之前常拆開，有看到過幾次
今天看磨出來少了0.2g就知道怎麼回事了
有時大小就那麼剛好，塞得死死的，只拿掉防呆漏斗還挖不出來，非得把磨豆室打開才行
就是磨完後，粉杯拿起來一看，咖啡粉最上面覆蓋了一坨細粉
Lagom P64也有這個現象
而Guatemala與804 LS就比較沒有（都是先開機再倒入豆子）
我猜這些細粉是在磨豆時，豆子互相擠壓破碎產生的
只是不知道什麼原因，會集中在磨完的時候才一口氣掃出來
Guatemala這個現象很輕微，可能是因為空載轉速超過3400轉
就像輸送帶一樣，如果物品放上輸送帶的速率相同
則輸送帶速度越快，物品放上輸送帶的間距就會越大
先進去的豆子很快就磨出來，所以彼此擠壓的機會就小
我想這也是TITUS磨豆機測試，轉速越高均勻度越高的原因
跟刀盤的設計應該也有關係
804 LS則是因為刀盤比較大，豆子倒進去後很快幅射狀進入刀盤間研磨
豆子可以去的地方大，當然彼此擠壓的機會也比較小
這兩天我測試了在最高轉速下，豆子一次全倒進去，與一次幾顆慢慢倒進去，手沖的差異
發現沖完後濾杯的含水量，萃取率，味道，都有些微的差異
豆子一次全倒的萃取率多了近0.4%
不過除非做個限制進豆量的工具，例如把漏斗出口縮小，只能容納一顆豆子通過
不然每次要這樣慢慢倒豆子還滿累的，差異卻不是很大
我覺得最重要的還是在萃取率控制，改變粗細度是最容易的
要調整味道可能可以從手法去做
調轉速和慢速進豆有點在自討苦吃，加上粗細度，組合太多種了
我只是想試出最好的結果，目前來說差異都沒有很大
Lagom P64不像804 LS和Guatemala
804 LS是怎麼沖都沒什麼瑕疵感，萃取率19.X%到22.X%都好喝
Guatemala也是好喝的範圍很大
Lagom P64的甜蜜點就小的多，萃取率低了感覺單薄，高了感到過萃
目前我感覺同一包豆子，同樣的四六沖法，好喝的萃取率，下限到上限只有1%的空間
例如20.5%到21.5%這樣
也許是時候換個手法看看，或改變四六的參數
最後，我發現我烘的豆子，用Lagom P64做手沖，剛沖好時喝，不如等幾分鐘稍微降溫再喝
Daniel WYS wrote:
剛拆Lagom P64的刀盤來確認是否是原版SSP Red Speed Unimodal，看起來是沒有問題，跟官網的照片一致
看樣子是原版的沒錯
先前我跟SSP email往來詢問改版刀盤的事
SSP跟我確認，改版刀盤邊緣有little flat surface，原版的沒有
在訂購原版刀盤時，SSP竟然還問我，我是不是要刀盤邊緣有little flat surface的版本
害我在收到刀盤前都很抖，怕收到改版刀盤
剛才沖了一杯，這個改造進豆口果然會卡
沒辦法，洞口不能太大，否則就失去意義
洞口小就一定會有豆子擠在洞口下不去的狀況
結果反倒跟星期二手動慢慢倒豆子一樣，有時磨得快，有時空轉
手沖出來的萃取率也跟星期二那杯一樣，還真巧
目前看起來，1400轉與800轉做的兩杯，豆子一次全倒，萃取率相同
同樣1400轉，慢速進豆的兩杯，萃取率相同，比上面低一點，味道也更乾淨
bakafish wrote:
剛才沖了一杯，這個改造進豆口果然會卡
沒辦法，洞口不能太大，否則就失去意義
昨天收到P64的第一件事就是把防止笨蛋把手伸進去的擋板拆掉，這樣才不會妨礙我在磨完豆時用吹球把刀盤上殘留的碎豆吹乾淨。我已經有初步構想用3D列印一個斜槽鎖在擋板螺絲孔上，讓咖啡豆可以排序緩慢進豆，又不會影響我用吹球清潔刀盤。列印好再來試試效果如何。
今天用Lagom P64磨藍標水洗的初步印象跟Ditting 807 LS最大的差異是風味的平衡度及層次寬廣度。
例如藍標水洗的乾香氣：檸檬皮、橙皮、佛手柑、梔子花與紅茶；
啜吸有檸檬、甜橙、青蘋果、蜜桃、佛手柑及梔子花香；
尾韻是橙皮、蜂蜜、焦糖、紅茶。
Ditting 807 LS很均衡，幾乎可以全部細細品嘗出來，而且從熱到冷的甜度都很夠，更襯托出豐富的完整風味及平衡性。
Lagom P64 SSP Red Speed Unimodal會凸顯其中二、三種風味，例如乾香氣的橙皮、佛手柑特別明顯，其他的香氣都被掩蓋掉、幾乎聞不出來。而啜吸則凸顯檸檬及花香，尾韻甜度不夠，造成整杯喝下來是比較尖銳的風味。這有優點也有缺點，優點是如果凸顯的風味是好的風味、或剛好是自己喜歡的風味，那就有加分的效果。缺點就是如果凸顯的是不喜歡的風味，那整壺就毀了。另外就是Lagom P64的風味比較擠一點，不像Ditting 807 LS層次拉得那麼開。
如果Ditting 807 LS我給90分的話，Lagom P64可以有80分以上，其實算還不錯，比我預想的表現要好一點。
對了，防塵蓋也已經列印好了，魚大有需要嗎?
Daniel WYS wrote:
對了，防塵蓋也已經列印好了，魚大有需要嗎?
好啊，謝謝您，太感謝了
等您的豆子排隊器做好時再一起寄吧
可能我味覺沒那麼敏銳，或我烘豆烘不出那麼多味道，又或者我烘很淺卻養不夠久
我覺得如果跟Guatemala比，Lagom做的味道較單純
先前也有提到，我覺得它甚至比Guatemala還乾淨
甜感則是可以很確定我對甜不敏銳，所以覺得有差但不大
但過萃時的瑕疵感卻比較明顯
我有點懷疑就是豆子一次倒進去磨產生的細粉造成的
一次倒進去的兩杯，萃取率是21.7%
慢慢倒進去的兩杯，萃取率是21.3%
21.7%稍微有一點過萃感，如果用比較一般的豆子可能就會更明顯
下次要再測試慢慢倒豆子，但磨細一點，把萃取率也做到21.7%看看
如果慢速進豆做出來的21.7%和一次倒做出來的21.7%味道一樣
那也就不必去折騰慢慢倒豆子了
反之，如果慢速進豆，拉高萃取率仍無瑕疵感，甚至可讓味道更豐富，那以後就都這樣做了
目前也還在試，看用什麼手法，可以增加複雜度但不增加瑕疵感
到目前為止有一次，就是邊講電話邊沖的那次
我覺得那次控水也沒什麼不同，但也可能是我邊講電話所以沒注意到
也許跟沖完後濾杯過很久才拿走，下壺一直被蓋住
同時也慢慢降溫，入口因溫度不同而感覺不同有關
或許會再把Matt Perger的細粉沖法，與KONO或金澤沖法再拿出來試試
但KONO或金澤沖法很浪費豆子，是我過不了的關卡
可能只會測試個幾次，但以後還是不會用
12/05補充
今天在家用804 LS，味道豐富程度，的確804 LS太厲害了
上週日開喝時是烘完過5天，還沒有這麼強，看來是要養久一點
內文搜尋
從 APP 打開
X