剛沖好時喝,不如等幾分鐘稍微降溫再喝
bakafish wrote:
Lagom P64不像804 LS和Guatemala
804 LS是怎麼沖都沒什麼瑕疵感,萃取率19.X%到22.X%都好喝
Guatemala也是好喝的範圍很大
Lagom P64的甜蜜點就小的多,萃取率低了感覺單薄,高了感到過萃...(恕刪)

聽起來就像跟EK43s同一個調性,甜蜜點小,命中就上天堂,沒中就倒掉

我的Lagom P64也收到了,不過今天還沒空測試,大小跟CafaTek MC3幾乎一模一樣,只有正面略窄一點。







Daniel WYS wrote:
我的Lagom P64也收到了

恭喜

剛把進豆漏斗加一條紙片圍起來,不知道這樣能不能減慢進豆速度
當然只是弄好玩的試做品
我想可能會有一堆卡在洞口附近,要用手指撥過去

bakafish wrote:
剛把進豆漏斗加一條紙片圍起來,不知道這樣能不能減慢進豆速度

這有點像EK43殘粉套件控制進豆的概念,讓咖啡豆可以依序緩慢進豆,但轉速可能要調快一點,不然就塞車了


剛拆Lagom P64的刀盤來確認是否是原版SSP Red Speed Unimodal,看起來是沒有問題,跟官網的照片一致。刀刃的狀況也還不錯,目視沒有礙眼的小缺口瑕疵。


Daniel WYS wrote:
剛拆Lagom P64的刀盤來確認是否是原版SSP Red Speed Unimodal,看起來是沒有問題,跟官網的照片一致

看樣子是原版的沒錯

先前我跟SSP email往來詢問改版刀盤的事
SSP跟我確認,改版刀盤邊緣有little flat surface,原版的沒有
在訂購原版刀盤時,SSP竟然還問我,我是不是要刀盤邊緣有little flat surface的版本
害我在收到刀盤前都很抖,怕收到改版刀盤

剛才沖了一杯,這個改造進豆口果然會卡
沒辦法,洞口不能太大,否則就失去意義
洞口小就一定會有豆子擠在洞口下不去的狀況
結果反倒跟星期二手動慢慢倒豆子一樣,有時磨得快,有時空轉
手沖出來的萃取率也跟星期二那杯一樣,還真巧

目前看起來,1400轉與800轉做的兩杯,豆子一次全倒,萃取率相同
同樣1400轉,慢速進豆的兩杯,萃取率相同,比上面低一點,味道也更乾淨
bakafish wrote:
剛才沖了一杯,這個改造進豆口果然會卡
沒辦法,洞口不能太大,否則就失去意義

昨天收到P64的第一件事就是把防止笨蛋把手伸進去的擋板拆掉,這樣才不會妨礙我在磨完豆時用吹球把刀盤上殘留的碎豆吹乾淨。我已經有初步構想用3D列印一個斜槽鎖在擋板螺絲孔上,讓咖啡豆可以排序緩慢進豆,又不會影響我用吹球清潔刀盤。列印好再來試試效果如何。

今天用Lagom P64磨藍標水洗的初步印象跟Ditting 807 LS最大的差異是風味的平衡度及層次寬廣度。

例如藍標水洗的乾香氣:檸檬皮、橙皮、佛手柑、梔子花與紅茶;
啜吸有檸檬、甜橙、青蘋果、蜜桃、佛手柑及梔子花香;
尾韻是橙皮、蜂蜜、焦糖、紅茶。

Ditting 807 LS很均衡,幾乎可以全部細細品嘗出來,而且從熱到冷的甜度都很夠,更襯托出豐富的完整風味及平衡性。

Lagom P64 SSP Red Speed Unimodal會凸顯其中二、三種風味,例如乾香氣的橙皮、佛手柑特別明顯,其他的香氣都被掩蓋掉、幾乎聞不出來。而啜吸則凸顯檸檬及花香,尾韻甜度不夠,造成整杯喝下來是比較尖銳的風味。這有優點也有缺點,優點是如果凸顯的風味是好的風味、或剛好是自己喜歡的風味,那就有加分的效果。缺點就是如果凸顯的是不喜歡的風味,那整壺就毀了。另外就是Lagom P64的風味比較擠一點,不像Ditting 807 LS層次拉得那麼開。

如果Ditting 807 LS我給90分的話,Lagom P64可以有80分以上,其實算還不錯,比我預想的表現要好一點。

對了,防塵蓋也已經列印好了,魚大有需要嗎?

Daniel WYS wrote:
對了,防塵蓋也已經列印好了,魚大有需要嗎?

好啊,謝謝您,太感謝了
等您的豆子排隊器做好時再一起寄吧

可能我味覺沒那麼敏銳,或我烘豆烘不出那麼多味道,又或者我烘很淺卻養不夠久
我覺得如果跟Guatemala比,Lagom做的味道較單純
先前也有提到,我覺得它甚至比Guatemala還乾淨
甜感則是可以很確定我對甜不敏銳,所以覺得有差但不大
但過萃時的瑕疵感卻比較明顯
我有點懷疑就是豆子一次倒進去磨產生的細粉造成的
一次倒進去的兩杯,萃取率是21.7%
慢慢倒進去的兩杯,萃取率是21.3%
21.7%稍微有一點過萃感,如果用比較一般的豆子可能就會更明顯
下次要再測試慢慢倒豆子,但磨細一點,把萃取率也做到21.7%看看
如果慢速進豆做出來的21.7%和一次倒做出來的21.7%味道一樣
那也就不必去折騰慢慢倒豆子了
反之,如果慢速進豆,拉高萃取率仍無瑕疵感,甚至可讓味道更豐富,那以後就都這樣做了

目前也還在試,看用什麼手法,可以增加複雜度但不增加瑕疵感
到目前為止有一次,就是邊講電話邊沖的那次
我覺得那次控水也沒什麼不同,但也可能是我邊講電話所以沒注意到
也許跟沖完後濾杯過很久才拿走,下壺一直被蓋住
同時也慢慢降溫,入口因溫度不同而感覺不同有關

或許會再把Matt Perger的細粉沖法,與KONO或金澤沖法再拿出來試試
但KONO或金澤沖法很浪費豆子,是我過不了的關卡
可能只會測試個幾次,但以後還是不會用

12/05補充
今天在家用804 LS,味道豐富程度,的確804 LS太厲害了
上週日開喝時是烘完過5天,還沒有這麼強,看來是要養久一點
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